蒸盆子，蒸盆子的来历是什么

本文目录一览

1，蒸盆子的来历是什么
2，蒸盆子是什么
3，正宗的蒸盆的做法
4，紫阳蒸盆子紫阳蒸盆子怎样做才好吃

1，蒸盆子的来历是什么

双方交流合作的广度

紫阳蒸盆子，最早发源于秦巴山区的紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。

蒸盆子的来历是什么

2，蒸盆子是什么

　紫阳蒸盆子，最早发源于紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。　　1、紫阳蒸盆子用料极其讲究，鸡要本地仔母鸡，其它青菜及香料都要当地土产，稍有差迟则口味大变。　　2、紫阳蒸盆子汤鲜肉香，色香味俱佳。　　3、紫阳蒸盆子上席与小菜搭配，最具地方特色。　　鸡蛋饺子是将鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀，然后用大铁汤勺，在炉灶上面烧烫，抹上猪油，在用调羹舀如鸡蛋，做成饺子皮，半熟之际，包入准备好的新鲜肉馅。

蒸盆子是什么

3，正宗的蒸盆的做法

主料：海参（水浸） 500克鱼肚 150克鱿鱼(干) 250克鸡 1750克鸭 2000克猪肘 1500克　　辅料：鸡蛋 700克火腿 150克香菇（鲜） 100克冬笋 300克小白菜 600克　　调料：料酒 100克盐 50克味精 5克胡椒粉 3克大葱 25克姜 25克各适量海味大蒸盆的做法：　　1.海参清去腹膜，洗净后斜切片成4厘米长、3厘米宽的薄片，放入冷水锅中烧开捞出，用开水泡上；鱼肚提前用水泡发后再用温水洗净，切成4厘米长、3厘米宽的片，下入冷水锅中烧开，捞出用冷水漂上。鱿鱼提前用水泡发后用开水冲漂二三次，除去碱味。　　2.鸡、鸭宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净；猪肘子用火烙去毛，泡入温水中，用刀刮洗干净，都放入开水锅中煮熟捞出，用清水洗净血沫；然后放入蒸盆内，加入拍破的葱、姜以及料酒、盐、水（水以没过食物为准）上笼蒸烂取出，去掉葱、姜。　　3.上笼蒸10分钟，小白菜摘去边叶留小苞用开水氽过，用冷水过凉；鸡蛋下入冷水锅中煮熟，剥去壳，用碗装上。　　4.食用前1小时，将鸡蛋放入盛鸡、鸭、肘肉和蒸盆内，上笼蒸熟。　　5.食用时，锅内放入普汤500毫升、盐、料酒、海参、鱼肚、鱿鱼片、白菜苞、烧开氽过，然后倒入漏勺沥干水分。同时取出蒸盆，加入味精、胡椒粉调好味，然后将海参、鱼肚、鱿鱼、火腿、冬菇、冬笋、白菜苞分别整齐摆在装着鸭、鸡、肘肉、鸡蛋的蒸盆内上面即成

正宗的蒸盆的做法

4，紫阳蒸盆子紫阳蒸盆子怎样做才好吃

步骤 1点击查看大图肉馅3两步骤 2点击查看大图葱、姜细细剁成碎末码在肉馅上步骤 3点击查看大图根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量步骤 4点击查看大图搅匀，提前码味步骤 5点击查看大图取四个鸡蛋步骤 6点击查看大图磕入碗中步骤 7点击查看大图调入一勺干淀粉，我用的是红薯粉。其它淀粉（是淀粉，不是面粉哦）也可以。加干淀粉可以起到凝固定型的作用步骤 8点击查看大图将蛋液搅匀、打散备用。（一定要搅打均匀，多放一会，蛋液中的气泡会慢慢消失）步骤 9点击查看大图锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀步骤 10点击查看大图将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置步骤 11点击查看大图趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起步骤 12点击查看大图一个完整、可爱的蛋饺就做好了步骤 13点击查看大图将买回的三黄鸡（土鸡最好）清洗干净步骤 14点击查看大图晾干水分，用盐涂抹一遍鸡身步骤 15点击查看大图大葱和姜步骤 16点击查看大图葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将整鸡放入，鸡肚子里塞入葱姜，其余的葱姜码在鸡身上，倒入2大勺料酒，腌制10分钟步骤 17点击查看大图买猪蹄两只，请摊主帮着剁好了。（最好横向剁成圆盘形状，做紫阳蒸盆所特有的，俗称“猪蹄子盘盘”）步骤 18点击查看大图将猪蹄凉水入锅，飞一点击查看大图水开后，煮个3、5分钟捞出步骤 21点击查看大图飞好水的猪蹄用清水冲洗干净步骤 22点击查看大图捞出步骤 23点击查看大图这里需要说明的是，买回的猪蹄即使看起来再干净，但猪脚趾缝中，还有其他地方，多多少少还是会有很多细小的毛毛，一定要仔细清理干净步骤 24点击查看大图用明火烧是最快最简单的办法步骤 25点击查看大图取一张干净纱布，将所有干香料包紧备用步骤 26点击查看大图准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的整鸡放在中间

任河大桥头叶喜娃子那里