皮蛋是什么蛋做的，皮蛋是什么做的

1，皮蛋是什么做的

目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。

皮蛋是鸡蛋做的! 其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异，但主要原料一般包括：生石灰（CaO），纯碱（Na2CO3）、草木灰（主要成分为K2CO3）经过石灰"烧"制而做成的.

皮蛋是什么做的

2，皮蛋到底是什么做的

通常是用鸭蛋腌制而成的...

鸡蛋和一些需要的辅料

皮蛋是鸭蛋用碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松柏枝等研制的.以前老人都说那东西吃多了不好,因为里面含铅太多,对人有害,但是现在市场上卖的都是无铅的,我想吃了应该没什么事情的

用石灰包住鸭蛋做的

是由鸡蛋腌制而成的一种但，对人体有害

皮蛋到底是什么做的

3，皮蛋是用什么做的

皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用了！不是马尿做

皮蛋是用什么做的

4，请问皮蛋是什么做成的

锅内倒入清水8000克，投入花椒、茴香及红茶适量，煮沸5分钟，加入碱面300克，待融化后，慢慢投入生石灰250克，继续煮沸10分钟，加入食盐50克，离火随加松叶或柏枝叶少许，放凉至室温，移入搪瓷或陶瓷容器内；放入生蛋（鸡、鸭蛋均可）50只，加盖放置一周（气温低时可稍长一些），取出晾置数天，即可凝成清澈透明、内带松花点点的美味佳肴——无泥松花皮蛋。

鸡蛋

鸭蛋

皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋

鸭蛋做的啦

5，皮蛋是什么蛋做成的

皮蛋是鸭蛋做成的。皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。扩展资料：皮蛋分类1、无铅松花蛋在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA（乙二胺四乙酸）时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。2、彩花皮蛋主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15 ℃～30 ℃条件下，贮30～40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。参考资料来源：搜狗百科-皮蛋

皮吧是这个皮蛋吗

鸭蛋做的