韩式辣酱，韩式的辣椒酱怎么做

1，韩式的辣椒酱怎么做

辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响

韩式的辣椒酱怎么做

2，韩国辣酱做法

韩式辣椒酱　　材料：　　A 糯米粉………………60克　　水……………………60克　　B 味噌…………………50克　　砂糖…………………20克　　辣椒粉………………20克　　C 醋……………………半茶匙　　酒……………………半茶匙　　盐……………………半茶匙　　做法： 1 姜材料B拌匀备用。　　2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。　　3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。　　用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）　　02 拌冷面酱　　材料：　　辣椒粉………………一汤匙　　辣椒粉（中粗）………………一汤匙　　酱油…………………50毫升　　砂糖…………………1又1/2汤匙　　葱末…………………2汤匙　　姜汁…………………1汤匙　　蒜汁…………………1汤匙　　奇异果………………1颗　　麻油…………………2汤匙　　熟白芝麻……………适量　　做法：　　奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。　　用途：　　各式冷面拌酱。　　03 生腌螃蟹酱　　材料：　　韩式辣椒酱……………………50克　　辣椒粉（中粗）………………2汤匙　　酱油………………………………2又1/2汤匙　　鱼露………………………………1汤匙　　酒…………………………………1汤匙　　芝麻油……………………………1汤匙　　醋…………………………………1汤匙　　麦芽………………………………15克　　葱末………………………………2汤匙　　姜末………………………………1汤匙　　蒜末………………………………1汤匙　　熟白芝麻…………………………适量　　做法：　　全部材料混合拌匀即可。　　用途：　　将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3－4日，即可食用。　　04 石锅拌饭酱　　材料：　　韩式辣椒酱……………………50克　　淡口酱油………………………1汤匙　　味噌………………………………50克　　姜汁………………………………1茶匙　　蒜泥………………………………1汤匙　　芝麻油……………………………1汤匙　　熟白芝麻…………………………1汤匙　　奇异果……………………………1颗　　麻油…………………………………2汤匙　　做法：　　全部材料混合拌匀即可。　　用途：　　还可做为烧肉与菜叶包裹的酱料。

韩国辣酱做法

3，韩式辣椒酱怎么做

家常辣椒酱 1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。 2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。） 3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。 4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要。想吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.可以试试哦,祝你成功!

材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

家酿辣椒酱鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、甜面酱500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食盐250克、花生油125克、味精50克。做法：⑴用绞肉机（或小磨）把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞（磨）碎，加入甜面酱、白糖，食盐搅拌均匀。⑵锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。

韩式辣椒酱怎么做