香料，什么是香料

1，什么是香料

1.香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质,是配制香精的原料.2.分类:主要分为天然香料和合成香料;天然香料又可分为动物性天然香料和植物性天然香料.3.香料的应用:主要用途是用于调配香精.香精亦称为调和香料. 4.非常的香

什么是香料

2，香料都是什么

白胡椒,白蔻,白芷片,荜菝,草果,草蔻,陈皮丝,川椒,大茴香,丁香,,甘草片,,桂皮,,桂枝,桂子,黑胡椒,红蔻,红曲米,花椒,黄芪,,良姜,木香,千里香,,肉蔻,砂仁,山奈,香砂,香叶,小茴香,辛夷,,益智仁,玉果,枝子,孜然,紫蔻这此是常用的,希望对你有所帮助

香料就是能够呈香的物质，分天然和人工合成两大类，天然的有八角、茴香、花椒、胡椒、薄荷、丁香、桂花、肉豆蔻、桂皮、山萘、陈皮等，人工合成的一般称之为香精，食品中常用的各种水果味道的如桔子、水蜜桃等香精，焙烤中常用的香兰素等，还有肉用的香精等，不过人工合成的不如天然的安全，但比天然的稳定。

花椒

14种常用香料白胡椒白蔻筚拨薄荷叶草果辰砂川贝大茴丁香蕃红花干姜桂丁桂钟红景天

香料的种类太多，几十上百种！

常用天然香料有八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻和桂皮等。

香料都是什么

3，香料是一种怎样的材料

香料香精是能够散发出香气香味一类的原料，分合成香料和天然香料两大类。调合香料亦称香精，是由几种乃至数十种香料按一定香型调配而成的香料混合物。天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料两大类。动物性天然香料主要有四种：麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香，它们来自动物的分泌物和排泄物。动物性香料来源稀缺，价格昂贵，在应用上受到很大限制。植物性天然香料是从植物的花草、叶、茎、果、皮、根中提取出来的多种化学成分的混合物。由于原料来源比较丰富，生产方法比较简单，使植物性天然香料在香料工业中占有重要地位。根据天然香料的产品状态，按商业名称分别称为精油、浸膏、香脂、净油和酊剂等五大类。制取方法包括水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法和吸收法四种。由于天然香料和合成香料的香气比较单调，多数不能单独直接用于加香产品中。为了满足人们对香气和香味的更高需求，应根据加香产品的质量的要求和指定的香型，选择几种或几十种香原料按适当的比例混合配制成调合香料，这种调合香料还称为香精。香精按用途可分为食用香精（包括饲料诱食剂）、日化香精和工业用香精三类；按香精的存在状态可分为水溶性香精、油溶性香精、乳化香精和粉末香精等四大类；按香精的香型可分为花香型香精、非花香型香精、果味香精、肉味香精、奶味香精、酒用香精、烟用香精和药用香精。香精在加香产品中虽然只有百分之几，但对产品质量影响极大。目前，全世界香料品种约为3000～5000种，比较常用的有1500种左右。全世界已发现的香植物香料有3000多种，工业化生产的香料品种约200～300种，所占比例不到10%。

香料是一种怎样的材料

4，有哪些香料

一、麝香（Musk）（1）来源麝香系生活于中国西南、西北部高原和北印度、尼泊尔、西伯利亚寒冷地带的雄性麝鹿的生殖腺分泌物。2岁的雄麝鹿开始分泌麝香，10岁左右为最佳分泌期，每只麝鹿可分泌50g左右。（2）采集位于麝鹿脐部的麝香香囊呈圆锥形或梨形。自阴囊分泌的成分储积于此，随时自中央小孔排泄于体外。传统的方法是杀麝取香，切取香囊经干燥而得。现代的科学方法是活麝刮香。中国四川、陕西饲养麝鹿刮香已取得成功，这对保护野生资源具有很大意义。（3）性状麝香香囊经干燥后，割开香囊取出的麝香呈暗褐色粒状物，品质优者有时析出白色结晶。固态时具有强烈的恶臭，用水或酒精高度稀释后有独特的动物香气。（4）成分黑褐色的麝香粉末，大部分为动物树脂及动物性色素等所构成，其主要芳香成分是仅占2%左右的饱和大环酮——麝香酮。1906年Walbaum从天然麝香中将此大环酮单离出来，1926年Ruzicka确定其化学结构为3-甲基环十五烷酮。后来，Mookherjee等对天然麝香成分进行进一步研究，鉴定出其香成分还有5-环十五烯酮、3-甲基环十三酮、环十四酮、5-环十四烯酮、麝香吡喃、麝香吡啶等十几种大环化合物。（5）用途麝香在东方被视为最珍贵的香料之一。它不但具有温暖的特殊动物香气，在香精中保留其他香气之能力也甚强，常作为高级香水香精的定香剂。除作为香料应用外，天然麝香也是名贵的中药材。二、灵猫香（Civer）（1）来源灵猫有大灵猫和小灵猫两种。产地中国长江中下游和印度、菲律宾、缅甸、马来西亚、埃塞俄比亚等地、雄雌灵猫均有2个囊状分泌腺，它们位于肛门及生殖器之间，采取香囊分泌的黏稠物质，即为灵猫香。（2）采集古老的采取方法与麝香取香类似。捕杀灵猫割下2个30mm×20mm的腺囊，刮出灵猫香封闭在瓶中储存。现代方法是饲养灵猫，采取活猫定期刮香的方法，每次刮香数克，一年可刮40次左右。此法在中国杭州动物园已经应用多年。（3）性状新鲜的灵猫香为淡黄色流动物质，久置则凝成褐色膏状物。浓时具有不愉快的恶臭，稀释后则放出令人愉快的香气。（4）成分灵猫香中大部分为动物性黏液质、动物性树脂及色素。其主要成分为仅占3%左右的不饱和大环酮——灵猫酮。1915年Sack单离成功，1926年鲁齐卡确定其化学结构为9-环十七烯酮，后来，Mookherjee、Wan Dorp等对天然灵猫香成分进行了进一步分析，鉴定出其香成分还有二氢灵猫酮、6-环十七烯酮、环十六酮等8种大环酮化合物。（5）用途灵猫香香气比麝香更为优雅，常作高级香水香精的定香剂。作为名贵中药材，它具有清脑的功效。三、海狸香（Castoreum）（1）来源海狸栖息于小河岸或湖沼中。主要产地为俄国西伯利亚和加拿大等地。不论雌雄海狸，在生殖器附近均有2个梨形的腺囊，内藏白色乳状黏稠液，即为海狸香。（2）采集捕杀海狸后，切取香囊，经干燥后取出海狸香封存于瓶中。（3）性状新鲜的海狸香为乳白色黏稠物，经干燥后为褐色树脂状。俄国产的海狸香具有皮革-动物香气。加拿大产的海狸香为松节油-动物香。经稀释后则具有温和的动物香香韵。（4）成分海狸香的大部分为动物性树脂，除含有微量的水杨苷（C17H18O7）、苯甲酸、苯甲醇、对乙基苯酚外，其主要成分为含量4%～5%的结构尚不明的结晶性海狸香素（Castorin）。1977年瑞士化学家在海狸香中分析鉴定出海狸香受聘、喹啉衍生物、三甲基吡嗪和四甲基吡嗪等含氮香成分。（5）用途主要用于东方型香粗的定香剂。四、龙涎香（Ambergris）（1）来源龙涎香产自抹香鲸的肠内。龙涎香的成因说法不一，一般认为是抹香鲸吞食多量海中动物体而形成的一种结石由鲸鱼体内排出，漂浮在海面上或冲上海岸。主要产地为中国南部、印度、南美和非洲等热带海岸。（2）采集漂浮在海洋中的龙涎香，小者为数千克，大者可达数百千克。在海洋上拾起龙涎香块，经熟化后即为龙涎香料。（3）性状龙涎香为灰色或褐色的蜡样块状物质。60℃左右开始软化，70～75℃熔融，相对密度为0.8～0.9。由抹香鲸体内新排出的龙涎香香气较弱，经海上长期漂流自然熟化或经长期储存自然氧化后香气逐渐增强。（4）成分在龙涎香中除已查明含有少量的苯甲酸、琥珀酸、磷酸钙、碳酸钙外，尚含有有机氧化物、酮、羟醛和胆固醇等有机化合物。据称，龙涎香醇是龙涎香气的主要成分，其分子式为C30H52O，结构式为：（5）用途龙涎香具有微弱的温和乳香动物香气。香之品质最为高尚，是配制高级香水香精的佳品，是优良的定香剂。五、麝香鼠香（Muskrat）（1）来源人工饲养的成年雄性麝鼠（Ondatra zibethica）香囊中的分泌物。（2）采集每年4～9月份为麝鼠的泌香期，采用人工活体取香。（3）性状新鲜的麝鼠香为淡黄色黏稠物，久置则颜色变深。具有麝香样香气。（4）成分麝香酮、降麝香酮、环十七酮等。（5）用途高档日用香精定香剂