家常酿豆腐，酿豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

1，酿豆腐的家常 做法 大全 怎么做好吃视频

酿豆腐【材料】三角油豆腐200克、猪肉末300克、香菜末、葱花5克、淀粉、白糖、盐适量、剁椒、上等蚝油、酱油1茶匙、鸡蛋1个【做法】1.在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀。2.把三角油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平。3.包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮。4.用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可。

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2，客家酿豆腐怎么做好吃客家酿豆腐的家常做法

1.豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。2.用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。3.平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。

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3，酿豆腐怎么做

先要选好油炸的豆腐，要大一点的，而且要里面渣要少的那种。芋头切成很细的丝，还有白萝卜切成丁，加点肥肉把油炸出来，把他们放在一起，之后放油盐酱油搅拌，再放进蒜苗，蒜苗要切碎来，不过要是放点虾的话，味道更好哦，最后把这些料酿到油豆腐里面，放到锅里蒸好就可以了

瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌

主料：豆腐(南) 1000克猪肉(肥瘦) 400克辅料：香菇（鲜） 100克调料：味精 5克大葱 20克盐 10克猪油（炼制） 40克胡椒粉 3克酱油 10克淀粉(蚕豆) 20克香油 15克各适量制作工艺 1. 豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布沥去水分； 2. 猪肉剁成泥； 3. 葱去根须洗净，切成碎末； 4. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥； 5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅； 6. 取豆腐泥10 克放在手心上，再取馅7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好； 7. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面； 8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5 分钟，至汤汁略干，出锅； 9. 丸子排于碗内，倒入原汁，上屉用猛火蒸5 分钟，取出合在盘内； 10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内，加水淀粉勾芡，浇在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。

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