农夫很少吃生的老黄瓜，更加喜欢用老黄瓜来煮菜吃。这一点农夫的两个女儿也爱吃，她们都很喜欢吃剥皮以后的老黄瓜，黄瓜明明是绿色的，为什么要叫黄瓜呢，小时候农夫也很好奇，绿色的黄瓜，为什么偏要叫“黄瓜”，老黄瓜煮菜吃，相比于新鲜的嫩黄瓜，更是别有一番风味哦。
1、黄瓜怎么吃更营养？
您好！我是大岩的幸福生活，很荣幸回答您的问题！黄瓜含蛋白质、丙醇、乙醇、食物纤维、矿物质、维生素等成分，营养丰富，适宜高血压、高血脂、动脉硬化患者及肥胖者食用。做法更是多样，我给您推荐的是一款营养美味么蓑衣黄瓜，所需材料：黄瓜、白醋、白糖、香油、葱、姜、干辣椒。制作方法：1、切黄瓜，刀要垂直的切，别切断了，刀尖要顶案板来衡量，深度大概在五分之三或者四分之三，
切完一面后垂直的翻过来斜着切，刀口也是这么深。2、在黄瓜上均匀抹上食盐腌上，盐要稍微多一些，腌两三个小时，黄瓜会出水就差不多了，3、葱、姜、干辣椒切丝备用4、调汁了，起锅烧油，四五成油温下干辣椒丝小火煸出香气，放入姜丝。将白醋和白糖调搅匀倒入锅中，把葱丝放进去搅匀，汁就做好了把汁放凉，5、把腌黄瓜的多余盐水控干净，把汁倒进去浸上，最好能放冰箱一两个小时，就可以食用美味蓑衣黄瓜了。
2、农村自家种植的黄瓜老了，还能吃吗？老黄瓜怎么做好吃？
感谢邀请，我是农夫，我来回答！黄瓜明明是绿色的，为什么要叫黄瓜呢？估计不少人曾经也有过这样的疑惑，小时候农夫也很好奇，绿色的黄瓜，为什么偏要叫“黄瓜”。可是等到我去菜园子里看到已经老了的黄瓜只好，就恍然大悟了，等黄瓜老了之后，其颜色也发生了变化，会由绿色变成黄色的。估计这也是“老黄瓜刷绿漆——装嫩”这句歇后语的由来，
那老黄瓜还吃吗？农夫的父亲对老黄瓜的喜爱程度要远远超过鲜嫩的黄瓜，他不管是吃生的，还是用来煮菜，都很喜欢吃。用他老人家的话来说，老黄瓜虽然难看，并且皮也很厚，但是去掉外皮之后，生吃更加好吃。因为其中带有一点杨梅酸的味道，口感也更佳，这一点农夫的两个女儿也爱吃，她们都很喜欢吃剥皮以后的老黄瓜。不过农夫很少吃生的老黄瓜，更加喜欢用老黄瓜来煮菜吃，
其实老黄瓜煮菜吃，相比于新鲜的嫩黄瓜，更是别有一番风味哦。把老黄瓜采摘回来之后，先清洗干净了，然后再给它剥皮，去掉皮以后，去掉内部的黄瓜子，再把它切成手指甲般大小的小方块。然后起锅，倒入清水，在放入切好的老黄瓜丁，用大火煮上五分钟左右。之后再老老黄瓜丁捞出来，清洗一下锅，再放油、盐和黄瓜丁，趁着大火翻炒一会儿，再倒入少量的清水，盖上锅盖煮上几分钟。
然后再把大蒜瓣切成小颗粒状放进去，一起煮上一会儿，如果喜欢吃软一点的，就多煮一会儿。而喜欢吃口感硬的，就少煮一会儿，之后就是装盆，开吃了，做这道菜，其实不放肉也可以的，但是大蒜瓣也是必须要放的，像农夫比较喜欢吃辣的，会放一些小米椒，这样更加的下饭哦！对于老黄瓜，农夫一般都是这样处理的。而现在黄瓜正在大量上市，吃不完的黄瓜就会快速变老，然后就变成了黄色。
