十字烧鸡的烹饪技艺代代相传，形成了自己独特的风格,张冰也是这么做的，做出来的鸡很好吃,老汤就是煮鸡的老汤,之后他从清朝皇宫的厨师那里得到了制作烧鸡的秘方，做出来的鸡很好吃,道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”,道口烧鸡是由安阳市滑县道口镇的张艺兴时嘉烤鸡店制作的。
道口烧鸡始创于清朝顺治十八年(公元1661年)，至今已有300多年的历史。根据浚县、华县的记载，前100年，由于技术条件差，商业并不繁荣。乾隆五十二年(公元1787年)，如今的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的祖先张兵，在清宫遇到了御厨的老朋友刘一。他在道口镇大吉街开了一家小烤鸡店，因为制作不当，生意不景气。有一天，一个以前在清朝皇宫做厨师的老朋友来访，他有一技之长。两人久别重逢，边喝边聊。张冰向他求教，他的朋友告诉他一个秘方:“要烤鸡，加八料和老汤。”八种配料是陈皮、肉桂、豆蔻、高良姜、丁香、砂仁、草果和白芷。老汤就是煮鸡的老汤。煮一锅鸡，一定要加第一锅老汤，以此类推，越老越好。张冰也是这么做的，做出来的鸡很好吃。从那以后，生意兴隆，张兵把他的烤鸡店命名为“张艺兴”，意思是“友谊和繁荣”。
2、道口烧鸡为什么而有名?道口烧鸡是由安阳市滑县道口镇的张艺兴时嘉烤鸡店制作的。这是中国著名的特产，张兵，河南省民间文化优秀传承人、省级特级烤鸡技师张中海先生的祖先，创建于清朝顺治十八年(1661年)。它有近350年的历史，商业并不繁荣，之后他从清朝皇宫的厨师那里得到了制作烧鸡的秘方，做出来的鸡很好吃。十字烧鸡的烹饪技艺代代相传，形成了自己独特的风格，1981年被商业部评为全国名优产品。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”，配以多种名贵中药，辅以陈年老汤，成品烧鸡色泽鲜艳，形似元宝，有瑞福之口衔。具有很好的食疗保健作用。
