炒拉皮，炒凉皮的做法

本文目录一览

1，炒凉皮的做法
2，炒肉拉皮怎么做
3，素炒拉皮怎么做好吃素炒拉皮
4，东北拉皮的制作方法

1，炒凉皮的做法

与凉拌超不多，先放油用干辣椒把绿豆芽略炒一下，放入凉皮、黄瓜丝、面筋、花椒水、大蒜水、味达美酱油、醋、味精大火翻炒，热透了进行，快得很。注意的是：花椒水、大蒜水不能少，花椒水是用花椒、八角熬出来的，最好浓一点，要费点事，要不然汤多了不好吃，大蒜水简单，把大蒜捣碎了，加清水一和就行，出锅以后，撒点碎花生，味道更好。

炒凉皮的做法

2，炒肉拉皮怎么做

家常土豆片炒肉 1.将土豆切成土豆片，薄点才好，用清水清洗，并用清水浸泡10分钟左右后捞出。 2.准备配料，姜，葱，花椒 3.温锅，倒油。 4.油热后，把肉放入锅中，开炒，肉变色5分熟时，倒入一些酱油，再炒两下，放入葱姜花椒，再炒两下。 5.放入土豆片，开炒。 6.放入盐，快熟后，放入鸡精。 6.熟后，出锅。

炒肉拉皮怎么做

3，素炒拉皮怎么做好吃素炒拉皮

1.拉皮切成宽约1厘米的条状2.香干切片3.秋耳提前泡发好4.豆芽洗净沥干水分5.韭菜洗净切成寸断，葱蒜切碎6.锅内放油，开大火，放入葱蒜炒香7.保持大火，放入豆芽翻炒至略微变软体积变小8.保持大火，放入香干和秋耳略微翻炒9.放入拉皮，改小火，略微翻炒10.放入韭菜，保持小火，略微翻炒11.调入盐、鸡精、生抽，翻炒至拉皮上色均匀，韭菜断生即可

素炒拉皮怎么做好吃素炒拉皮

4，东北拉皮的制作方法

东北大拉皮，原来以马铃薯淀粉为原料制作，现在多以木薯淀粉为原料制作。手工制作拉皮的方法：　　制作工具：　　搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。　　原材料有：　　绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。　　制作流程：　　1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。　　注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。　　2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。　　注：在倒入粉浆钱，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。　　3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部　　4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。　　5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。　　6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装，最好放置在阴凉通风处保存。因其不耐储存，应尽快食用。

菜系及功效：清爽凉菜东北拉皮的制作材料：主料：猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜。辅料：青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。东北拉皮的做法：1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。 2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。 3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。 3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。提示：拉皮要现煮熟，然后用清水泡开