我来回答你这个问题，看到这个问题，我竟有一些莫名的兴奋，因为我有一次在春节的时候做了一次鱼鳞冻，在家庭年夜饭上打败了诸多的菜品，得到了大家的交口称赞，至今还有人向我请教鱼鳞冻的做法呢，这里与大家分享一下鱼鳞冻的家常做法。鱼肉冻最正宗的就是用鱼鳞熬制而成，最好的鱼鳞还是用大青鱼，草鱼或者鲤鱼，分享一下做法。
1、怎样做鱼鳞冻？
我来回答你这个问题，看到这个问题，我竟有一些莫名的兴奋，因为我有一次在春节的时候做了一次鱼鳞冻，在家庭年夜饭上打败了诸多的菜品，得到了大家的交口称赞，至今还有人向我请教鱼鳞冻的做法呢，这里与大家分享一下鱼鳞冻的家常做法。首先选择个头大的草鱼，收集其鱼鳞，尽可能多的收集，我是到鱼市上找鱼贩哪里收集的，一般鱼贩都将鱼鳞弃之不用，也很乐于将鱼鳞给你。
第二步是将收集到的鱼鳞反复冲洗、揉搓，直到干净为止，第三步是将洗好的鱼鳞在滚水中汆30秒，捞出去腥。第四步是锅中加入凉水，放入生姜、大蒜、各种大料、食盐与鱼鳞等一起用大火将水烧开，改到小火慢炖一个小时，第五步是将锅中的鱼鳞、大料等杂物捞出、滤净。此时汤水雪白粘稠，第六步是将粘稠的的鱼鳞汤倒入干净的容器里，放入冰箱冷却、凝固。
2、谁吃过用鱼鳞熬的鱼冻？怎么做才美味？
鱼肉冻最正宗的就是用鱼鳞熬制而成，最好的鱼鳞还是用大青鱼，草鱼或者鲤鱼，分享一下做法！！1.鱼鳞清洗干净，用黄酒，盐在清水浸泡10分钟2锅里放适量清水，放入鱼鳞，加姜片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮开，小火半个小时3.把鱼鳞与杂质捞出，煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏.4.准备蘸料：葱，姜，蒜，香油，味达美，香醋，盐，糖，胡椒粉，料酒，搅拌均匀5.鱼鳞冻取出切块，浇上蘸料撒上香菜即可！！。
