口味长豆角，湘菜特色菜口味长豆角怎么做

1，湘菜特色菜口味长豆角怎么做

用料：长豆角、红椒、蒜、盐、味精、酱油口味长豆角的做法：1.长豆角洗净，切成长段（大概手掌的长度），或是先切成长段，再洗净，后者似乎较方便，沥干水分，放入热油里炸至表皮起皱捞起。2.锅里放少许油，爆香蒜片和切好的红椒，放入豆角，加盐、味精、酱油，稍微翻炒一下起锅即食。该答案来自中华美食网官方网站

湘菜特色菜口味长豆角怎么做

2，做法凉拌长豆角怎么做好吃凉拌长豆角的家常做法

1.把豆角切成长3cm的小段2.水烧开，加一点盐和油，再下入豆角段，这样焯出来的豆角颜色翠绿翠绿的。不要住的太软，稍硬些就可以了。3.取出来用凉水过一下，控干水分。这样口感会更脆些。4.两瓣蒜拍碎，切成沫，用热油浇在上面。5.在油泼蒜里加入适量盐、糖、胡椒粉、味精、醋、生抽、香油，调成汁子。6.把调好的汁子浇在焯好的豆角上，拌匀即可。

主料长豆角300克辅料油适量盐适量糖适量醋适量鸡精适量香油适量蒜1个步骤凉拌长豆角的做法步骤11.长豆角用手掐成长短均匀的小段，洗干净备用　凉拌长豆角的做法步骤22.将长豆角下水淖一下，程度是熟了还稍有点咬头，别大熟那样面面的就不好吃了。放冷水中用流水激凉控水待用。凉拌长豆角的做法步骤33.将蒜用蒜臼捣成蒜泥待用凉拌长豆角的做法步骤44.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油，花椒粒捞出不要凉拌长豆角的做法步骤55.将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，撒上一些芝麻，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。

做法凉拌长豆角怎么做好吃凉拌长豆角的家常做法

3，凉拌长豆角的做法

食材准备：长豆角150克、黑木耳100克辅料准备：大蒜20克、陈醋15克、盐2克、鸡精1克、香油10克步骤——1、黑木耳提前泡发，准备洗净的豆角，去皮大蒜；2、豆角切段儿，黑木耳去根洗净；3、锅内烧开水，滴几滴食用油，放入豆角和黑木耳焯水。焯水时间不能过长，豆角熟透即可；（豆角用水一定要焯透，未熟透的豆角不能食用；其次，滴油是为了让豆角保持它原有的翠绿色）4、捞出过凉；（一定要过凉水，豆角用热水自然干后，会发软，这样拌出来的菜会没有口感，发软）5、大蒜捣成泥；6、木耳豆角控水，放入适量盐；7、少许鸡精；8、适量陈醋；9、再放香油；（根据个人口味，也可以放入适量的芝麻油，辣椒油或者花椒油）10、放入捣好的蒜泥；11、拌匀后装盘；12、成品。

做法:1，豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。 2，用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿） 3，将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。 4，热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

把长豆角煮熟，切成小段，加蒜蓉，香油，盐，再搅拌

长豆角斜刀切，黑木耳切丝，红辣椒切丝。豆角多煮一下，煮的时候放点盐和油，以保持颜色。木耳和辣椒烫一会就可以了。都放冰水里过凉控干，放蒜泥、盐、鸡精、红油、橄榄油，拌拌。

将豆角放入锅中煮熟，随即放入凉水中过凉，把豆角切成小段放在容器中，然后加入蒜啊、醋啊、盐等调味品，还可以加些辣椒油什么的

半亩园麻酱豇豆角材料：豇豆角、麻酱、大蒜、陈醋、白糖、盐、味精、香油做法：1、豇豆角洗净、切段（一指长）备用 2、大蒜切末，麻酱用凉白开稀释，将各种调味料一次加入，注意白糖和陈醋要多放些！ 3、烧水，开锅后下豇豆角，待变成深绿色后捞出，冷却后淋上调好的麻酱料即可食用注：此法调配的麻酱料还适用于拍黄瓜、水萝卜

凉拌长豆角的做法

4，关于长豆角的家常菜做法

1.豆角炒肉　　原料：肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精　　做法：　　1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；　　2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；　　3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；　　4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；　　5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。 2.鱼香豆角　　主料：豆角　　辅料：香菇、葱、姜、蒜　　调料：盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉　　烹制方法：　　1、将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末；　　2、坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3分钟，调入盐、白糖、酱油、醋，水淀　　粉，撒入蒜末出锅即可。　　特点：麻辣香甜，营养丰富 3.豆角肉丝焖面用料：切面 150g　豆角 100g　瘦肉 25g　葱花、姜丝少许　盐 1茶匙（5g）　香油 1茶匙（5ml）　酱油 1汤匙（15ml）　油适量　　做法：　　1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose），拿酱油腌一下。　　2. 豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。　　3. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。　　4. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。　　5. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。　　小贴示：面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。　　4.土豆炖豆角土豆1个，豆角200克。　　辅料：　　姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。　　做法：　　1.土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。　　2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。　　3.倒入土豆继续翻炒，酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可　　5.清炒豆角 1 主料：长豆角 500g　　2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）姜丝5g　　3 调料：食盐、鸡精少许　　4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。　　小帖士：　　① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！　　② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。　　6.豆角焖饭材料 :豆角、肉盐、味精、淀粉、米。　　方法：　　一。先把肉和豆角炒好。　　二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。　　三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉 7.豆角烧茄子原料：青茄子、长豆角、葱、姜、蒜　　调料：精盐、猪油、味精、色拉油　　制作过程：　　1．将茄子洗净，切成长条状待用，豆角切成段，葱、姜、蒜切片。　　2．锅内放色拉油烧热，下入茄子和豆角用油熘熟捞出。　　3．锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角，下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。　　特点：色泽碧绿，软香可口 8.干煸豆角食材：　　1。豆角，肉末（肉馅就行）　　2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精　　做法：　　1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段　　2。炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗　　3。豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。　　4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌子！　　特点：色彩碧绿，味道鲜嫩香辣 9.炒豆角干　　一、原料组成　　原料：豆角干(鲜豆角切成长丝晾干)、肉丝　　调料：酱油、盐、味精、葱姜蒜末　　二、成品特点　　色泽淡绿、口味咸香、干爽可口　　三、制作方法　　1. 豆角干用清水浸泡发起，切成段。　　2. 炒锅上火，下油，用葱姜蒜炝锅。　　3. 锅中放肉丝翻炒，然后放入泡好的豆角干煸炒，加调料翻炒均匀后出锅即可。 10.豆角炖排骨　　材料一：豆角　　摘好洗净；　　材料二：新鲜肋排　　排骨斩件洗净。　　材料三：土豆　　土豆洗净去皮切滚刀块。　　先把豆角炒一下，炒到断生盛出　　另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。　　炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖　　炖大概40分钟豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖。　　继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可 11.番茄酸豆角鱼面　　材料：　　酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。　　做法：　　1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。　　2、加入墨鱼，淋上白酒拌炒。　　3、加入酸豆、番茄续炒。　　4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。　　步骤：　　1、备妥处理好的墨鱼。　　2、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄（1颗大番茄约等于4、5颗小番茄的量，可互相取代）。　　3、蔬菜面同样须先煮熟后再加入拌炒。 12.酸豆角炒肉末配料：　　酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。　　特色：　　选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻　　操作：　　1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。　　2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可

麻汁蒜泥豆角400g长豆角配料50g芝麻酱 30g醋 2g精盐 1g鸡精 3g香油制作的具体步骤1、长豆角摘净，清洗干净2、锅中放适量清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为好，待豆角变色后捞出3、放入凉水中浸泡，反复两次，待豆角完全变凉后捞出，将豆角切段，一寸左右，放盘中4、将芝麻酱加少许盐、醋5、根据自己口味将调好的芝麻酱汁淋在豆角上即可这应该算是个家常菜吧

口味长豆角的做法`` .大蒜拍下切成大块，肉切成肉末2.豆角用盐水泡15-20分钟，这样可以把里面多余的水分放出来3.现在是很关键的一步，焯豆角，热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油，然后再放入豆角，大概20秒左右捞出（豆角颜色一变就可以了），然后迅速过凉水，就能让豆角保持鲜绿的颜色。4.因为家里没有能闲置的砂锅，所以只好用炒锅了。热锅放猪油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少许泡椒，盐~翻炒下加入豆角开大火[分次]加入酒(这里大家操作要小心，因为酒的酒精浓度很高，锅内会起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，调味(根据个人口味放醋或者放糖)出锅了。装盘时候在豆角上面在放些泡椒~红绿搭配色泽鲜亮~