10.将酸菜、鱼片、汤汁倒入碗中,8.酸菜捞出备用,1.倒入辣椒油，这样一道美味正宗的四川酸菜鱼就做好了,4.酸菜鱼是山城重庆的一道经典川菜,自制四川酸菜鱼火锅主料:草鱼辅料:油盐豆腐酸菜鱼调料香菜鱼丸金针菇鱼皮做法:1.3斤草鱼，让店家收拾干净，把鱼剖开。
1，酸菜 segment。2.将龙鱼切成鱼片。3.鱼片加入盐、味精、鸡精、蛋液、淀粉。4.搅拌均匀，腌制1小时左右。5.锅里烧开油，倒入蒜和姜，炒香。6.加酸菜，适量水，盐，鸡精，味精，胡椒粉。7.盖上锅盖，把它烧开。8.酸菜捞出备用。9.加入鱼片，煮大约5分钟。10.将酸菜、鱼片、汤汁倒入碗中。1.倒入辣椒油，这样一道美味正宗的四川 酸菜鱼就做好了。
自制四川 酸菜鱼火锅主料:草鱼辅料:油盐豆腐酸菜鱼调料香菜鱼丸金针菇鱼皮做法:1.3斤草鱼，让店家收拾干净，把鱼剖开。2.把鱼两边的肉去掉，做成鱼丸。3.去除鱼肉后，将鱼骨切成小块。4.鱼去掉后剩下的鱼皮也切成小块。5.锅烧热，倒入油，将鱼块倒入锅中，两面煎熟即可上桌。6.锅底留油，炒香酸菜。7.将炸好的酸菜和炸好的鱼块换成汤锅，加入适量开水，大火烧开，再转小火煮至汤变白。8.菜里加盐，一起煮豆腐。金针菇、香菜、鱼丸分别准备，边吃边煮。
3、 四川正宗 酸菜鱼的做法 四川正宗 酸菜鱼的做法是什么1。鱼切片后，用盐、白胡椒粉、蛋清、干淀粉腌制，抓匀，静置20分钟，酸菜切丝焯一下备用。2.锅里放油，放入葱、姜、蒜、鱼头、鱼尾等，煎一分钟。翻炒酸菜一分钟，加入开水，大火烧开，转中火煮至鱼汤发白，3.转高火，放入鱼片，七成熟时捞出，过滤鱼汤，倒入碗中。锅里放油，放入花椒和辣椒圈，转小火，捞出浇在鱼片上，4.酸菜鱼是山城重庆的一道经典川菜。它以其独特的调料和独特的烹饪技术而闻名，在世界各地也被称为“酸汤鱼”。主要是用新鲜的乌鳢和四川泡菜烹制而成。
