1.选择腊肉哪个胖哪个瘦，在炉子里烧皮，直到腊肉的皮有气泡；2.用50度左右的水洗腊肉，洗几次直到干净为止；3.将腊肉切成薄片，放在盘子里，入锅蒸10分钟左右；4.煮好后可以蘸点蒜蓉辣椒酱吃,领肉比其他肉更脆，最好选择肥瘦相间的五花肉,2起锅后，加入腊肉片炸好的油,腊肉一般是五花肉，后腿肉，领肉,但是腊肉如果你想好吃，必须足够干,留一点油腊肉吃的时候很好吃,腊肉蒸好吃。
制作配料:主料:腊肉、湖南本地花椒、青蒜苗调料:盐、酱油、香熏。制作步骤:1首先我们用热水清洗腊肉，切成薄片。青椒和红椒分别切成斜片和圆形。红辣椒主要是为了配色。将大蒜切成段备用。2起锅后，加入腊肉片炸好的油。腊肉的油很香，炸的油足够炸这道菜了，不需要额外添加食用油。3 腊肉不炒太干了。留一点油腊肉吃的时候很好吃。这个时候可以用辣椒炒一下。做的辣一点，撒一点食用盐调味。4.翻炒至辣椒变绿，放入绿蒜苗，翻炒均匀，加入少许酱油，用酱油调味。
2、 腊肉怎么做 好吃腊肉蒸好吃。1.选择腊肉哪个胖哪个瘦，在炉子里烧皮，直到腊肉的皮有气泡；2.用50度左右的水洗腊肉，洗几次直到干净为止；3.将腊肉切成薄片，放在盘子里，入锅蒸10分钟左右；4.煮好后可以蘸点蒜蓉辣椒酱吃，味道更好。1.选择腊肉是关键，其他因素购买时可以忽略腊肉。但是腊肉如果你想好吃，必须足够干，腊肉一般是五花肉，后腿肉，领肉。五花肉肥瘦相间，后腿细细的，是一整块瘦肉，领肉比其他肉更脆，最好选择肥瘦相间的五花肉。2.用炉子烧皮，不烫皮腊肉，就不会咬人。烧伤皮肤，直到它起泡，这一步要小心。3.建议用50度或开水冲洗腊肉因为在吸烟过程中会有油烟和油的混合物附着在柴火腊肉的表面，对身体有害，用热水更容易洗掉。一定要洗干净，4.把腊肉切成薄片，放在盘子里，放在锅里蒸10分钟左右。出锅后可以蘸辣椒酱吃，如果是先蒸后切，蒸的时间会加长。
