茄子煲如果用农家茄子最好不过了。传统茄子煲是先将茄子用油炸好再和着各种肉馅一起焖好，而我妈做的咸鱼茄子煲不炸不煮，简单不上火还超好吃超级下饭，鱼香茄子煲，做法不同，相同的是口感咸甜适口、柔软顺滑，那么怎么做鱼香茄子煲，我家一年到头都备有马鲛鱼罐头，只是因为随时想做茄子煲都可以。
1、茄子煲怎么做？
茄子煲如果用农家茄子最好不过了。传统茄子煲是先将茄子用油炸好再和着各种肉馅一起焖好，而我妈做的咸鱼茄子煲不炸不煮，简单不上火还超好吃超级下饭，我家一年到头都备有马鲛鱼罐头，只是因为随时想做茄子煲都可以。咸鱼茄子煲紫茄子3条咸鱼肉2大块香菇4颗猪肉碎50克香葱2棵蒜头3个生抽2汤匙蚝油1汤匙鱼露1汤匙盐适量茄子剪蒂洗净外皮，放蒸笼蒸十分钟，装盘备用，
2、咸鱼茄子煲怎么做？
很高兴回答这道问题，咸鱼茄子煲是一道很好下饭又很鲜美的菜肴，口感也特别的好，它的口感软糯细腻，鲜香浓郁。下面我就分享咸鱼茄子煲的做法吧！做法材料：茄子两条，咸鱼、蒜、姜、葱、白糖、生抽、淀粉、花生油各适量，1把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用，3锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。
3、鱼香茄子煲怎么做才好吃？
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！茄子是一种非常家常的蔬菜，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、铁、铁等多种营养成分。有着降血压、防治胃癌、抗衰老、保护心血管、清热活血等功效，鱼香茄子煲，做法不同，相同的是口感咸甜适口、柔软顺滑，那么怎么做鱼香茄子煲？首先将茄子洗净切成粗长条或者是滚刀块，放入大碗中，撒上少许的盐，腌制一下。
然后将猪肉剁成末放入碗中，加少许的料酒去腥，蒜米切末，生姜切末，小葱切末，一勺豆瓣酱剁碎备用。取一个小碗加入生抽、香醋、白糖、淀粉和清水混合均匀备用，然后将腌制的茄子撒上干淀粉，让茄子均匀的沾满干淀粉，锅中加油，油温升高后倒入茄子，炸至茄子微黄变软后捞出控油，最后锅底留油，把肉末煸炒至变色加入蒜末和姜末，放入一勺豆瓣酱翻炒出红油后炒香后倒入茄子翻炒均匀，然后倒入碗中的料汁，煮开后收一下汁水装进沙锅中撒上葱花即可，注意汁水不要收的太干哦！我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！。
