问题来了，怎么判断呢，怎么操作。原因在于菜花控水时堆积一起，热量散发慢，会进一步熟化菜花，所以要立即放入冷水中降温，而且利用冷涨冷缩的原理，让菜花收缩变紧实有韧爽，——干炒式这种做法是不用油炸的，热锅热油放菜花，注意不能加水，然后转中小煸炒，期间轻按压菜花，使其受热均匀，等煸炒到菜花脱水变得焦香，盛出待用。
肉炒广东菜做法简单又好吃。准备用料：精肉150克；广东菜400克；色拉油少量；蒜末少量；姜末少量；生抽少量；盐少量；鸡精少量，做法如下：1、将广东菜用开水焯一下，然后过凉水，切成小段备用。2、精肉切成粗肉丝，用料酒腌制五分钟，姜蒜切末备用，3、油烧热，姜蒜末爆锅，加入肉丝翻炒，炒至肉变色，加入生抽，然后加入广东菜，加入生抽炒一两分钟，加入少量水然后再炒干，加盐味素调味即可。
2、干锅花菜怎么做？
让大厨我来告诉你，每个月在我们公司销量榜排第一位花菜，怎么制作好吃，首先选料第一，要选有机散花，(那种包太紧的不好吃)把散花拔成一小颗，锅中倒油烧5成油温，下花菜炸1分钟，炸八成熟，锅留底油下拍了一下蒜米2克，下油渣3克，下小米辣2克，下剁交2克，倒入炸好花菜，翻炒30秒，下蒸鱼豉油2克，生抽3克，味精2克，韭菜5克，炒至韭菜断生起锅装盘。
3、花菜怎么炒才好吃？
你好，很高兴回答你的问题，花菜怎么做更好吃？我的回答是：花菜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，它不仅营养丰富，富含大量的蛋白质、脂肪、多种人体所需的维生素和膳食纤维以及微量元素等营养成分，并且制作方法多样，比如素炒花菜、蚝油花菜和花菜炒番茄等多道菜肴，都非常美味，但要说到花菜怎么做更好吃？我认为有一道菜非它莫属了，那就是“干锅花菜”。
为什么我会认为“干锅花菜”最好吃呢？因为花菜中加入了少许五花肉，肉中的油分经高温煸炒后释出，花菜吸收了肉中油脂的鲜香味道，炒至微微焦黄，再搭配上老抽、蒜片等配料调味后，食用时花菜有了肉的香味，并且咸鲜适口，所以我觉得比其他的烹饪方法味道更好，下面熙阳就来跟朋友们推荐一道“干锅花菜”的制作方法吧。制作教程【干锅花菜】特点：香味浓郁、咸鲜美味、制作简单、一学就会需要食材主料：花菜半个配料：五花肉100克、大蒜2瓣、红椒2个、干辣椒2个、食盐适量、食用油适量、白糖少许调料：老抽半勺～～～～开始制作～～～～步骤1、将花菜分成小朵，剔去老筋，放入盆中，清洗一遍，然后倒入没过花菜的清水，放入适量食盐浸泡10分钟，
步骤2、将五花肉切成薄片。大蒜去皮切片，红椒去蒂清洗切成块状。干辣椒去蒂切段装盘备用，步骤3、锅中倒入适量清水，大火烧开后将花菜放入锅中焯水1分钟后捞出沥干水分备用。步骤4、炒锅中倒入适量食用油，放入干辣椒炒香，加入蒜片炒出蒜香味后倒入红辣椒翻炒几下，然后倒入五花肉片，步骤5、开大火将五花肉片煸炒出油脂，再倒入花菜猛火翻炒至微黄。
最后加入少许老抽上色和白糖提鲜，翻炒均匀后即可盛出装盘，“干锅花菜”制作技巧1、花菜有两个品种，一种是包裹得很紧，花菜杆很短的。另一种是花菜长得分散开，菜杆较长，我们应选择后面的这个品种用于制作。2、花菜分成小朵后，如较老的可以用刀剔去老的边皮，这样制作出来口感才鲜嫩，3、将花菜用淡盐水浸泡可使一些小虫无法藏身，自己跑出来，还可将农药残留物去除。
4、焯水时间不宜过长，会使花菜变得软烂，影响后续制作，1分钟即可。5、全程大火急炒，将花菜边皮炒至微黄，这样香味更浓，味道更好，结语花菜不仅营养十分丰富，它的制作方法也有多种，并且每种制作方法味道都很不错，但要说到它最好吃的一种制作方式，我认为是干锅花菜，朋友们你们喜欢那种制作方法呢？自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。
