西芹炒肉丝，西芹肉丝的做法

本文目录一览

1，西芹肉丝的做法
2，肉丝炒芹菜怎么做
3，芹菜炒肉丝这么做
4，西芹肉丝的做法

1，西芹肉丝的做法

1猪肉切丝，加水淀粉、盐、味精码味；西芹切成3cm左右的条。 2炒锅热油，加肉丝炒至六成熟，放一点老抽调色。 3倒入西芹混炒，炒熟后，加盐、鸡精、白砂糖，入盘即可。小窍门：西芹根茎较粗大，切的时候可以适量切薄点，炒起更快~

西芹肉丝的做法

2，肉丝炒芹菜怎么做

材料：五花肉、芹菜（西芹最好）、葱姜末、鸡精、盐制作：1.热锅，到一点油，先将五花肉丝入锅煸炒至变色。2.然后加入葱姜末，炒香。可放少许酱油上色。关键点：如果要放酱油就这个时候放，也就是在放芹菜之前最好。3.倒入芹菜段，大火炒。关键点：芹菜要想炒得香脆，一定要用大火爆炒！如果火候不够，炒出来的芹菜就会感觉粘粘糊糊的了。4.加入适量的盐和鸡精调味，炒均，就可以出锅了。

肉丝炒芹菜怎么做

3，芹菜炒肉丝这么做

辣味芹菜炒肉末做法：1)芹菜切小粒，姜，蒜切碎，红色尖椒2只，切成圈儿。2)锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。火鸡肉末比较白，所以，为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油。3)炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就好了。注：1)我觉得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替。2)我用的肉馅儿是火鸡肉的，尾巴用的是牛肉的，我觉得也可以用猪肉的。3)怕辣的话，尖椒可以不放，辣酱也可以不放。总之，就是，可以自由发挥的余地很大啦。简单好做，又下饭。

芹菜炒肉丝这么做

4，西芹肉丝的做法

所需原料：西芹猪里肌姜红椒蒜所需调味料：盐鸡粉生粉香油胡椒粉制作方法：1、做西芹炒肉丝的第一步，我们需要把西芹洗净，然后用削皮刀去掉西芹表皮的老筋。图中因为是做示范，所以我将西芹拿起来了，建议削西芹老筋的时候，将西芹放置桌面上，这样削起来会省力，效果非常好。 2、将去除老筋后的西芹切成6厘米左右的段，然后切成如筷子般粗细的丝状。 3、将里脊肉切成如西芹般长短粗细的丝后，用盐、鸡粉、生粉等调味料进行腌制。腌制肉丝的时候，调味料与肉丝的比例为一斤肉丝放入一钱盐、一钱鸡粉、两钱生粉和少许嫩肉粉。如果肉丝的数量不够一斤的话（我看家里做饭都不会用那么多的，呵呵），每样调味料简单放一点即可，将调味料用少许的水调均，然后倒入肉丝。顺时针旋转，见水打入肉丝后，再加一点点水接着旋转，再加水，如此反复，直至感觉肉丝略显膨胀，手感绵滑就可以了。最后在腌制好的肉丝里加入一点点色拉油，调均，肉丝就腌制好了。 4、西芹炒肉丝这道菜，除了主辅料西芹和肉丝之外，料头自然是不可少的：姜丝、蒜茸和红椒丝缺一不可。作为料头（粤菜料头的辨别以及使用方法），姜丝和蒜茸是增加这道菜的香味，那么红椒丝则主要是增添这道菜的色彩的，起到使菜肴美观的作用。红椒要选择那种大肚子、肉厚、不辣的。同时，红椒丝不可切的过细。粗细比西芹丝略细一点即可。 5、肉丝腌制完成后，要先滑一下油。至肉丝8成熟左右，捞出，控油即可。但滑肉丝这一步比较关键，腌制好的肉丝需要低油温下锅，如果油温高的话，肉丝就会发生粘连，但此时火一定要旺，如果火不够旺，不能使油温短时间升高的话，那么肉丝在油锅中就势必会造成脱浆的现象，肉丝也会因此变老。油温控制在7成热左右下肉丝即可。切记，一定要用旺火。 6、这时候，我们这道西芹炒肉丝已经可以说是半成品了。西芹丝提前焯一下水水，肉丝已经滑好油。就剩下炒了。接下来的步骤如下： 1、炒锅洗净，烧热，倒入色拉油。油温六成时，倒入蒜茸、姜丝和红椒丝，爆香后立即倒入肉丝，烹料酒。 2、翻炒几下后，再倒入西芹丝。大火翻炒两下后，用加入盐、鸡粉、生粉与水调和而成的芡汁勾薄芡，入明油翻炒出锅。这道西芹炒肉丝就做好了。你若问薄芡是什么概念？我只能说，就是几乎感觉不到勾芡了的状态。小贴士:西芹提前焯水，除了可以使成菜颜色翠绿，减少炒菜时油脂对蔬菜入侵的时间，同时还可以减少炒菜的时间，可谓一举多得。参考美食吧

西芹肉丝的做法。1.准备材料，将猪肉切丝，西芹切片，姜切丝2.锅中放油，加入姜丝爆香后，加入肉丝滑炒至变色即可盛出3.锅中留底油，加热后，放入西芹翻炒个一两分钟4.加入滑炒好的肉丝，翻炒均匀后，加入料酒，继续炒一两分钟，加盐即可盛出