秦镇米皮是陕西户县秦镇的著名特色小吃，因产于西安户县秦镇而得名.一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上辣椒油，浇点醋，撒点盐，加上芹菜豆芽，一碗色香味俱全的米皮就可以上桌了。秦镇，原名秦渡镇.从西安到秦镇，当经过秦镇大桥以后，感觉空气中都弥漫着一阵阵的米皮味，街道两边都是一家家的米皮店，各种“独一家”、“第一家”的招牌林立在店门口.我一般不再桥头附近吃，一般都是走到秦镇老街里面去.秦镇老街里面最有名的是老吕家和薛得泉，以前是经常去吃老吕家的米皮，这家店被很多人推荐过，在秦镇老街的生意最好.秦镇的凉皮在西安周边是一种很出名的小吃，节假日的时候很多的人都会去秦镇吃米皮，街道两旁停满了汽车，老街上人满为患，各家米皮店的门口经常在排队.秦镇不光有米皮，还有红糖小油糕，味道也很好，节假日也是排队购买，甚至限购，每人20个.凉皮，油糕已经成为秦镇标配的美食.要问具体哪家好吃，因为个人口味差异不同，这个还真不好推荐.秦镇米皮的原料和制作过程，各家其实都差不多。
1、秦镇米皮哪家好吃？
秦镇米皮是陕西户县秦镇的著名特色小吃，因产于西安户县秦镇而得名.一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上辣椒油，浇点醋，撒点盐，加上芹菜豆芽，一碗色香味俱全的米皮就可以上桌了。秦镇，原名秦渡镇.从西安到秦镇，当经过秦镇大桥以后，感觉空气中都弥漫着一阵阵的米皮味，街道两边都是一家家的米皮店，各种“独一家”、“第一家”的招牌林立在店门口.我一般不再桥头附近吃，一般都是走到秦镇老街里面去.秦镇老街里面最有名的是老吕家和薛得泉，以前是经常去吃老吕家的米皮，这家店被很多人推荐过，在秦镇老街的生意最好.秦镇的凉皮在西安周边是一种很出名的小吃，节假日的时候很多的人都会去秦镇吃米皮，街道两旁停满了汽车，老街上人满为患，各家米皮店的门口经常在排队.秦镇不光有米皮，还有红糖小油糕，味道也很好，节假日也是排队购买，甚至限购，每人20个.凉皮，油糕已经成为秦镇标配的美食.要问具体哪家好吃，因为个人口味差异不同，这个还真不好推荐.秦镇米皮的原料和制作过程，各家其实都差不多，
最大的差异可能是各家调味的不同吧，尤其是辣椒油的制作技法.各家都有制作辣椒油的秘籍，一般老吃家都能品的出来.今天刚好又去了一次秦镇，再买油糕的时候，顺便问了一句，你们当地人一般都会去哪家去米皮，炸油糕的夫妇给推荐了一家赵记米皮，专门去品尝了一下，可惜还是没品尝出差异，不过老板很热情，很实在.回答完毕，希望对你有帮助。
2、米皮和凉皮的区别是什么？哪种更好吃？
凉皮是统一称呼，不管是米皮还是面皮，都可以叫做凉皮，值得一提的是汉中热面皮既可以趁热吃也可以冷凉吃，而面皮还被叫做酿皮子，尤其以甘肃地区做的最好，要说哪种最好吃，那要看口味了，米皮爽口，面皮柔韧，推荐大家吃面皮。说到凉皮，一定会想到古都西安，它不仅是面食之都，还是凉皮之都，所有的凉皮你都可以在这个城市找到，也是各种凉皮荟萃的地方，如果你喜欢吃凉皮，这个城市今生你务必要去一次，即使说天下凉皮出西安也不为过，
米皮，顾名思义是大米制品，确切的是大米研磨成浆后蒸制做成的，现在市面上早就有大米打浆机，泡好大米加水就可获得米浆。面皮的做法相对来讲更复杂更麻烦一些，传统的做法要和面，再洗面，得到面筋和淀粉，还要经过发酵过程，还要蒸制，除了调味不说之外，想想过程都麻烦，但是要说的是，凡是处理麻烦的食材，耗时间的食材，一般来说成品一定好吃，这就是老王推荐面皮的地方。
关于凉皮的美名，老王先说说米皮吧，三秦大地之上有两个地方的米皮特别出名，一是靠近四川的汉中，这个地方的凉皮极其出名，特点吃口糯，香辣，切条宽，最受欢迎的吃法是趁热吃，西安市下面有个秦镇米皮，也是凉皮的一种，是用长米为原料做成的凉皮，吃口筋、细、软，口味拌制上仍然突出香辣，非常爽辣可口，是爱减肥的小姑娘夏日首选小吃。
其次说说面皮，这个面皮在西北地区既可以当菜又可以当饭，是西北特色风味，几乎每个地区都有自己的酿皮子风格，做法也不一，特别为穆斯林人士所爱，也可以说酿皮是美味的清真食品，其实酿皮子最好吃的在兰州，兰州酿皮子做的没话说，芝麻酱，辣子面，芥末香，吃口柔韧，简直是无比的爽！凉皮的属性一定是香辣，不管是米皮还是面皮，还是多种原料做的凉皮，都是突出香辣这一点，没有比较就没有伤害，不过老王还是认为酿皮更好吃，筋爽！。
