但相比于现代，古时候吃猪肉确实很少。又不知道怎么腌制，今天小编就教你们一招，保证一年四季都能让你吃到新鲜的猪肉，那没有猪肉会不会造成“猪肉荒“呢，有政府给农村人口每人每月发四両肉票，均可购买猪肉，所以农村人是有肉吃的，只不过吃得不多吧了。
1、过年没吃完的猪肉，一般怎么处理？
每到过年时候，家里多多少少都会买点猪肉吃，有的买的多了吃不完，怎么办？又不知道怎么腌制，今天小编就教你们一招，保证一年四季都能让你吃到新鲜的猪肉。配料:五花肉5-6条、八角一小把、花椒一小把、食盐一包半、白酒250ML、大石头一块、缸一个烹饪步骤:1.准备食材，五花肉，大家按个人喜好看要腌制多少。
花椒，八角，食盐，白酒，2.准备一个大缸。3.取适量食盐、八角和花椒放锅内，4.炒出香味。5.用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐，6.腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀，保证缸底缸壁都抹到，7.再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁。8.将摸好花椒盐的肉先放一层进缸里，
9.均匀的倒一些白酒在肉上。10.再放一层肉进缸里，11.再倒一些白酒在肉上。如此反复，直到所有肉都放进缸里，12.将余下花椒盐均匀撒在肉面上。13.再倒一些白酒在肉上，14.取一块干净的大石头盖住缸口。放在阴凉处，15.腌制2天后，拿起大石头，可以看到腌制的肉出了很多水。香味很浓，16.将肉上下翻个身，保证肉均匀腌制到。
17.再用大石头压住，腌制的第3、4天，每天给肉翻身一次。就无需再翻身了，18.约腌制6天左右，拿起大石头，可以看到腌制的肉已经完全吸收水份。19.把腌好的肉取出，用剪刀在肉身扎一个孔，用绳子绑起来，20.挂在阴凉通风处晾干即可。一般阴干2-3天即可，21.做好的咸肉阴干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室，想吃的时候就随时可以取出吃了。
2、假如从些以后没猪肉吃了，会怎样？
受非洲猪瘟的影响，好多地方的养猪场都被清场了，养殖户损失惨重，现在好多地方的猪肉都大涨价，像海南这边的市民都在喊吃不起猪肉了。如果没有猪肉了必然会影响其他肉类，肉制品的价格，那没有猪肉会不会造成“猪肉荒“呢？最近“人造肉”也开始准备上市进入市场，这能不能取代猪肉？能不能缓解“猪肉荒”？如果是你在没有猪肉的情况下愿意接受人造肉吗？。
3、为什么有人说古代人很少吃猪肉，而现在却恰恰相反，几乎天天吃呢？
古时候的人也吃猪肉！但相比于现代，古时候吃猪肉确实很少！主要原因在于古时候生产力低下，粮食收成少，加上天灾人祸，自己都才勉强够吃，没有多余的粮食养猪，偶尔有养殖的人家，养殖出来的猪也相对较少，物以稀为贵，猪肉价格自然就比较昂贵，一般的家庭都舍不得花钱买猪肉来吃，所以吃的少！另外，古时候自然资源相对丰富，人们除了吃猪肉，还有更多的选择，比如到野外打猎，兔肉，鹿肉，野鸡，穿山甲，以及河里的鱼等等，这些东西营养物质都不亚于猪肉，他们同样可以补充人能必须氨基酸！在这样的环境中，也就导致了古时候的人吃猪肉比现代人少得多！，
4、没肉吃的那个年代，你吃过老鼠肉吗？
我知道是有人故意贬损某个年代而提一些无知的问题，不过我还是以自己的亲身经历谈谈这个问题吧！地标广东，我是新中国五十年代初在农村出生，一直在农村长大，在乡下从小学读书直至高中，高中毕业后还在生产队务农七八年，当过农科组长，生产队副队长，还曾在大队兼任数职。所以农村人的工作和生活景象尽在我心底，说实话，农村人的生活较艰苦清贫，五六十年代虽能吃饱，不过是以主粮（大米）与杂粮（红薯、木薯、芋头）等参半吃饱。
