首先我回答你的问题，干的牛肝菌确实和新鲜对比做酱会麻烦一些，做出来酱和新鲜的就感觉对比也不差。放入干红辣椒炸成今后社，再放入牛肝菌炸匀，倒入酱油拌匀，盖上盖子让牛肝菌回软，盛入盘内淋上花椒油即可，牛肝菌是新兴的食用菌之一，作为素食宝宝，分享素炒牛肝菌还是有一定发言权，下面分别介绍两种给小伙伴们尝试。
1、素炒牛肝菌怎么做？
素炒牛肝菌怎么做？牛肝菌是新兴的食用菌之一，作为素食宝宝，分享素炒牛肝菌还是有一定发言权，下面分别介绍两种给小伙伴们尝试。一、红油牛肝菌准备：牛肝菌1斤，花椒、干辣椒、花生油，食盐、酱油适量，步骤：1、将牛肝菌清洗干净，切成厚片，在盆内伴上少许食盐，腌制一刻钟。干辣椒洗净切段，2、锅置火上，倒入植物油烧置九成热，放入牛肝菌炸干水分后捞出沥油。
锅内留少量油，放入花椒炸香，剔除花椒颗粒，3、放入干红辣椒炸成今后社，再放入牛肝菌炸匀，倒入酱油拌匀，盖上盖子让牛肝菌回软，盛入盘内淋上花椒油即可。二、爆炒牛肝菌准备：牛肝菌一斤，腌白菜1两，青辣椒1两，素肉片1两，蛋清一只，食盐、大蒜、水粉、色拉油、酱油、味精适量。步骤：1、牛肝菌清洗干净切成薄片，青辣椒切小片，大蒜分瓣去皮后洗净切片，腌白菜清洗干净后挤干水粉切成碎末，
2、在碗内打入鸡蛋，放入水粉，搅拌均匀后，把素肉片放入上浆。炒锅置火上，将素肉片滑熟，捞出沥油。3、再将牛肝菌在油锅内滑至八成熟，捞出沥油，锅内留少许油，放入蒜片、青辣椒、食盐煽炒至熟。再倒入牛肝菌和素肉片、腌白菜末，撒上酱油煽炒入味后，用水粉勾芡起锅，牛肝菌素炒的方法还有很多，这两种是比较有特色的菜品。
2、干牛肝菌怎么做成醬？
干的？牛肝菌做酱？首先我回答你的问题，干的牛肝菌确实和新鲜对比做酱会麻烦一些，做出来酱和新鲜的就感觉对比也不差，非常适合拌面或者拌饭吃的。原辅料：食盐、黄豆酱、豆瓣酱、豆豉、植物油、大蒜、辣椒面、白糖、五香粉、芝麻花生酱做法步骤：1、干的牛肝菌洗净泡水（一小时），切成小丁备用，大蒜去皮剁碎备用，2、炒锅里放适量植物油，七成热后下大蒜末辣椒面炒香。
