自制咸蛋黄，快速腌制咸蛋黄怎么做

本文目录一览

1，快速腌制咸蛋黄怎么做
2，腌制咸蛋黄的方法
3，咸蛋黄怎么做
4，家常咸蛋黄的做法
5，咸蛋黄的制作流程是怎样的
6，分离出来的蛋黄如何制作的更咸鸡蛋一样谢谢了

1，快速腌制咸蛋黄怎么做

食材明细鸡蛋5个盐100g咸鲜口味腌工艺一天耗时简单难度快速自制咸蛋黄的做法步骤1盐放盘子里，蛋黄分离2蛋黄慢慢的放入盐上，3在上面再撒上一点盐4全部弄好5这是腌制了一晚的蛋黄，继续再腌制12个小时左右。6这是腌制了24小时后的蛋黄，硬硬的比较透亮的样子，这样就可以做菜用啦。

一天腌出绵香咸蛋黄！喜欢吃咸鸭蛋，就是为了里边绵密流油的咸蛋黄

支持一下感觉挺不错的

快速腌制咸蛋黄怎么做

2，腌制咸蛋黄的方法

.准备鸡蛋和粗盐找一个较深的盘子，里面铺满粗盐用鸡蛋较粗的一头压出一个小坑，以便给蛋黄造一个家、取鸡蛋黄置于家中。再次以粗盐覆盖蛋黄，也可以加点五香粉。表面淋入少量白酒，起湿润作用，冰箱放置24小时。取出用小勺轻轻取出蛋黄，这时候蛋黄有点硬，一半不会弄破。蛋黄在清水中涮一下，去除表面的盐粒开锅后放入锅内蒸5分钟。

腌制咸蛋黄的方法

3，咸蛋黄怎么做

用黄泥搅拌稻壳，然后放些盐，用这拌好的泥将鸭蛋包起来，密封放置1一个月左右，就变成咸鸭蛋了！那蛋黄就是咸蛋黄了！谢谢

菜谱名称：咸蛋黄烧茄子所属菜系：湘菜制作手法：烧菜品口味：咸鲜菜品类型：热菜制作方法：原料咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。制作 1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。 2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。 3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。特点软嫩酥香，味道鲜美。操作提示炸茄条时要掌握好火候、油温。

咸蛋黄怎么做

4，家常咸蛋黄的做法

咸蛋黄豆腐主料北豆腐1盒咸蛋黄3个辅料淀粉10克香葱15克食用油10克食盐2克咸蛋黄豆腐的做法 1.准备好原料 2.将豆腐切1.5CM见方的小块 3.煮锅内放水，放入食盐，倒入切好的豆腐焯烫2分钟，捞出过凉水 4.咸蛋黄放入保鲜袋内，用擀面杖擀碎 5.平锅内放入食用油，油温五成热放入擀碎的咸蛋黄，煸炒 6.用翻铲不停地搅拌，将蛋黄炒透 7.倒入焯好的豆腐，淋上水淀粉勾薄芡出锅装盘撒上香葱即可烹饪技巧1、豆腐要提前焯烫，是为了去除豆腥味； 2、在煸炒咸蛋黄时要小火慢炒，防止糊锅； 3、咸蛋黄有咸味所以就不要再放盐了

材料准备：1、土豆去皮；2、土豆切薄片；3、土豆片粘生粉；4、抖去表面的生粉；5、葱切葱花；6、咸鸭蛋取蛋黄，碾碎；7、粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆；8、炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次。做法：1、锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒；2、炒到咸蛋黄起沫；3、下炸好的土豆片；4、拌炒下，晃下锅子就好；5、撒葱花。

5，咸蛋黄的制作流程是怎样的

1.取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐。2.用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，蛋清部分可留着用于炒菜，或者拌馅。3.分离出的蛋黄，直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离。4.蛋黄表面再次洒上一层盐。5.少喷一些水在精盐上，盖盖儿，放于冰箱冷藏。6.这是经过两天一夜过后的样子。7.用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净。8.图中是生的咸蛋黄，已经很Q了，包粽子，做月饼，或者直接蒸来吃都可以的。

就是咸蛋剥壳去蛋白就是咸蛋黄没有人只做咸蛋黄自制咸蛋：用20%盐+80%水(包括酒), 液体盖过鸡蛋的方式(用鸭蛋效果更佳)． (即如果水为1600g. 盐为400g.) 做法: 1. 水先煮过放凉. 加入酒. 及盐. 略搅拌. 2. 液体盖过蛋(蛋的数量随意). 浸泡21天(蛋黄凝结)~30天(蛋黄出油. 较好吃) . 3. 咸蛋若煮熟之前先用水冲过在用清水浸泡过几小时. 即不会有苦味. 通常皆用鸭蛋，因为鸭蛋含油较多，做出来的咸蛋口感比较好，不会涩。使用鸡蛋也无妨，健康最重要

6，分离出来的蛋黄如何制作的更咸鸡蛋一样谢谢了

盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。 3．五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。 4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制） 5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。 ======================= 你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.

准备四个鸡蛋，打到碗里。加盐，味精调味！盐不要放多了，要不然太咸了就不好吃了准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了，不过要均匀哦蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态！(不要用大火！要不然熟太快了) 然后再将剩下的蛋倒入1/3，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平铺在底部，这样才比较好卷起来！动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两次要铺！图上的是铺第三层了！方法是一样的。然后卷起来，表面煎得微焦哦。翻个面，这是反面的样子最后装盘完成。

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成