包子作为一个主食面点，非常受大家的欢迎，随着生活的提高，对健康的崇尚，人们更加注重健康的饮食，素食者越来越多，下面来分享怎么做好素菜包子。我通常包的包子比较小，八分钟就能蒸熟，如果你做的包子比较大，要适当增加时间哦，馅做好是包子好吃的关键，有的人做素菜馅儿，加了猪油或者虾皮鸡蛋，这样一来，我认为他就不是素菜馅，素菜馅儿要做到有口感，有香味，我们会用到以下材料，卤豆腐干，香菇，青菜，黑木耳，油脂方面，最好用花生油。
1、素菜包子怎么做最好吃？
素菜包子怎么做最好吃？很高兴回答这个问题！包子作为一个主食面点，非常受大家的欢迎，随着生活的提高，对健康的崇尚，人们更加注重健康的饮食，素食者越来越多，下面来分享怎么做好素菜包子。怎样做好素菜包子馅？馅做好是包子好吃的关键，有的人做素菜馅儿，加了猪油或者虾皮鸡蛋，这样一来，我认为他就不是素菜馅，素菜馅儿要做到有口感，有香味，我们会用到以下材料，卤豆腐干，香菇，青菜，黑木耳，油脂方面，最好用花生油，
制馅：花生油200克入锅烧热，下入大葱片，蒜蓉炒香，沥出油备用。卤豆腐干切碎，香菇青菜，黑木耳氽烫过水，过水的时候加两三克盐和花生油少许，水开后1至2分钟，捞起沥干水份，全部切成指甲盖大小的碎片，调味：盐，胡椒粉，鸡粉，自制葱蒜油，香油。馅心所用材料的比例是，卤豆腐干，香菇，黑木耳都占两成比例，青菜占四成，
全部材料放入盆中，加入所有调料拌匀后备用。素馅包子一般口感棉软，尽量使用低筋面粉制作，皮料：低筋面粉500克，酵母5克，白糖20克，清水250克。将酵母白糖化开，倒入面粉和成面团，反复揉搓均匀饧面15分钟，再次揉匀，搓条下剂，擀皮包制入笼，饧发至包子明显涨大，水开后上笼蒸15分钟即成，特点，包子皮洁白，喧软适口，馅心咸香美味！提示：这里用到的卤豆腐干，香菇很重要，植物蛋白含量高以外，还有肉的香味。
2、青菜包子怎么做？
你好，很高兴回答你这个问题，美味青菜包子用料：上海青500克，香菇6个剁块，面粉500克酵母4克(冬天用5克)盐，温水250克，生抽，蚝油，白糖，葱花，蒜头。美味青菜包子的做法准备：先用温水加盐，和好一个软一点儿的面团，揉光滑，盖上保鲜膜醒面，把记三光程度(手、盆、面团都光)。光滑的面团放在钢盆中，盖上保鲜膜，放入微波炉内(不需要开火)，进行发酵约1个小时，
如果是夏天，发酵时间约45分钟的时候就需要检查是否发酵完成。将上海青切成丝，香菇切成末好装入盘中加入少量的盐，酱油，用筷子将所有的材料搅拌均匀，盖上保鲜膜放置一旁，蒜头拍碎剁成末，起锅热油，加入蒜末爆香，再加入切成丝的包菜，炒香捞出备用。面团发酵完成，取出后用刀将其分割成16等分。中式发面面团跟面包面团不太相同，没有太多的大气泡，整个就是抛抛的又好操作，
取一份面团，利用擀面棍将面团从边上擀开成，面皮变薄、中间凸的面片。这样包起来的包子底盘比较稳也才会口感好，像这样以推擀的方式，另一手就转面皮帮忙。完成后的面皮操作，盖上保鲜膜，以防风干，因为面皮很好操作也就没有使用多余的手粉。不过面皮叠在一起久了也是会粘住，包子皮好了！步骤是：面皮擀开后放入内馅，在以汤匙弧面将内馅整型一下比较好包，
一般来说每一份内馅的量跟包子的面团是等重。所以面皮是60公克，内馅应该也是60公克，只是不好包，因此内馅稍微抓在46-48公克。蒸布要打湿后才能放上包子面团，否则蒸好后皮会粘在布上，包子面团的后发时间不需要太长。我的操作是，包好一笼时立刻准备蒸锅煮上大量的水准备蒸包子，水开后先放入第一笼开始蒸(原本是可以两笼完成一起蒸，手脚有点慢)，
开始蒸包子，我用的是炒菜锅。但是必须有个高一点的锅盖，意思是盖上锅盖后，锅盖离蒸体中的包子面团必须要有一段距离，帮助面团长大长高，因为有些朋友们发糕蒸不发，后来发现也是这个原因，蒸包子的时间是沸水锅中蒸约25分钟。时间到的时候，打开吸油烟机，炉火暂不关，锅盖以朝着炉台前面向上掀开取走锅盖拿出蒸体并熄火，这样才不会让锅盖上的水气留在包子上造成皱皮。
