春节前购买的儿菜，保存得很好，要怎么做。除了水煮儿菜，当然还有清炒儿菜或者说炝炒儿菜，【经典做法之——青椒炒儿菜咸菜】如果说水煮儿菜和清炒儿菜是吃儿菜的本味，那么做成咸菜，就是凝聚了前人智慧的一种很好的储存和处理儿菜的方式，【经典做法之——水煮儿菜】最经典也最能吃出儿菜本味的，那就是“水煮儿菜”了。
1、儿菜怎么腌制？
冬日里的趣事—「腌儿菜」每个人都有一个童年,而童年趣事也就像海边那各色各样的贝壳,在海水的陪伴下闪闪发光,散发着五颜六色的光彩,数都数不完.而如今我的手上还握着那一颗最闪光的贝壳,那也正是我最难忘的一件童年趣事。阿萍在川蜀地区长大，记得小时侯一到冬日家家户户有着「腌儿菜」的习俗，那便是我的童年里冬日的趣事，
大家好，我是阿萍，现在就给大家介绍一下怎么「腌儿菜」，大家喜欢可以尝试一下哦！用料：儿菜500克盐适量辣椒粉适量花椒粉适量花椒粒10粒植物油适量香油几滴姜末适量白糖适量腌儿菜的做法步骤：1.新鲜的儿菜，去根去叶，洗净。2.切薄片，3.晒个大概两天左右的时间。4.洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味，
2、儿菜怎么做好吃？
儿菜可以腌咸菜，首先先把儿菜洗净切成细丝，然后晾晒五六成干，再在儿菜里加入盐(盐可以多加一些，咸一点可以保存时间长一点)，花椒面，辣椒面，白糖少许，然后把调料跟儿菜一块抓匀，要使劲多抓一抓，这样可以使儿菜入味，拌匀后把儿菜装进一个罐子或坛子里密封好，腌上几天就可以打开吃了，这个方法简单方便，好操作，你也可以试试喲!下饭，炒菜都可以，味道美美的。
3、春节前购买的儿菜，保存得很好，要怎么做？
春节前购买的儿菜，保存得很好，要怎么做？这个问题我一定要来回答一下，因为儿菜是我最喜欢的蔬菜之一！各种做法我都很喜欢！儿菜是什么菜？儿菜的学名叫“抱子芥”，你要是见过它的样子，就会觉得这名字实在太形象了，儿菜是芥菜的新变种，一颗完整的儿菜，是由中间的一根主干和四周侧芽堆叠着生长而成，如同一位慈祥的母亲环抱着多个孩子一样，一家人抱得紧紧的，相亲相爱。
在我老家，我们都叫它“南充菜”，有的人也叫娃儿菜，母子菜，娃娃菜等等，总之，叫法不管怎么变，对儿菜的喜爱程度是不变的，儿菜的主要产地是在西南地区的四川，重庆，贵州，云南一带，现在随着种植技术的发展，也开始在其他地区试种。然而，在除了西南地区以外的地方，不管是菜市场还是超市，似乎还是很少见到它的身影，我来江苏8年有余，竟然一次都没有见过，真是遗憾，
儿菜有哪些经典做法？【经典做法之——水煮儿菜】最经典也最能吃出儿菜本味的，那就是“水煮儿菜”了。烧一锅清水，水沸以后放入处理好的儿菜，放上1小勺盐和几滴油，煮至筷子可以戳穿，即可捞出食用，配上一碗自制油辣子蘸水，什么山珍海味，什么大鱼大肉统统走开，这一口的清香，岂是你们这些油腻凡俗之味可以媲美的！除了水煮儿菜，当然还有清炒儿菜或者说炝炒儿菜。
【经典做法之——清炒儿菜】食材：儿菜1小棵，大蒜3瓣，干辣椒3个，猪油1小勺，盐适量，鸡精适量制作步骤：第一步：儿菜洗净，切成片备用，第二步：锅里烧一锅水，水开以后放入儿菜焯水2分钟左右，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用。第三步：大蒜去皮切成片，干辣椒切成小段备用，第四步：炒锅里放入1块猪油，猪油融化以后，放入蒜和辣椒炒香。
第五步：倒入焯过水的儿菜，翻炒十来下，放入适量盐和鸡精调味即可，成品：儿菜的颜色青翠欲滴，没有一点苦味，清香无比。这么一道菜，我能两碗饭！过年大鱼大肉，都不如它诱人，【经典做法之——青椒炒儿菜咸菜】如果说水煮儿菜和清炒儿菜是吃儿菜的本味，那么做成咸菜，就是凝聚了前人智慧的一种很好的储存和处理儿菜的方式。
儿菜好种，存活率很高，且个头很大，儿子长得也多，所以一般当季是吃不完的，吃不完的儿菜，我们就会把它切片，撒上盐巴腌制一下，然后晒干收入坛中，接下来的日子里就不愁没有咸菜吃了。咸菜最简单的做法就是青椒炒咸菜，咸菜先在清水中泡十几分钟，然后拧干水分，青椒切丝，锅里倒入适量油，猪油最好，放入青椒炒出辣味，然后放入咸菜翻炒几下即可出锅，一碗白粥就这一筷子咸菜，啊~脆脆的咸菜在嘴里被咀嚼出奇妙的旋律，越嚼越起劲，一不小心，一盘咸菜就吃光了。
