测试水，看看鱼丸是否能浮起来,当鱼丸被煮得发白时，说明它熟了,8.锅里烧温水，放鱼丸,Do鱼丸而且鱼和水的比例是一比一,把鱼的鱼鳞去掉，把鱼切出来，不要选鱼刺太大的,加入剩余的鱼丸煮沸,大火很容易破鱼丸,当你觉得鱼黏的时候，可以做鱼丸,鱼丸做菜很简单,于是鱼丸就做了。
bicolor鱼丸【材料】活鲈鱼1条，鸡蛋2个，料酒20g，葱姜汁20g，精盐3g，胡椒粉0.5g，味精1.5g，湿淀粉30g，红糖25g，清汤200g，白糖5g。【做法】将鲈鱼宰杀洗净，切去头尾，从中间切片，去骨、骨、皮。将鱼剁成肉末，放入容器中，加入料酒、葱姜汁、精盐、胡椒粉、糖、湿淀粉10克、蛋清2个，搅拌均匀，挤成大小均匀的丸子，放入清水锅中煮熟，捞出。2.锅中放入清汤100克，加入鱼丸的一半烧开，加入味精，用湿淀粉10克勾芡，放在盘子一端出锅。3.将剩余的清汤放入锅中，加入红糖搅拌均匀至融化。加入剩余的鱼丸煮沸。4.用剩下的湿淀粉勾芡，盛在锅的另一端。【特点】两色两味，咸、甜、鲜。〖操作提示〗鱼糜加入调味料后，向一个方向搅拌均匀，在水锅中加入鱼丸，小火煮至全熟。大火很容易破鱼丸。将汤调味，加入大白菜和香菇丝，煮开后加入熟鱼丸。
1，一整条鱼，三个鸡蛋，一袋面粉。把鱼的鱼鳞去掉，把鱼切出来，不要选鱼刺太大的。2.用小刀把鱼切成小块，然后用料理机把鱼片弄碎。如果没有料理机，只能用刀剁。用刀砍需要更多的时间。3.小葱洗净，切成葱花；将姜切成姜末。在碎鱼肉中加入姜葱碎，加入适量花生油和盐，搅拌均匀。4.把鱼搅拌均匀，腌制一会儿，再加入鸡蛋，让蛋液和鱼完全融合在一起，可以去除鱼腥味，使鱼变得鲜嫩。5.加入生粉，打鱼。这一步非常关键。经过多次击打，鱼会变得有弹性。几次，加生粉，不停的打鱼。当你觉得鱼黏的时候，可以做鱼丸。6.锅里煮一锅水。水开后，把鱼丸一个一个挤出来，放进锅里。当鱼丸被煮得发白时，说明它熟了。于是鱼丸就做了。
3、 鱼丸的做法?食材:鱼500g、调味盐10g、姜5g、淀粉160g、水500g、马面鱼10g 1。在市场上买一条新鲜的鱼尾，将鱼切片，2.用平刀刃刮鱼。注意顺着鱼刺的方向刮，这样刮下来的肉都会留在鱼皮上，3.在鱼里放一些姜末可以去除鱼腥味。4.将鱼放入搅拌机中，加入500克水，Do 鱼丸而且鱼和水的比例是一比一。5.搅拌成鱼糊，比较稀，6.加入一勺半盐和10g猪油，取出爪子，顺时针搅拌用力。7.加盐搅拌，只是为了让鱼糊变浓，鱼糊感觉很浓之后，就可以试水了。测试水，看看鱼丸是否能浮起来，能浮起来就是成功。8.锅里烧温水，放鱼丸，左手看着挤，右手用勺子接住，然后放进水里。球会自己从勺子里浮上来！9.鱼丸全部下载完毕后，开启中火煮沸，鱼丸做菜很简单。如果煮的时间长鱼丸老了就不好吃了。
