铁板牛排，铁板牛排的介绍

本文目录一览

1，铁板牛排的介绍
2，铁板牛排怎么做
3，铁板牛排怎么才能让铁板上有火
4，铁板牛排怎么做的
5，怎么做铁板牛排
6，怎么做铁板牛排的做法
7，铁板牛排怎么煎
8，铁板烧牛排怎样烹饪

1，铁板牛排的介绍

铁板牛排，铁板烧出来的牛排。材料常见，制作工艺简单。铁板牛排芳香美味健康。

铁板牛排的介绍

2，铁板牛排怎么做

几乎每一家西餐厅我们都可以吃到铁板牛排，铁板牛排是非常大众化的主食了，铁板牛排使用的食材也非常简单，只需要用到牛排，生菜等，当然我们必须有黑胡椒酱来提味才行，我们想要吃到美味的铁板牛排不必去西餐厅的，其实我们自己在家里也可以做出铁板牛排来。那么，铁板牛排的做法是怎样的呢？?铁板黑椒牛扒材料：土豆，牛肉(最好选专用做扒的西霖牛肉)，洋葱碎大蒜碎少量，调味料：蕃茄酱，黑胡椒粉，盐，蚝油，白糖，玉米淀粉做法1.先用一个锅煮好黑椒牛扒的调味酱sauce，铁板牛排的做法，铁板准备好后，肉放入后还要把酱热一下再淋下去。2.然后煎土豆，煎牛肉的同时把铁板放在火上烧，铁板内要放入一些植物油，铁板内的油烧热了，铁板也就烧的差不多了。把煎好的肉和土豆放下去，盖上盖子端上桌，最后淋上sauce.?3.牛肉切厚厚的大块，铁板牛排的做法，用肉锤锤松肉组织(西霖牛肉就不用锤的)4.土豆也切成厚厚的大块，用一些盐腌十分钟。5.锅内热油，把土豆放入中火煎至两面金黄色，中途可以洒一点水，盖上锅盖让内部熟透。6.土豆煎的差不多了，放入牛肉片，两边各煎半分钟取出(以前没有铁板，用西霖牛肉我就两边各煎一分钟)接下来讲怎么做黑椒牛扒的调味酱sauce ，铁板牛排的做法，以前我家都是买李锦记的黑椒牛扒酱，1瓶15块买的好心疼，而且开了瓶后要尽快吃，否则很容易坏掉。后来我就根据包装说明上写的材料，自己做sauce了，小白都没吃出来有差别，一直以为我还是用买的黑椒牛扒酱。?我们介绍了西餐的一道经典铁板牛排，铁板牛排的做法简易，我们自己都可以在家里制作出铁板牛排来，铁板牛排的营养价值很高，我们可以在铁板牛排的基础上做出很多种变化，使铁板牛排的营养更加丰富，味道更加美，

铁板牛排怎么做

3，铁板牛排怎么才能让铁板上有火

有火不太好搞搞一些鹅卵石洗干净热油炸透放在铁板上垫上锡纸放上牛排上桌之后往鹅卵石上倒点白兰地好特么壮观的额小心别烫到

可以加点高度酒，用铲子把铁板外的火苗往里压一压，很简单的。这样客人得到享受，牛排味道也更好

到点酒就可以了

铁板牛排怎么才能让铁板上有火

4，铁板牛排怎么做的

主料牛肉250g红萝卜50g通心面100g辅料油适量黑椒汁适量鸡蛋30g莴苣30g步骤1.制作牛排的牛肉要用专业锤先锤，一般卖牛肉可帮人家处理，然后用油、盐、黑椒腌制40分钟以上。2.准备各种可以DIY的食材，通心粉要先泡软。3.把不容易熟的食物过水一下。4.最好就是这种铁铸煎锅，要热锅，然后下油。5.把牛肉放上锅，然后打鸡蛋，东西一样一样放下去，因为之前有提前煮过，等牛肉差不多就可以了。煎盘的特点就是保暖散热慢，所以牛肉不用全熟就可以炉，鸡蛋表面还是生的，但用筷子一搅很快就能熟了小贴士主要是牛排的处理，所以最好还是请牛肉店把牛排锤好，最好买那种现在腌好的，省时省力。煎牛排最好用这种铁铸锅，非常棒！跟外面的牛排是一模一样的。

5，怎么做铁板牛排

铁板牛排做法:材料:牛排、香芹、胡萝卜、洋葱调料:盐、味精、糖、嫩肉粉、酱油、料酒等 1、将牛排加入嫩肉粉、味精、糖、盐、酱油、料酒等腌制2-3小时入味 2、平底锅烧热，加入少许油，将洋葱、香芹、胡萝卜放入翻炒，加少许盐 3、放入牛排，翻转煎至两面金黄 4、牛排和蔬菜一同出锅，食用时在牛排上淋少许胡椒粉即可。

光买铁板没牛排怎么做

你好！！铁板牛排做法：材料：牛排、香芹、胡萝卜、洋葱调料：盐、味精、糖、嫩肉粉、酱油、料酒等 1、将牛排加入嫩肉粉、味精、糖、盐、酱油、料酒等腌制2-3小时入味 2、平底锅烧热，加入少许油，将洋葱、香芹、胡萝卜放入翻炒，加少许盐 3、放入牛排，翻转煎至两面金黄 4、牛排和蔬菜一同出锅，食用时在牛排上淋少许胡椒粉即可。谢谢！！

主料：牛排250克辅料：意大利面200克，牛肉100克，鸡蛋1个，水淀粉5克调料：食盐3克，蒜5克，老抽4克，洋葱1个，番茄沙司10克，黑胡椒3克，橄榄油10克，植物油5克，细砂糖5克黑椒铁板牛排的做法1.洋葱搅碎，牛肉切末备好，炒锅里加橄榄油或黄油，煸香洋葱和牛肉末，淋入番茄沙司，少许调味出锅(也可加点意大利香草提味)2.炒锅倒入橄榄油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入盐、细砂糖、老抽略煮，最后淋适量水淀粉出锅3.意大利面煮好过凉水，沥干后淋点橄榄油略拌，这样不会粘在一起4.炒锅倒植物油，按自己喜欢程度把牛排煎好，铁板同时预热，温度达到后，倒少许油，敲入一只鸡蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上意大利面，加上面酱略拌，放上蔬菜，即可食用

6，怎么做铁板牛排的做法

用料牛排肉 700g 洋葱（较大） 1/2个各色彩椒适量秘制黑椒汁洋葱（较大） 1/2个番茄酱 50g 老抽 1/4tsp 现磨黑胡椒碎越多越好盐、色拉油少许秘制铁板黑椒牛肉粒的做法选择一块纹路较好的牛肉，我选用的是牛排肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。取一小煎锅，小火。加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒，越多越香，当然也会辣一点。继续加入番茄酱，搅拌均匀。加入老抽，目的是调色，所以1/4tsp足够。继续小火翻炒，适量再加入黑胡椒。炒香后盛出，放入一小碗中，待用。彩椒切块状、另一半洋葱切丝，备用。取一个大一些的平底锅，中火，加入少许色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的会很香。放入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，待用。锅内倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。还是刚才的平底锅，锅里剩余的油就足够了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面变色，不停翻滚，不要糊了。转中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均匀。加入洋葱丝，翻炒均匀。加入切成块状的红、绿灯笼椒，继续翻炒，再加入一些现磨黑胡椒，少许盐调味，炒香。另开一个灶头，把铁板放上去，小火加热3分钟，热了后，迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上，会听到美妙的“呲啦”一声，小心端下铁板，放在托盘上，顶部继续磨些黑胡椒，即可上桌。小贴士1.牛肉要选纹理分布均匀，肥瘦相间的。2.黑胡椒一定要现磨，黑胡椒粉少了那种果实初榨的香气，会大打折扣哦。3.没有铁板直接可以装盘盛出。

7，铁板牛排怎么煎

铁板牛排材料牛排150克, 生菜5克, 玉米5克, 色拉油10克, 黑胡椒酱10克, 做法油锅烧热，将小牛排双面煎成金黄色，铁板放煤气炉上烧，小牛排放于铁板上，玉米烫熟放小牛排边上，黑胡椒汁烧热淋在小牛排上面，混上生菜即可特点铁板菜是近年流行的烹调方法。主要是因瓦煲、铁板蓄热时间长，上菜后伴随着烟雾声中发出来的嗞啦嗞啦的响声，菜品热气腾腾、香气四溢、真是颇具特色

1、油锅烧热，将牛排双面煎成金黄色； 2、铁板放煤气炉上烧，小牛排放于铁板上，玉米烫熟放在牛排旁边； 3、黑胡椒汁烧热淋在小牛排上面，混上生菜即可。

如果你不介意的话，也可以吃，不过不要经常吃肉胶”技术则没有什么争议。“肉胶”是一种酶，叫做“谷氨酰胺转胺酶”，简称tg。它的作用是让不同的蛋白质发生交联。把它加到零散的碎肉中，它就象胶水那样把这些碎肉粘成大块。通过这样的处理，甚至可以把不成器的碎牛肉做成牛排。只是需要小心的是，真正的牛排内部很难有细菌，所以不用加热到熟透，半生半熟的牛排也可以吃。而这么“粘出来”的牛排，内部也可能含有较多细菌，就一定要熟透才安全了用肉胶拼的牛排牛肉一定不好，吃牛排还是要原切的吧。中国人对于禽畜的利用是从头到脚、从皮到内脏，几乎是全方位的。而在国外，很多零零碎碎的肉就被抛弃了。如果能把这些肉也转化为食品，那么也相当于“把肉变多”。

名称:铁板牛排　　主料:嫩牛肉、鸡蛋、意大利空心面、开胃酒等　　制作：将嫩牛肉放入锅中，用油炸。烧到5成熟是，将事先准备好的鸡蛋打进去，烧到快熟即可。这时，把牛肉和鸡蛋一起取出，放入铁板中，盖子盖住，以免冷却。接着，把空心面拌着番茄酱一起拌炒，炒熟即可。　　附加：1.正宗西餐还可以配上开胃酒。　　2.可以用黄豆、胡萝卜块做成粥。　　3.将番茄酱、黄瓜、蛋片作成面包酱，十分美味。　　口味：酥脆香嫩，清脆爽口。

方法一：第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。方法二：材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。做法：事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作茫?呛???巢豢扇鄙俚淖袅稀Ｌ鹞妒且蛴邪被?幔?赜邢闫?且蛴蟹枷愠煞荩?⒂蟹栏?列Ч?Ｒ惨蛴邢闫??沙?澄锏碾?丁? 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。方法四：用料： ·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份） ·适量橄榄油 ·盐。黑胡椒 ·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干 ·适量罐装的烤红辣椒 ·5－6茶匙balsamic陈醋 ·适量Parmesan 奶酪做法： 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。 3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。 3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。 4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）撕成碎片点缀在芝麻菜上。 5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。 6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。 7。最后刨几片Parmesan 在上面。方法五：煎牛排原料：牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。做法：将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。方法六：黑胡椒牛排（简单制作方法）：主料：牛排调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉做法： 1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟； 2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

8，铁板烧牛排怎样烹饪

先讲牛排的取出部位：牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。牛肉的熟度辨别 3分熟：表明渗有暗红色血水 5分熟：渗有淡红色血水 7分熟：渗有粉红色血水全熟：渗有透明色的汁液烧烤牛小排佐柳橙黑胡椒酱汁材料：牛小排3片酱汁：柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙做法： 1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。 2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。 3.腌汁加热后可淋于牛小排上。小功夫 1.果汁中地果酸有助于软化肉质，或者可以果酱取代。 2.烤牛小排时地温度不可太高。炭烤肋眼牛排佐蘑菇番茄酱材料：牛小排一副。酱汁： 1.胡椒、香叶、红酒少许。 2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许，做法： 1.将牛小排撒上盐、胡椒后，先入油锅中上下左右煎黄即可取出。 2.将所有酱汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滚水，续入酱汁1，再入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起。 3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至当汁浓缩即可。食用时，淋在牛小排上即可。小功夫 1.若喜欢偏酸甜口味则可加上1大匙的番茄酱。番茄时相当营养的食材，尤其食加热后，抗癌分子可提高10倍。 2.牛排最好3.5.7分熟。牛小排材料：牛小排一副酱汁： 1.胡椒、香叶、红酒少许 2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许做法： 1.将牛小排撒上盐、胡椒后，放入油锅中，待上下左右煎黄即可取出 2.将所有酱汁2材料切碎，放入番茄酱炒香，注入滚水，续入酱汁1，再放入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起 3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至汤汁浓缩。食用时，淋在牛小排上即可。小功夫 1.牛小排每头牛可取部分很少，本身的肉质油且嫩，不管烧或烤皆相当适宜。若以烤则可以250摄氏度烤至肉型固定，再转150摄氏度烤60-80分钟即可。 2.做法2注入的滚水量约要盖过牛小排炭烤菲力牛排材料：腓力牛排2片（200克），乳酪丝适量，红番茄2－3片。调味料：波特酒240毫升，牛汤块1块，法式芥末酱1大匙，盐、黑胡椒少许。盘饰：红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。做法： 1.牛排表面撒上盐、胡椒，放入已预热地炭烤炉中，炭烤至呈现清晰地烙痕。 2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片，放入预热地烤箱中，以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。 3.波特酒倒入锅中，以大火浓缩至仅存1/3量，放入牛汤块与120摄氏度的水中，以小火煮至牛汤块溶化，搅入一大匙的法式芥末酱调味，淋在牛排上。 4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟，即可排盘。小功夫 1.乳酪丝最好选软质或比萨起司为佳。 2.波特酒可以雪莉酒取代。和风洋葱酱汁牛排材料： 2人份牛肉（牛排用）.大1块（250克）洋葱小1/2各胡萝卜小1/2根配菜绿豆芽 50克韭菜 1/2 奶油 1大匙盐、胡椒各适量色拉油 1大匙酒 3/2大匙鸡精 1大匙酱油 2大匙（4人份）牛肉（牛排用）.大2块（500克）洋葱小1个胡萝卜小1根配菜绿豆芽 100克韭菜 1把奶油 2大匙盐、胡椒各适量色拉油 2大匙酒 3大匙鸡精 2大匙酱油 4大匙做法： 1.预先处理牛肉与蔬菜在牛肉的脂肪与红肉之间划几道刀痕，把筋切断，两面撒上盐、胡椒少许。将洋葱磨成泥，胡萝卜削皮磨成泥。韭菜切成4厘米长，绿豆芽以水洗净，用滤筛滤干水分。 2.以大火拌炒蔬菜配菜在平底锅中放入1/2大匙的色拉油（1大匙，4人份），以大火烧热，依绿豆芽、韭菜的顺序，放入锅中拌炒。待全部沾上油之后，撒上盐、胡椒各少许，盛盘。 3.煎牛肉擦干平底锅，1/2大匙的色拉油（1大匙，4人份），以稍强的中火烧热，放入牛肉，煎成喜欢得熟度后取出，五分熟得程度是将肉得两面煎至焦黄，按压富有柔软得弹性来判断。 4.不用洗平底锅，直接加入酒，转中火，加入洋葱，胡萝卜，稍微煮一下。加入少许得鸡精、酱油和胡椒，煮到汤汁变少后，放入奶油煮溶。将牛肉切成食用得大小，盛盘，淋上酱汁。菜单搭配建议和风牛排得副菜，可选择以蔬菜为主得菜色。炖煮根茎蔬菜和青菜豆皮汤，不仅味道、营养都很均衡，食用得口感也得到了平衡，特别值得推荐。烹调要诀牛肉以稍强得中火，煎成喜欢得熟度后取出。煎牛排所渗出得美味肉汁，不要丢弃，可用来制作酱汁得底味，完成前再加入奶油融在酱汁里，立刻大幅提升风味。起司蘑菇焗牛排（4人份）材料：腓力牛排300克，蘑菇50克，莫札瑞拉起司60克，巴马干酪粉1汤匙，巴西里少许，柠檬1颗，蒜头1颗。调味料：橄榄油2汤匙，盐、胡椒粉少许，白酒2汤匙，牛高汤1杯。做法 1.牛排先用少许得盐。胡椒粉略腌一下，再用少许得油两面略煎一下。 2.蘑菇、蒜头切片，用橄榄油炒香后加入柠檬汁及白酒，再放入巴西里末拌炒一下备用。 3.牛排放入耐热盘上，上面铺上做法2再放上莫札瑞拉起司及巴马干酪粉，入烤箱中以180摄氏度烤至起司溶化。 1.牛高汤煮开淋在做法3上即可。营养师得叮咛 1.不喜单吃起司者，此道菜可以盖过起司得味道。 2.牛排勿全熟，否则肉质易老化。可伦察蔬菜牛排（4人份）材料：牛排300克，红、黄、青三色甜椒各50克，蘑菇50克，莴苣50克，番茄100克，洋葱1颗（约100克），巴西里，九层塔少许，蒜头2颗。调味料牛高汤1杯，红酒3汤匙，橄榄油2汤匙，盐、胡椒少许。做法 1.甜椒、洋葱、蘑菇、番茄切丁状，巴西里、九层塔切碎，蒜头切片。 2.锅内放入橄榄油先爆香蒜头片，再放入所以蔬菜及牛高汤一起煮软，以盐、胡椒调味。 3.牛排入锅内煎约3分钟，两面撒上少许得盐、胡椒调味，倒入红酒煮至酒精完全蒸发。 4.盘中放入做法2得蔬菜，再放入煎好得牛排，上面淋以做法2得汤汁即可。营养师得叮咛 1.牛排不要全熟，否则肉质易老化。 2.三色甜椒（红、黄、青）维生素A含量特高，是有力得抗氧化剂。酸牛肉材料：沙朗牛排一大块。调味料： 1.白胡椒、黑胡椒、凯丽茴香、丁香、香叶、茵陈嵩、红酒。 2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄糊少许、做法： 1.所有的调味料1切碎后拌匀，并加入凉开水，盖上盖子，放在阴凉处7－10天，即可捞起。 2.调味料2切碎加入番茄糊炒香，将做法1中浸泡的水加入煮滚，放入牛肉烧一个钟头后，涓埃那嘎牛肉捞起切片，排盘即可。 3.做法2中的汤汁过滤后，用糖或盐调味，煮至浓缩后即可淋在切片牛排上。小功夫 1.此处用的凉开水，一定要是煮开，完全放冷的开水，才不易使肉变质。 2.泡的过程中不要取移动它，若是担心腐坏可放冰箱中冰存，不过，需要发酵的时间可能更长。 3.做好的大块酸牛肉若想保存，可冰在冰箱中，不过最好在一个月内吃完。看得我都想自己弄了，，口水啊~~~~~

铁板烧

铁板烧出来的牛排，与西餐厅中常见的牛排有着很大的区别。铁板可以保持300度的高温，在很短的时间内，就可以把牛排外皮烤熟，尽量少破坏牛肉本身的芬芳因子。然后又加入一些酱料、葡萄酒进行烹饪，用铲子把牛肉切成一小块一小块的，便于享用。五成熟最好，可以品尝到牛肉的鲜美。在铁板烧中，盐虽然是重要调料，但盐的分量却很少，既健康，又能细细感受食物本身的芬芳。铁板牛排材料牛排150克, 生菜5克, 玉米5克, 色拉油10克, 黑胡椒酱10克, 做法油锅烧热，将小牛排双面煎成金黄色，铁板放煤气炉上烧，小牛排放于铁板上，玉米烫熟放小牛排边上，黑胡椒汁烧热淋在小牛排上面，混上生菜即可特点铁板菜是近年流行的烹调方法。主要是因瓦煲、铁板蓄热时间长，上菜后伴随着烟雾声中发出来的嗞啦嗞啦的响声，菜品热气腾腾、香气四溢、真是颇具特色