本人浙江人，喜欢各地美食，江苏也去过了挺多地方，鱼汤面最正宗最好吃的肯定是盐城的东台，东台前后去过三次，一次还小住了一段时间，每次去都有吃鱼汤面，可以说东台的鱼汤面味道真不赖，“吃碗鱼汤面，赛过活神仙”。你好，我是必备生活小常识，江苏大丰鱼汤面这样做。
鱼汤面究竟江苏特别是苏中地区的那一区域的好吃，目前还没有定夺，标准未定，工艺未定，操作方法未定，扬州，泰州，东台，兴化，各有各的不同方法，不同工艺，就面条而言，有碱面，油光面，手工面，机加面，跳面，等多品种，有的有嚼劲，劲道，也有的是柔软，犟硬。汤有用黄鳝骨头油炸后熬制的，也有用鲢鱼头尾做的，还有用小杂鱼小鲫鱼做的，兴化安丰，东台，姜堰，泰州都有特色，浙江杭州面条以片儿川为代表，杭州客人到苏中地区，一碗地方特色的鱼汤面，加一盘烫干丝，或者加一只大炉烧饼，别有口味，很有特色，深为喜爱，
2、江苏的鱼汤面有多鲜？
本人浙江人，喜欢各地美食，江苏也去过了挺多地方，鱼汤面最正宗最好吃的肯定是盐城的东台，东台前后去过三次，一次还小住了一段时间，每次去都有吃鱼汤面，可以说东台的鱼汤面味道真不赖，“吃碗鱼汤面，赛过活神仙”。东台鱼汤面不但鲜美可口，营养也很好，用猪骨头和鲫鱼熬汤，汤呈奶白色，吃了以后嘴巴也不会发干，吃起来也不会有什么土腥味，我喜欢吃的时候加点大蒜末，吃起来会更香，也看到有人加盐的，可能我平时口味比较清淡，就不用加盐了，第一次去吃的店没什么浇头，第二家浇头比较丰富，随便挑，俭奢由人，我不喜欢加浇头，就喜欢纯的鱼汤面，再来个包子，很满足惬意，还尝试过鱼汤面加馄饨的，
关于东台鱼汤面还有个传说相传乾隆年间，东台古城有家开面馆的老店，一天晚上，掌柜在幽深的老街上发现一户新来卖面条的小摊子，便去买了一碗，端在手上一看，只见面汤浓厚雪白。一会儿功夫，碗面上就结了一层薄膜，他尝了一口，又鲜又香，比自己店里的不知要强多少倍，掌柜心里一动，便向摊主细细盘问，原来，那摊主竟是来自皇宫的御厨，由于元宵节那天深夜误把皇妃娘娘喝的汤弄咸了，挨了一顿痛打还被逐出皇宫，无奈之下只能挑个小摊，四处流浪，聊以糊口，掌柜听说后，心想这竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口，于是连忙将摊主请到店中掌厨。
此后这店里的面条全用御厨亲手调制的鱼汤，尝过的顾客人人赞不绝口，一传十，十传百，不久便远近闻名了，从此“鱼汤面”就成了东台最享有盛名的特产了，江苏的面很有名品种也很多，南京的皮肚面，苏州苏式面，扬州的阳春面，镇江的鸭血粉丝和锅盖面，昆山的奥灶面都很不错，不过有一点，不知道煮面的时候是不是要和老板说一声，我比较喜欢吃软的面，江苏的面有时候会比较硬，就是说比较生，但是浇头没得说。
3、大丰鱼汤面怎么做？
你好，我是必备生活小常识，江苏大丰鱼汤面这样做：主料：鲫鱼(2条)、面粉2碗辅料：葱、姜、菠菜、鸡蛋(一个)做法1、鲫鱼两条，洗净，在鱼身上抹上料酒和盐，腌制10分钟，2、锅内放油，将鱼煎的两面发黄。3、放3碗水，锅内大火烧开，小火慢慢炖，直到汤浓，白，香，将鱼捞出，剩下鱼汤在锅内备用。4、在煮鱼的同时可以开始和面，将菠菜烫熟，切碎，加一点在面里面和面，
4、身在江苏的你，吃过最好吃的一碗面是什么？
身为一个江南人当然是苏式汤面最具江南特色了。苏州面汤清味鲜，夏季配白糟焖制的大肉，冬季配爆鱼或是大排，而对于无锡人来说，素三鲜，辣菜和姜丝是苏式面忠实的搭档，江南人习惯吃早酒，早起去面馆要半斤黄酒，一碟素三鲜，两个肉酿面筋，一碟姜丝当下酒菜，吃到心满意足之时，要二两宽汤面，一顿早酒才算完美。昆山人钟情的奥灶面汤头用鳝骨等原材料熬制，入口鲜香，回味无穷。
