吃黑蒜需要注意的是，糖尿病患者众所周知黑蒜可以降低血糖，预防糖尿病,1，黑蒜又称发酵黑蒜，不称为“血管清道夫”,黑蒜的挥发性物质、浸提液、大蒜素对试管内多种致病菌有明显的抑制或杀灭作用,黑蒜具有良好的抗氧化作用,2.黑蒜与普通大蒜相比，功能更加强大，而且黑蒜口感酸甜，没有普通大蒜的挥发性和刺激性气味，吃了也不会上火。
1，黑蒜又称发酵黑蒜，不称为“血管清道夫”。具有增强人体免疫力、杀菌消炎、降血糖、降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、通便、保肝、提高免疫力、抑制动脉粥样硬化、抗过敏、稳定血压的作用。2.黑蒜与普通大蒜相比，功能更加强大，而且黑蒜口感酸甜，没有普通大蒜的挥发性和刺激性气味，吃了也不会上火。
黑蒜具有良好的抗氧化作用。黑蒜是以新鲜生蒜为原料，在发酵箱中带皮发酵90~120天的食品。口感柔和，酸甜无刺激。为了保持大蒜中的大量水分，在整个制作过程中保持湿润状态，外观类似果脯。这是因为经过长时间的发酵成熟，大蒜中所含的蛋白质被分解成氨基酸，碳水化合物被分解成果糖，大蒜中所含的蒜氨酸被完整地保存下来。黑蒜吃在嘴里像果冻一样柔软，生吃大蒜后没有异味，同时也不会对肠胃造成不良刺激。杀菌消毒黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌作用，可杀灭数十种流行病毒和多种病原微生物。主要杀菌成分是大蒜素，还有一种白色油状液体“硫化丙烯”。这种大蒜即使稀释10万倍，仍能瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸提液、大蒜素对试管内多种致病菌有明显的抑制或杀灭作用。
3、吃黑色大蒜有什么好处适合肠胃不好的人，能明显降低胆固醇和血脂，对脂肪肝患者有好处。每天吃生食可以有效降低血脂，黑蒜抗三高、抗癌、保肝护脏、美容、降脂减肥、增强人体免疫力等。这些功能必须广为人知，吃黑蒜需要注意的是，糖尿病患者众所周知黑蒜可以降低血糖，预防糖尿病。
