如果面团搅拌太硬，煎出来的油条会太固体，味道不好；2.面团应该充分发酵,油条变成金色，捞出来，再放一个进去,做法:1,9.不断用筷子戳来使油条飙升,展平成一条宽条,如此多次，面团处于柔软润滑的状态，做出来的油条很好吃；4.油温要达到一定的高度，在油条可以快速上气,油条。
油条。材料:面粉250g，水150g，盐2g，酵母5g，小苏打1.2g，油适量油条。做法:1。将酵母、盐、小苏打溶于温水中，加入面粉中，揉成团，小火焖20分钟；2.面团抹油揉匀，再小火焖20分钟，使面团软滑三遍；3.将揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大小；4.将面团擀成0.5厘米厚的薄片，15分钟；5.切成2指宽的长条，将两个长条重叠，中间用筷子压在一起，夹住两端，拉伸；6.放入油锅加热，放入油锅炸至金黄色。制作小技巧:1。尽量把面团搅拌得柔软些。如果面团搅拌太硬，煎出来的油条会太固体，味道不好；2.面团应该充分发酵。面团不发起来，就达不到应有的膨松；3.烤之前把面团用油揉一揉，然后再烤。如此多次，面团处于柔软润滑的状态，做出来的油条很好吃；4.油温要达到一定的高度，在油条可以快速上气。通常达到150度时，会在油条小时出现气泡。
将起酥油用夹层加热后放入面条中，外脆内软不加明矾油条配方:中筋粉9.5kg，泡沫150g，小苏打50g，糯米粉或黄豆粉0.5kg，黄油(奶油或起酥油)，白糖20-60g，盐70。工艺:将面粉、糯米粉(或黄豆粉)混合，用水浸泡。加入盐、糖、碳酸氢钠等。放入面团水中，搅拌溶解，然后加入面粉和黄油和面，不要揉面。面团盖上湿布，醒发10分钟，揉一次，再醒发10分钟，再揉一次，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出，定型，在200度的煎锅里煎，不停的转，煎到酥。
3、怎么做 油条?1、面粉和盐混合，将酵母、小苏打和温水混合均匀，搅拌成面粉。2.将面粉揉成光滑的面团3，然后加入一些色拉油，4.继续揉，直到油被面团吸收，变得光滑。5.用保鲜膜包好，室温发酵至2-3倍大小，6.取出发酵好的面团，不要揉，稍微揉匀。展平成一条宽条，并切成小条。7.两根小面叠在一起，用筷子压在中间，8.用双手将两端拉伸并轻微扭转，放入热油锅中。9.不断用筷子戳来使油条飙升，油条变成金色，捞出来，再放一个进去。
