信阳热干面起源于武汉热干面，但比武汉热干面更讲究，做法更细致。信阳热干面要用高筋粉轧成的圆面条，说起信阳，大家可能首先想到的是“信阳毛尖”，说起热干面，当然大家首先想到的是武汉热干面”，下面给大家推荐一个素食热干面好吃的做法，喜欢吃热干面的朋友可以试一下，绝对不会失望的。
1、哪里热干面最好卖？
问：哪里热干面最好卖？要说热干面，那肯定是武汉咯，正宗，而且很多街边店都很好吃。武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面，20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称，
热干面源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋，为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。
有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家，同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了，
（此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)。热干面的营养价值：1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质;解毒，增强肠道功能，2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3.其他功效：补充营养，吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然，此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树，这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。
吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝，只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。下面给大家推荐一个素食热干面好吃的做法，喜欢吃热干面的朋友可以试一下，绝对不会失望的！所需食材：萝卜1/4根黄瓜1/4根芹菜1/4根花生碎1勺小红椒1个碱面条1把调料芝麻酱2勺老干妈1勺第一步：菜码：胡萝卜丁、黄瓜丁、芹菜丁、小红椒丁，
2、怎样在家做信阳热干面？
说起信阳，大家可能首先想到的是“信阳毛尖”。说起热干面，当然大家首先想到的是武汉热干面”，其实信阳热干面起源于武汉热干面，但比武汉热干面更讲究，做法更细致。信阳热干面要用高筋粉轧成的圆面条，1把面条入开水锅煮至六成熟，捞出加入半勺香油拌匀，然后放入蒸锅蒸十分钟，取出抖散晾凉。2芝麻酱中加入香油、盐、老抽拌匀，
3、信阳热干面比较受欢迎，听说是放了卤汁。谁知道热干面的卤汁怎么熬？
我是信阳市的，以前上大学之前爸爸开过早餐店，卖热干面，并且我四妈从小就接收他父亲的传承也是做热干面的，下面我就简单说一下，毕竟每一家的做法也不一样，热干面做的成功好吃不好吃在于一个是卤水，一个就是红油和芝麻酱。卤水像我家以前就选用猪大腿骨熬汤，先用八角、桂皮、高良姜、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、红蔻、桅子、草蔻、陈皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香叶、干辣椒、花椒、胡椒等几十种大料，洗干净装进卤药袋里面，然后煮上一大锅水，把买的大腿骨放进去煮，一般零晨三点多开始煮，煮到六七点，煮上三四个小时，这个时候吃饭的人陆续才来，红油一般都是差不多一样都是买的，就是芝麻酱里面调点秘方，客人开吃的时候，把面个千张下熟，淋上芝麻酱和红油，撒上葱，香菜，咸菜，最后在浇点卤水，一碗香喷喷的热干面就好了。
