火烧肉，肉火烧的制作方法

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1，肉火烧的制作方法
2，云南保山有道菜叫做火烧肉它的做法是什么
3，火烧肉的做法
4，火烧肉的做法
5，云南保山有道菜叫做火烧肉火烧肉是怎么做的
6，肉火烧的做法肉火烧怎么做好吃肉火烧的家常做法
7，云南保山有道菜叫制作火烧肉火烧肉的制作步骤是什么
8，肉火烧的做法大全图解肉火烧怎么做
9，在家如何烧制红烧肉才能达到油而不腻的状态有什么要诀
10，火烧肉怎么做

1，肉火烧的制作方法

1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图）3、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。4、包入馅，收口朝下，按扁。5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。

肉火烧的制作方法

2，云南保山有道菜叫做火烧肉它的做法是什么

把适量的发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用着水和面，尽量把它和的软些。盖上湿布或者保鲜膜，再盖上上一个盖子，放在温暖处等发酵。适宜温度在30度左右。有着不可动摇的地位。以城隍庙肉火烧最为有名，如人脸一般大小，皮酥馅香、香而不腻，皮薄馅足，把皮撑得鼓鼓的，像大金鱼的肿眼泡，咬上一口，香味扑鼻而来，让人欲罢不能。用牙咬去周围酥皮，使两个孔相通，露出鲜香的肉馅，前后晃动肉火烧，使肉馅与面皮分离，同时带走大量的热气，这时你就可以开始吃了，但是，请记住！没次咬的时候必须得晃动肉火烧，醒20分钟即可使用，取一大快涂抹油酥（油酥单讲）要涂抹均匀由下往上卷起，分十分揪下，平按成圆饼，取圆饼五分之一法面块按平沾熟油附在面团上取陷包好揪下多余部分按平即可。250克面粉，加25克油（可用猪油，香些；也可用植物油，更健康）、165克温水用筷子搅成面团，蒙上保鲜膜醒2个小时（这时面很粘手，所以只用筷子搅匀成团就行了，不需要用手揉光滑）潍坊三大名吃之一，但是这个名吃属于地方特色，很难走出去，主要集中在省内，特别是以潍坊为中心的城市内。下面是百度地图中标注的潍坊肉火烧店铺，由此可见主要集中于山东省内。最大的区别就是火烧是半发面没芝麻的，而烧饼是死面带芝麻的。还有一个区别是，烧饼大多是烙出来的，而火烧大多是烤的，或烙得半熟再烤出来的。现在很多烧饼摊也做，但很多外地人做的芝麻烧饼之所以看上去样子挺像，但吃起来不是原来的那个味道，就是因为他们不知道烧饼里面是加了这种小茴香。

云南保山有道菜叫做火烧肉它的做法是什么

3，火烧肉的做法

材料：五花肉、草菇老抽、盐、冰糖、生姜、桂皮、八角、红枣适量。做法：五花肉清洗干净，放入开水中灼烫后捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块；再次放进开水锅中灼烫，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，捞出沥干水分；锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍微黄，放入冰糖、草菇老抽、盐，翻炒均匀；加入没过全部材料的热开水，打开锅盖，大火煮开，撇走泡沫；大火收汁，直到酱汁浓稠即可。

火烧肉的做法

4，火烧肉的做法

五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只。制作步骤：1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味。4、加入五花肉一起煸炒。5、五花肉煸炒至两面稍为微黄6、放入冰糖、草菇老抽、盐7、翻炒均匀，让每块肉都上色8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时10、大火收汁，11、边收汁边翻炒12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可

主料五花肉葱姜辅料冰糖料酒老抽生抽大料香叶桂皮步骤1.猪五花肉切成麻将大小的块。2.冷水下锅，倒入2勺料酒，待水开后撇去浮沫。五花肉变色后即可！切记不要煮太久。3.捞出五花肉，用开水清洗一下肉上的残余沫。4.炒锅小火加热，选择几块比较肥的五花肉放进去中火煸炒，很快就能煸炒出很多油水。5.盛出五花肉，把冰糖放入小火炒至冰糖融化。6.倒入全部肉。算是炒糖色吧。7.所有肉都上色以后，倒入腐乳汁，老抽，生抽，加开水，没过肉。放入大料，桂皮，香叶，葱，姜。大火烧开，转小火，炖40-50分钟即可。8.大火收汁。9.这道菜不放一滴油，完全是肉肉本身的油水。因为一开始煸炒了比较肥的五花肉，肥肉部分的油水已经给煸出去了，肉肉起来很软糯，而且不油腻。汤汁拌饭吃也很好哦！

5，云南保山有道菜叫做火烧肉火烧肉是怎么做的

买瘦一点五花肉，切片，上放料洒，生抽，烤肉蘸料，和豆粉，抓拌后，用平底锅烤制，两边翻，出来的肉很香，我试过一次，大家都说好！但我不能多吃，只尝了一片太香了！把猪肉(我一般选择猪五花肉)切自己喜欢的大小块，锅里放适量凉水把切好的猪肉放里煮，一直煮到筷子能扎动肉皮就可以捞出来，然后用温水洗下备用。一道成功的东坡肉，讲究的是肥肉不腻，瘦肉不柴，鲜甜适口，而且还有一股淡淡的酒香味，烹饪它的时候一定要操之过急，要慢细火慢炖，才能烹饪出一道完美的东坡肉！猪肉放水中煮之八成熟后放六成热的油锅中炸至金黄色捞出沥干油分，切成块备用，香芋洗净去皮蒸熟后切片，然后找个碗，一块肉（肉皮朝下）一块香芋，再一块肉一块香芋直至碗装满，黄豆，由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。将五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入料酒可以多一点，花椒，八角，白芷，桂皮，糖，葱段，姜片，小火煮一小时，关火。可以前一天晚上煮完，泡一夜再取出。淋上老抽、料酒翻炒均匀，再放进青椒，盖上锅盖焖一会，等到青椒熟透后撒上食盐、糖，煸炒均匀后就可以了。马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。红烧肉是放少许冰糖，放酱油大蒜头，也有用土豆一起红烧的，很好吃。另外，也可以放山药一起红烧，也是不错的选择。红烧肉必须肥瘦肉均称，不能尽肥或尽瘦，红烧肉烧到松软即可。

6，肉火烧的做法肉火烧怎么做好吃肉火烧的家常做法

【面皮材料】　　普通面粉 120g　　糖 1茶匙　　清水 65g　　酵母 1/2勺　　油 10g　　【肉馅】　　肉糜 140g　　洋葱 70g　　扇贝柱 4粒　　木耳少许　　盐 1/2茶匙　　生抽 1+1/2勺　　老抽 2/3勺　　花生油 1勺　　香油 1茶匙　　清水少许　　【其他】　　油少许　　【做法】　　1、【面皮材料】中的清水加酵母静置2分钟，然后将酵母搅拌溶解，制成酵母水；　　2、面粉加糖混合后，加入酵母水中，肉成光滑的面团；　　3、将揉好的面团盖保鲜膜，放温暖处发酵至原来的1.5-2倍大；　　4、发酵面团的时候制作肉馅，将【肉馅】中的材料一起放入盆中搅拌均匀；　　5、馅如果比较干可以适量加水，多次少量的加水，搅拌到肉馅不干不湿，以肉馅不散，能够聚拢在一起且不软塌塌为准；　　6、发酵好的面团取出排气，分成5份，将面剂滚圆，盖保鲜膜饧5分钟；　　7、取一个面剂擀开，面皮大约2mm左右厚，中间放入肉馅；　　8、像包包子一样把肉火烧生胚包好，收口处掐紧；　　9、用手掌轻轻按扁，中间略微薄一点，边缘略微厚一点；　　10、生胚包好后，盖布或保鲜膜饧10分钟；　　11、平底锅加少许油烧热，放入肉火烧生胚，盖上锅盖小火烙(锅子导热保温性能好的话使用小火烙，普通锅子使用中小火烙)；　　12、小火烙到一面金黄翻面烙另一面也金黄即可出锅。

1.发面团揉至光滑小白菜肉火烧的做法步骤22.小白菜肉馅加葱搅拌均匀加盐花生油味精酱油搅拌均匀小白菜肉火烧的做法步骤33.擀皮小白菜肉火烧的做法步骤44.包成包子按扁小白菜肉火烧的做法步骤55.电饼铛加热放饼烙熟

7，云南保山有道菜叫制作火烧肉火烧肉的制作步骤是什么

把少量的酵母粉溶在一碗40℃的开水中，用着水揉面，尽可能把它和的软些。盖上湿抹布或是保鲜袋，再盖上上一个外盖，放到温暖处等发醇。适合温度在30度上下。拥有不容置疑的影响力。以老城隍庙肉火烧更为知名，如面部一般尺寸，皮酥馅香，香而不腻，皮薄馅足，把皮顶得圆鼓鼓，像大金鱼的肿泡眼，咬上一口，香气香气扑鼻，令人招架不住。用牙咬去周边千层酥皮，使2个孔互通，外露鲜美的饺子馅，前后左右摇晃肉火烧，使饺子馅与擀面皮分离出来，与此同时带去很多的热流，这时候就可以逐渐吃完，可是，请记牢！没次咬的情况下务必得摇晃肉火烧，醒20分钟左右就可以应用，取一大快擦抹油酥（油酥单讲）要擦抹匀称由上往上翻卷，分十分揪下，平按成圆饼，取圆饼五分之一法面块按平沾热锅冷油附在面糊上取陷包裹揪下不必要一部分按平就可以。250克小麦面粉，加25克油（可以用动物油，香些；也可以用食用油，更健康），165克温开水用筷子搅拌成面糊，蒙上保鲜袋醒2个钟头（这时候面很沾手，因此仅用木筷搅拌结团就可以了，不用拿手揉光洁）潍坊三名字吃之一，可是这一特色小吃归属于地方特色，难以走向世界，关键聚集在本省，尤其是以潍坊为核心的大城市内。下边是百度地图导航中标记的潍坊肉火烧店面，不难看出关键聚集于山东省内。较大的区别便是火烤是半发面没白芝麻的，而烧饼是死面带白芝麻的。还有一个区别是，烧饼大多数是烙出去的，而火烤大多数是烤的，或烙得半生熟再烤出来的。如今许多烧饼摊也做，但许多外省人做的白芝麻烧饼往往看起来模样挺像，但吃下去并不是原本的哪个味儿，便是由于她们不清楚烧饼里边是加了这类茴香。

8，肉火烧的做法大全图解肉火烧怎么做

主料猪肉馅儿3两圆葱1/3个姜少许生抽适量盐适量耗油适量面粉500克水适量酵母2克肉火烧的做法步骤肉火烧的做法图解11. 温水化开酵母和面，猪肉馅儿加生抽，耗油，盐，圆葱调匀肉火烧的做法图解22. 均匀分开面团肉火烧的做法图解33. 擀皮，包馅儿肉火烧的做法图解44. 包起来，捏好肉火烧的做法图解55. 放电饼铛，摁均匀肉火烧的做法图解66. 反面肉火烧的做法图解77. OK

9，在家如何烧制红烧肉才能达到油而不腻的状态有什么要诀

说到红烧肉，一定有很多人对这道美食特色十分偏爱，它虽说五花肉做的却一点都不会油腻感，它的口味非常好，通道即溶，口味深厚，色调还十分引诱，因此很多平常并没有很喜欢吃肥肉的人对红烧肉这类美食特色也惊叹不已。相信大伙儿大家都自己在家里边做了红烧肉吧？很多人察觉自己在家里作出的红烧肉很油腻感，并不像外面吃的那般色香味俱全，那麼要想不油腻感应当怎么做呢。今日就为诸位共享资源一下红烧肉的具体做法，像那般做出的红烧肉不仅美味可口还不腻人，营养元素也是十分丰富多彩。做红烧肉时，留意一些小细节及其佐料的占有率，红烧肉通道即溶且不油腻感人。最先，五花肉用清水清洗后倒入锅中，接着向锅里边添加适量的清水，让清水未过五花肉之后走红将锅里边的水烧开，给五花肉绰水之后捞出来，洗去五花肉表面的白沫子。随后，将五花肉放入菜木工板上，用刀将五花肉切成规格公平的立方体，准备充分八角茴香，调味品，生姜片和大蒜等调味料。将绰水后的五花肉放入到不锈钢锅当中，开慢火将五花肉翻炒出油，将锅里边不必要的油扔掉，留出恰当的油就可以了。然后油倒入一部分之后再度向锅里边加上之前准备好的干辣椒，八角，八角茴香，生姜片和大蒜，将他们翻炒出香味之后添加适量的生抽酱油色彩，再度翻炒到五花肉上色之后放进少许的酒酿，再度翻炒几下。再向锅里边添加适量清水，让清水未过五花肉，将火调至低火或者慢火，再度向锅里边添加适量的老冰糖，盖紧外盖再度焖煮1个小时上下。最终，时间到了之后添加适量的食用盐，翻炒均匀，让红烧肉进味。一个小时之后倘若锅里边也有很多料汁得话就开走红再度给红烧肉炒糖色，直到锅里面的汁放好，那麼一道爽口的红烧肉就做好了。煮红烧肉的时间可以根据大家的喜好而定，倘若大家喜欢吃绵软一些的红烧肉可以多煮一会儿，倘若要爱吃有可塑性的红烧肉可以少煮一会儿。

10，火烧肉怎么做

1,西安的正宗肉夹馍用的馍是烤出来滴,是硬硬滴~~~而火烧夹肉的馍(准确应该叫饼)是烙出来的,软软滴~~　　2,肉夹馍里一般不加任何其他蔬菜,全是肉,很爽啊但是火烧夹肉里面要加菜,吃着爽口~~~　　废话结束,转入正题~~~~　　1、准备要夹的肉-----五花肉、肘子肉皆可。　　洗净去毛（如果是REAL买的肉一定要去毛！！！），可以把毛烧掉（切忌在自己家烧！），怕麻烦就把皮去了，切成拳头大小的块。然后用开水漂，就是用开水煮啦，把煮出来的沫子捞掉，肉捞出来冲干净下锅炖吧~~~姜、蒜、花椒、大料、料酒加进去，如果有桂皮什么的也往里放。肉炖个1小时后再加盐和酱油，酱油要舍得放，别心疼，就靠它来卤了。也可以加豆豉的，因为西安就有一种豆豉肉夹馍！肉要炖的久，小火4、5个小时表怕，越久越香~~~~~炖完肉的高汤留着，下次继续加料炖，就是传说中的老汤啦~~~~　　2、烙饼　　超市买的酵母（HEFE），用清水化开到到面里，加水活到比饺子面软点的程度。盖上盖子发。据我经验有30--40分钟就能发的很好了~~~记得多揉揉，劲到~~擀成成小圆饼（较厚），中小火加油（油盖锅底就行，别太多油）用平底锅烙至两边焦黄即可，约7到10分钟。　　3、蔬菜　　辣的尖椒最好，或者柿子椒，或拌沙拉的凉菜随意，洗净切好。　　4、吃　　烙好的饼切开，不要切断。从锅里捞一块卤好的肉剁碎，边剁边浇点卤汁~~~夹到饼里，夹菜。这个过程就不废话了。　　最后，把夹好的火烧夹肉送我家来就好了，嘎嘎　　注意：千万不要在饿的时候做！！！切忌！！切忌！！　　大家如果爱吃的是西安的肉夹馍就用烤哈~~~~~

肉切小段，煮烂。出锅备用。少放点水，加糖，熬成褐色，然后把肉放进去，翻炒，加作料。挂色之后，加水炖吧。

红烧肉，是至醇至纯的，不多任何一道不该有的手续，也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料。　　　锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。　　　大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟珐”并不容易，那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。　　　用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，当然，汤水烧干也不见得是坏事。以前太仓城内南大街，有个叫倪德的厨师，就是因为没掌握好火候，把红烧肉烧得汤水尽干，肥瘦分离，结果却意外地发明了太仓肉松。　　　肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。　　　酱油要选色深但不是太咸的，广东菜里分老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种；生抽呢，则是色淡味咸，不能用。做苏沪菜，其实完全可以用上海酱油，有个叫“海鸥特浓酱油”的，就不错。　　　这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。冰糖块大，要事先敲碎。　　　放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了

火烧肉，肉火烧的制作方法

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