有的说红烧牛腩更美味，也得说清汤牛腩原汁原味，还有的人说烧烤更美味，也可以先煮再煎着吃美味，我认为最美味，最好吃，最营养的烹饪方法莫过于“番茄炖牛腩”。这种方法炖出来的牛腩，番茄酸甜开胃，土豆粉糯香甜，牛肉肥而不腻，汤汁用来拌米饭特别好吃，腌制牛腩肉丁的时候不要放盐，盐最好是烧至快要成熟的时候再放，这样牛腩肉才会比较有韧性又鲜嫩，还有西红柿一定要烫皮，剥掉皮，不然西红柿皮影响口感，冰糖必须用油炒至微黄，这样炖出的牛腩肉更有焦糖香味，颜色更红亮。
1、牛腩怎么做最好吃？
牛腩怎么做最好吃了？牛肉富含丰富的氨基酸，脂肪含量非常低，还含有多种膳食纤维，多食用点牛肉，对于身体健康是非常有益的。那么牛腩肉怎么做最好吃？最美味，最营养了？有的说红烧牛腩更美味，也得说清汤牛腩原汁原味，还有的人说烧烤更美味，也可以先煮再煎着吃美味，我认为最美味，最好吃，最营养的烹饪方法莫过于“番茄炖牛腩”，
第一，新鲜的牛腩肉买回来，用刀把肉切成三四厘米大小的肉丁，再放入少许胡椒粉，咖喱粉，充分的拌入肉丁里面腌制一会儿，第二，准备熟了的西红柿用开水烫一下皮，把剥好皮的西红柿切成西红柿丁备用，第三，准备少许冰糖，葱段，少许生抽，少许盐，味精，几片青椒块，小许食用油，第四，起锅烧油，把腌制好的牛肉丁下入油锅里煎至表面微黄倒起来控油备用，第五，把锅刷干净，再用一点点香油下冰糖开小火炒制，不停的搅动翻炒至冰糖冒鱼眼泡微微泛黄接着下提前煎好的牛肉丁一起煸炒，再调入生抽，适量的盐，翻炒片刻均匀，再加入西红柿丁一起扁炒，直到西红柿出汤汁，再加入半锅鲜汤或者开水，大火烧开转小火加盖焖制30分钟，30分钟之后汤汁差不多收干了，最后加入葱段，青椒块，翻炒至青椒断生，调入味精拌匀，即可上桌开饭。
这样制作出的番茄牛腩肉，咸，鲜，微微的酸，微微的甜，牛肉有嚼劲，菜品颜色红亮美观，而且又营养又美味，是一道大众特别喜爱的牛肉美食，但是做好这道“番茄牛腩肉”是需要一些技巧的，注意一下几点？腌制牛腩肉丁的时候不要放盐，盐最好是烧至快要成熟的时候再放，这样牛腩肉才会比较有韧性又鲜嫩，还有西红柿一定要烫皮，剥掉皮，不然西红柿皮影响口感，冰糖必须用油炒至微黄，这样炖出的牛腩肉更有焦糖香味，颜色更红亮。
2、牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧？
你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题，牛腩可以说是牛肉中最吸引人的一部分。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等，它含有矿物质、维他命B群和氨基酸。牛腩是带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，有很多的筋和筋膜，需要炖很久才能软化，
另外牛腩中的蛋白的纤维组织较粗，需要加热很久才能改善。那么牛腩到底怎么做才好吃呢？今天，小七妈就和你分享牛腩的两种做法，不仅肉烂，还很入味，哪怕咀嚼能力有限的老人和孩子也能吃几块，接下来就一起来看看具体的做法吧！番茄土豆炖牛腩食材：牛肉（600g），番茄（2个），土豆（2个）配料：番茄酱，生抽，老抽，白糖，盐，葱，姜，桂皮，香叶，八角，花椒做法：1.牛肉洗净切块，番茄去皮洗净切小丁，土豆去皮洗净切滚刀块，
2.牛肉冷水下锅，水开煮1—2分钟，看不见血色为宜，然后捞出洗净血沫放空碗中备用。3.锅中放油，油热下葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒爆香，然后放入牛肉翻炒均匀，4.放入之前切好的番茄丁继续翻炒，翻炒均匀之后加入3勺生抽，2勺番茄酱，1勺老抽。5.翻拌均匀以后加水到完全没过牛肉，水开之后加入1勺糖和1勺盐调味，
6.转砂锅，大火煮开转中小火慢炖1—2小时。（时间取决于你对牛肉软烂程度的要求）7.放入土豆，煮到土豆熟透即可关火，关火再闷20分钟左右味道更佳，这种方法炖出来的牛腩，番茄酸甜开胃，土豆粉糯香甜，牛肉肥而不腻，汤汁用来拌米饭特别好吃，红烧牛腩食材：牛腩（700g），葱姜适量配料：八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良姜、橙皮、辣椒（也可以直接买个牛羊肉炖料包）生抽、老抽、冰糖、盐做法：1.牛腩切成2厘米见方的肉块，用清水冲洗干净，冷水下锅加1个葱结、少许姜片煮5分钟后捞出洗净备用。
