以上腌制小菜的方法，非常简单，在家都可以做，就是要有点耐心，需要差不多一个月的腌制时间八宝酱菜的做法,主料：白萝卜10斤、酱油4斤,腌酱菜的做法大全窍门,每年秋季的时候，也就是中秋节前后，我都会准备腌制一部分酱菜，留着冬天的时候或者早上喝粥的时候吃，所以我给你解答一下家常腌制酱菜是怎么做的,要挑选脆嫩，无虫、无伤，水分大的菜酱菜的做法。
所需食材；主料：大菜心1条、A.盐1大匙、B.豆酱1大匙、砂糖1大匙、冷开水1杯操作步骤；1.将大菜心去皮修净老筋，直切成4分之1条状，再切成5公分长段。2.放入容器中，加盐略腌1小时，然后取出用冷开水冲净，沥干水分。3.将所有调味料B混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入处理好的菜心拌匀，冷藏腌渍1～2天即可食用
主料：白萝卜10斤、酱油4斤。配料：食盐1斤、辣椒丝2两、姜丝4两、蒜片4两、白酒7两、白糖6两、熟食油2两、味精1两。做法：1.把萝卜切成丝加盐，然后把水控出来，放在篦子上凉1到1天半，再将凉好的萝卜丝，姜丝辣椒丝蒜片放入盆中。2.把酱油倒入锅内熬开，然后将白糖，味精，白酒倒入锅内，放凉后倒入萝卜条即可八宝酱菜的制作方法1、原料选配腌制八宝酱菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种。要挑选脆嫩，无虫、无伤，水分大的菜
3、腌酱菜的做法大全窍门每年秋季的时候，也就是中秋节前后，我都会准备腌制一部分酱菜，留着冬天的时候或者早上喝粥的时候吃，所以我给你解答一下家常腌制酱菜是怎么做的。材料生抽适量花椒，大料，香叶，桂皮，辣椒适量蒜片，姜片，白酒适量各种需要腌制的菜我一般腌制黄瓜、地灵、萝卜、生姜等制作过程1、需要腌制的各种菜洗净，切条或者块拌上盐，腌制半天，出水后，晒到菜蔫了，晒菜大概2天左右，最好晴天有风的天；2、把生抽，花椒，香叶，大料，桂皮，辣椒一起上火熬开，放凉；3、玻璃罐子提前洗净，开水烫下，晾干，把晒蔫的小菜和蒜片姜片一起放罐里，倒进放凉的酱汁，倒一点白酒，密封，每天晃悠晃悠瓶子，一个月左右就能吃了，一定要把菜腌透。4、腌透的菜可以捞出来放冰箱，也可以吃的时候用干净筷子夹出来，切成小块，配上稀粥和馒头，非常的香，以上腌制小菜的方法，非常简单，在家都可以做，就是要有点耐心，需要差不多一个月的腌制时。
