腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎；但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。中午吃腐竹健脑抗疲劳腐竹适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。
1、腐竹怎么吃好？
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题，腐竹有止咳化痰、清热润肺、补钙健脑的功效。对于高脂血症、贫血、高血脂、动脉硬化、血管硬化、老年痴呆、骨质疏松等症有预防的作用，腐竹还含有谷氨酸，具有良好的健脑作用。另外，腐竹还有增进骨骼发育，保护心脏，抗疲劳的作用，
平时多食用腐竹，对身体有益。那腐竹怎么吃好呢？凉拌、炖肉、煲汤，。，。，。来看看怎么烹饪吧，腐竹烧肉腐竹红烧五花肉，鲜香美味，是一道下饭的硬菜。腐竹要提前泡发，切成寸段，新鲜的五花肉切成大小适当的块，清洗干净后用凉水焯水，加姜片、料酒去腥，撇除浮沫，用温水冲干净备用。炒锅加油烧热后下入五花肉翻炒，加料酒、葱姜蒜爆香，翻炒均匀加入老抽、生抽调色，白糖提鲜，
倒入开水烧开转小火炖30分钟，再将腐竹倒进锅中一起炖，再炖20分钟，中途添加食盐调味，最后大火收汁，即可出锅。腐竹还可以直接与肉片一起炒食，味道也是一样的鲜美，喜欢吃辣的，加入小米辣提升鲜美味道，也更加的下饭，凉拌腐竹口感清爽，制作简单，是适合一年四季的吃法。将干腐竹在水中浸泡，泡发完全变软后，在开水中煮熟，煮3.分钟左右即可，捞出来用凉水冲凉，控干水份，切成寸段，
配菜可以选择木耳、芹菜、胡萝卜、青红椒等。配菜清洗，改刀、焯水，控干水份备用，将腐竹和配菜一起装入盆中，加入适量食盐、少许白糖、耗油、生抽、香醋调味，烧制花椒油，趁油热淋在腐竹上，拌匀即可食用。口感清爽，制作简单，色彩丰富、营养美味，腐竹冬瓜汤冬瓜去皮洗净，切成小块。腐竹提前加清水充分浸泡，切成小段洗净干净，
2、安阳古法腐竹怎么样？
河南安阳腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用，具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症[3]，
在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。中午吃腐竹健脑抗疲劳腐竹适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用，中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为“素中之荤”，腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎；但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。
河南安阳腐竹古法工艺流程选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装选豆去皮选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质，将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率，泡豆将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。
水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适，磨浆甩浆用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准，煮浆滤浆浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可，浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
