这从它的名字中也可以看出一些端倪，名字中有“空气”二字，这是因为空气炸锅安装了一个强排风的排风扇，使炸锅内的空气快速流动，同时炸锅顶部安装有加热管，能够对空气进行加热，使热空气超过100度高温。空气炸锅是怎样实现这样一种机能的呢，空气炸锅能自动控制锅内温度和加热时间，使用更加便捷。
1、空气炸锅值得购买吗？
空气炸锅就是个电炉子，不过，用电炉子加热食物，盛食物的锅在电炉丝上方，电炉丝通电产生的热通过传导、对流、辐射传递给锅具，锅具再将热传递给锅中食物。空气炸锅的电热丝（加热管）大约在整个锅具的中间位置，盛食物的容器（炸框）在下部，锅的上部是电风扇，加热时，电热丝通电产生的热，通过传导（空气是热的不良导体，效果不是太好）和辐射传递给食物，同时加热后的热空气上升。
上部的电风扇就将热空气高速向下吹回来，使热空气不断流过食物，以达到均匀加热食物的目的，并且，空气炸锅能自动控制锅内温度和加热时间，使用更加便捷。说明书中，对不同食物的炸制温度和时间都有详细说明，如果感觉不合适，自己可在使用中进行一些微调，至于说空气炸锅怎么样，纯粹是个人看法，上面已谈到其优点，除此之外，最大的优点是炸制食物可以少用油，甚至不用油，比如肉类食物（鸡翅、牛排等），不仅不用油，还能将食物中的油脂炸出来，食用更健康。
另外，馍、包子、油条等几乎一切变凉的食物都可用空气炸锅加热，不会出现用锅熥时，将食物熥的像用水泡了似的现象，最后，介绍一个利用空气炸锅独创的一个下酒菜——酥炸五香花生米。将花生米倒进炸框里，温度180℃，时间10min，将花生米炸好，将炸好的花生米倒入搪瓷碗中，加入适量提前泡制好的大料水，使花生米浸匀大料水即可，然后，连同搪瓷碗一起放入空气炸锅，再加热2、3min即可。
2、空气炸锅原理是什么？为什么有人建议停止使用？
最近几年空气炸锅比较火，空气炸锅之所以很流行，是因为它可以用极少的油就可以做出油炸风味的食品，而且速度快，既让人们饱了口福，又符合当前健康饮食的理念，多少年来，油炸食品一直是人们非常喜欢的食品。七八十年代过年前，家家户户都要油炸很多的食品，俗称“过油”，比如，炸肉，炸鱼，炸丸子，炸鸡块、炸豆腐、炸山药，俗称酥肉，酥鱼等，
油炸食品是利用了食用油可以加热到100度以上高温的特点，食材放在100度以上的油中，因为超过了水的汽化温度，所以，食材中的水会快速的变成水蒸汽蒸发出来，失水的食材在高温的油中会变得酥脆。失水首先从食材的表面开始，随着时间的延长，逐渐往内部渗透，所以油炸食品急火快炸可以使食物外焦里嫩，小火慢炸可以使食物内外都酥脆可口，油香四溢。
当然，温度过高的话，可能会使食物表面炸糊，而内部还没有熟，所以油炸食品的火候掌握是非常关键的，刚刚过去，在曾经以前江江户户过油，另一个目的就是在没有冰箱的情况下，将食物能够保存的时间更长一些，毕竟通过高温油炸以后食物含的水分较少不容易腐坏。虽然油炸食品非常的香脆可口，但是，由于近些年来随着人民生活水平的提高，饮食结构的改变，人们摄入营养出现了过剩的情况，为了防止过多摄入油脂导致血脂升高，危害健康，所以现在很多的人虽然喜欢油炸食品但又不敢吃油炸食品，
而空气炸锅正是在这样一种形势下应运而生，它通过独特的加热方式，可以用极少的油获得油炸食品的风味，这样既使人少摄入食用油，同时又能够满足人们的口福。那么，空气炸锅是怎样实现这样一种机能的呢？这从它的名字中也可以看出一些端倪，名字中有“空气”二字，这是因为空气炸锅安装了一个强排风的排风扇，使炸锅内的空气快速流动，同时炸锅顶部安装有加热管，能够对空气进行加热，使热空气超过100度高温，
食物在100度以上的环境中就会像油炸过一样，食物中的水会迅速的气化变成水蒸汽，而空气炸锅的排风扇又能够快速的将这些水蒸汽排出，使更多的水变成水蒸气，这样就加快了食物水分的散失，食物就能够像被油炸一样变得酥脆，达到和油炸异曲同工的效果。在食材上加入极少量的油，可以在高温下使食物带有油炸食物的油香味，其实空气炸锅加工食品的时候不加油也是照样可以工作让食物酥脆的，但是就缺乏了油炸食品的油香味道。
