题主问“濮阳凉皮的做法”，其实它与其它地方上的凉皮（面筋凉皮）在做法上基本一样，只是有一些大同小异而已。河南濮阳位于河南省的东北部，地处我国河南省、山东省和河北省三省的交界地带，也是我国的一个历史文化名城，这个城市也有些非常多的历史文化景点和特色美食，像濮阳有名的卷凉皮就是当地的一绝。
1、濮阳凉皮的做法？
谢邀！大家好，我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。题主问“濮阳凉皮的做法”，其实它与其它地方上的凉皮（面筋凉皮）在做法上基本一样，只是有一些大同小异而已，首先是和面――取高筋或中筋面粉适量，按五百克面粉二百六十克左右的凉水，加入两克食盐搅拌均匀后再揉成团。之后将面团盖严静止醒发半小时后，再放入盆中用凉水浸泡一小时，
洗面――将浸泡好的面团在水中挤捏揉搓洗成面浆，将面浆倒入另外一个容器中，把剩下洗散开的面团，重新加水继续揉洗。如此反复四五次，直至面浆水不再浑浊，清面筋――将洗到最后的面团（面筋），继续用水清洗至水质清淡面团收紧为止，此时的面团即为生面筋。然后往生面筋里掺入少量盐或发酵粉（煮面筋放盐，蒸面筋放发酵粉），放置一小时后揪成团或压平铺开，最后煮熟或蒸熟即成面筋，
蒸凉皮――将沉淀好的面浆（大概用时四五个小时）轻轻倒出上面的“清”水，留下底部的淀浆搅匀。锅中入水烧开，将做凉皮的用具（铁锣锣或笼屉及笼布）预热，然后再均匀地刷上一层薄油（笼布要拧干铺平），最后再舀一勺面浆（根据用具的大小决定面浆的多少）倒入锣锣或笼布上，并快速摇匀荡平，等定型后再加盖蒸制两分钟即可，
调制口味――将蒸好的凉皮抹上一层薄油并依次码好，晾凉后切成条或片，配上面筋块，黄瓜丝，豆芽菜等配料，再调入辣子油，大料水，盐，味精，鸡精，香醋，蒜汁和芝麻酱，搅拌均匀即可食用。裹凉皮――这是“濮阳凉皮”最独特的一样吃法：将凉皮展开，先抹上芝麻酱或辣子油（有一些商家还有特制的酱料），然后将调好的面筋，黄瓜丝等配菜铺在凉皮上，最后再均匀的撒上一些酥脆的花生碎，然后再卷成一个长筒状，底部收起，将配菜剩下的调味汤汁从顶部倒进去，用手袋一裏就可以食用了，
无论是“濮阳凉皮”、“陕西凉皮”或是“大武口凉皮”都讲究“筋，簿，酿，细，光，香，辣，酸，爽，汪”。所以，除了凉皮本身，辣子油，大料水，香醋和芝麻酱（有一些地方不用），包括盐，味精，鸡精的用量，都会影响到每一份凉皮的口感，只有用心去学，多操做，多感受，用心去调制，才会做出一份满意的凉皮，这是没有捷径可走的。
2、濮阳黄焖鸡蛋的做法是什么？
桃妹来解答，如果我的问答对你有所帮助，还请点赞加关注，另送您豪华美食大礼包一份，谢谢您的支持！难得还有人问黄焖鸡蛋的做法，这是一道地地道道的豫菜。在整个河南各地的流水席中都时常能碰到这一道菜，或作为扣碗或作为汤菜，是流水席上非常压桌的一道菜。黄焖鸡蛋的做法，是标准的一看就会，一学就废，需要蛋液两次下锅，煎蛋饼可是个技术活。
早期的厨师在做这道菜的时候，煎蛋饼失败的话，是会被大厨勒令扣钱的，因为要做到鸡蛋软而不烂，挺而不塌，蛋香可口。还是很需要点技术活的，一般黄焖鸡蛋饼的做法。早期是将蛋液内混入少许淀粉，上笼蒸熟，然后再下锅煎制，这种做法做出来的蛋饼，方方正正非常好看。但是并不是那么好吃，后来改良了做法，改为鸡蛋内混入少许生粉，然后放入锅中煎制而成。
这种蛋饼往往无法更好的控制火候，表皮已经开始有些发焦，而内部还是未凝固状态，而现在一般都用第3种方法，桃妹在下面再说。这种做法，要求技术没那么苛刻，而且掌握要点以后是零失败的，成品黄焖鸡蛋，内部疏松，软嫩多汁。做成酸汤的就更加可口，下面就来说一下黄焖鸡蛋的做法。第1步，摊蛋饼，摊蛋饼可不跟家里的一样。
他需要摊出两厘米厚度不塌的蛋饼才可以，做法很简单。先准备8个鸡蛋，加少许盐，打成蛋液，锅内放多一点油，油温烧到5成热的时候。就可以倒入一半的蛋液，慢慢滑炒成碎蛋，此时将碎蛋聚拢在一起，加入另一半蛋液，小伙，慢慢的煎成蛋饼就可以了。将蛋饼取出，放凉后，切成块就可以了，这种做法非常适合家庭制作，而且容易操作。
