它的好吃主要是里面加了开封特有的瓜豆酱，炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。我今天做的是老家开封的家常做法，也许饭馆中的有不同，但是味道确是很不错的，喜欢吃开封小吃的朋友可以试着做一下尝尝，每个人的口味都很私人，别人觉着好吃的你不一定觉得好吃，所以尽量挑自己喜欢的地儿去。
1、开封最好吃的餐馆有哪些？
因为我目前就在开封上学，所以说我简单地说一下我对开封美食的一些收藏吧。开封比较地道的食品和大多数城市一样，都是隐藏的小小巷子里面儿的，而非是一些比较大的排面的地方，先说一下我最近发现的一家吧。那就是在开封小南门附近的华三驴肉汤，这一家店是我一个开封本地的同学带我去的，当时觉得驴肉汤有啥好喝的，但是当我尝完以后以后发现真的好喝，他整个驴肉汤的配料都和其他汤不太一样，而且他的饼子切的非常有口感，不是非常细，非常薄的那种，而是那种很筋道的面。
最主要是它的口味有一种麻麻酥酥的感觉，而且搭配她自己特制的驴肉，那简直好吃到飞起，第二家店就是一个小吃店了，那就是焖鸡腿儿，他就在老河大西门的夜市里面。那家的门鸡腿儿，据说已经有了七年的历史，每天晚上在那排队着的人都可以说是很长很长的了，以前不太知道他们家的味道怎么样，有一次花了很长的时间排队去尝了一下，确实很不错，他们的鸡腿儿是有他独特的酱料制作的，而且闷的锅炉也很有讲究，肥而不腻，特别好吃。
2、开封最好吃的扣碗是哪家？
我来解答，其实我在开封也算是待了要长不长，要短不短的一段时间。开封是个人文气息特别浓厚的地方，城市破旧，也不干净。但是就是这种悠然自得的感觉特别的让人舒服，在河南，只有洛阳和开封能给我这种感觉。他们两个城市虽然也号称旅游城市，但实际上外地来旅游的并不多，归根结底还个本地人的城市，而且也正是由于这种气氛，导致这两个地方的小吃和美食层出不穷，比个郑州这个大都会要强的多。
这就是所谓的吃喝在封洛，买房在郑州的原因了，开封的扣碗我推荐你去吃三家，吃完这三家别的都不用去了。第一家是西坡街的一品香扣碗，他家应该是当地人公认的最好的，性价比最高的扣碗店了。店面很小，但是卫生保持的很好，他们家主打就是扣碗，他们家的招牌是老味鱼，但是我个人觉得有点太咸了。还是觉得最好吃的就是酥肉和芥菜扣肉，
这两道是烧的最地道的，菜量还大。几个人吃个百十块撑死了要，另外他们家的炒菜也不错，价钱也实惠。家庭聚会真的是不错的地方，第二家是魏都路上的健民扣碗。他们家的味道也是不错的，分量也很大，个人喜欢那个卤猪蹄和红烧鱼块，做的特别好吃。他们家的腐乳肉，黄焖鸡也都味道不错，黄焖鸡的肉也多，不像一般地方给你弄的全是面，找块鸡吧还是鸡屁股我也不说是哪一家了，那次恶心坏了，
第三家就是西环路那边的西环扣碗。他家的特点就是量最大，我们四个人点了个四人餐到最后也没吃完。简直了味道也很好，什么时候去都是人山人海，跟菜场似的嘈杂。所以去他家最好找个雅间，各种扣碗的味道都挺好吃，根本挑不出来那个不好吃的。其实啊，扣碗看着简单实际上门道很多，材料要片的公正，摆放的美观，还要随时控制火候，
3、开封的砂锅烩馍该怎么做？
砂锅烩馍是一道地道的河南小吃。我今天做的是老家开封的家常做法，也许饭馆中的有不同，但是味道确是很不错的，喜欢吃开封小吃的朋友可以试着做一下尝尝，今天和大家分享一道地道的河南小吃-砂锅烩馍（因为是自己在家做就没有用砂锅煮）我们先来做烩馍的卤料两个鸡架清洗一下半只鸡也清洗干净沥干水分备用香菇剪去根部清洗干净切成小丁放入碗中备用提前泡发的木耳摘掉根部撕成小朵清洗一下豆腐先切薄片再切成小块放入碗中备用大葱切段姜切片放入盘中备用锅盔先用刀切一下再掰成小块起锅放少许油烧热放入豆腐煎一下煎至豆腐表面金黄盛出备用再次起锅放油放入葱段姜片爆锅放入豆瓣酱炒出香味倒入鸡块鸡架翻炒一下加入盐翻炒均匀（因为是做卤料，可以稍微多放一点盐）加入生抽料酒五香粉继续翻炒炒至鸡肉变色出油加入香菇丁木耳豆腐翻炒一下加入没过食材的水大火烧开转中小火慢炖30分钟就可以了卤料煮好以后再次起锅加水烧开放入锅盔煮1分钟下入千张丝海带丝打入两个鹌鹑蛋再煮一分钟左右最后放入青菜煮一会儿捞入碗中再盛入适量煮锅盔的汤加入卤料麻椒咖喱粉撒上香菜搅拌均匀就可以开吃啦麻辣过瘾好吃到停不下来的烩馍就做好了喜欢的朋友可以关注【小渔美食】谢谢您的支持小贴士1、卤料可以多放点盐，这样做出来的烩馍更有味道。
