所以我们在吃新鲜的菠萝时，最好用盐水浸泡一段时间，这样可以抑制菠萝酶对我们口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时会感觉到菠萝更甜,菠萝涩味的感觉，其实是人对菠萝酵素的过敏反应,另一种方法是加热菠萝，也可以破坏菠萝酶,而在南方菠萝产地的人吃完全成熟就不用泡盐水了菠萝,菠萝的涩味来源于菠萝含有生物糖苷和菠萝蛋酶。
菠萝的果肉富含维生素C和糖类，还含有多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。此外，它还含有一种能分解蛋白质的酶“菠萝酵素”。如果不加盐水吃，这种酶会刺激我们口腔黏膜和嘴唇的嫩表皮，会让我们有刺痛感。盐能抑制菠萝酶的活性。所以我们在吃新鲜的菠萝时，最好用盐水浸泡一段时间，这样可以抑制菠萝酶对我们口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时会感觉到菠萝更甜。多杀菌素是一种蛋白酶，可以分解蛋白质。所以少量的食物可以刺激食欲，但是过量的食物对人体有害，会引起肠胃疾病。所以，要适量食用。
sweet 菠萝馅饼配料菠萝半、白糖适量、黄油20g、飞饼适量、淀粉10g、蛋液适量。1，菠萝去皮切丁备用。2.将黄油放入锅中，慢慢融化。3.加菠萝 d，白糖加煮淀粉水。4.小火翻炒至菠萝，慢慢勾芡。以备后用。5.摊一张煎饼，把边角修到前面，加入熟的菠萝馅。6.在表面覆盖一层薄饼，然后用小叉子在边缘压出纹路。7.烤盘上铺一张油纸，飞饼上均匀刷一层蛋液。8.烤箱提前预热10分钟，180度烤10分钟，烤至金黄色。菠萝奶昔配料菠萝半个，半个香蕉，200g酸奶。1.菠萝切成块，用盐水泡一会儿，冲洗干净。用盐浸泡，既能消毒又能去除菠萝的酸味，使菠萝更甜。2.将切好的菠萝和香蕉放入榨汁机。3.再倒点酸奶。酸奶的量也可以根据自己的口味调整。4.开动机器，几秒钟后就能完成。
3、 菠萝正确吃法菠萝的涩味来源于菠萝含有生物糖苷和菠萝蛋酶。这种酶在未成熟的菠萝中含量较高，因为未成熟的菠萝易于采摘和运输，而在南方菠萝产地的人吃完全成熟就不用泡盐水了菠萝。菠萝涩味的感觉，其实是人对菠萝酵素的过敏反应，给人的感觉不一样:有的人觉得发涩，有的人觉得“喉咙刺痛”，有的人觉得其他感觉，甚至恶心呕吐、腹痛腹泻、嘴唇麻木、皮肤瘙痒等。盐水可以破坏这种生物酶，让菠萝味道更好，另一种方法是加热菠萝，也可以破坏菠萝酶。适当比例的盐水，结合菠萝的甜味，形成“复合味道”，会让菠萝的味道更加完美。
