清蒸加吉鱼，清蒸加吉鱼的做法清蒸加吉鱼怎么做好吃

来源：整理时间：2022-10-27 03:45:32 编辑：大连本地生活手机版

1，清蒸加吉鱼的做法清蒸加吉鱼怎么做好吃

主料加吉鱼600克辅料油适量盐适量料酒适量葱适量姜适量蒸鱼豉油适量步骤1.加吉鱼解冻2.鱼去鳞、去腮内脏，冲洗干净，在鱼身两面斜切划刀，葱姜切丝3.鱼用盐、酒腌10分钟入味.4.盘子上面铺姜丝5.把腌制好的鱼放入盘子，鱼上面放入葱姜丝，锅内加水，烧开放入，大火蒸10分钟左右6.留少许葱丝，准备蒸鱼豉油7.锅烧热加油，8.把鱼盘里的蒸水倒掉，把姜丝拣去，撒上葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

清蒸加吉鱼的做法清蒸加吉鱼怎么做好吃

2，清蒸加吉鱼怎么做

[原料/调料] 加吉鱼1条650克，料酒、鸡油各1茶匙，水发玉兰片15克，水发冬菇12朵，肥猪肉15克，熟火腿丝2茶匙，花椒、大料各少许，胡椒粉、葱、姜各适量。 [制作流程] ①将鱼剖净(从右侧分水处割一小刀。取出内脏)，在位体两侧均匀地划上柳叶花刀，放开水中一冲取出，用净布抹去水分，放入碟内，用料酒、精盐腌渍。②将玉兰片、火腿、冬菇、肥猪肉、葱姜均切成长短一致的丝。③将玉兰片丝、火腿丝、冬菇丝、肥猪肉丝、葱姜丝、花椒、大料均洒在鱼身上，放锅内蒸10分钟左右至熟取出，捡去花椒、大料。④净碟中的汤汁滗到净锅内，上火煮滚，加入味精、胡椒粉、盐调味，浇到鱼身上，淋上鸡油即可。

清蒸加吉鱼怎么做

3，青蒸红加吉鱼的做法

清蒸加吉鱼【所属菜系】鲁菜【特点】原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。【原料】加吉鱼750克。猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克、葱段25克、姜片10克、鸡油3克。【制作过程】将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净。在鱼身打1.7厘米见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀，切成33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段，姜切片。冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片。将鱼放入鱼盘内，加入绍酒，花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上，入笼蒸20分钟熟后取出，将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上。将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即可。

青蒸红加吉鱼的做法

4，什么样的鱼适合做清蒸鱼

清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。如淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。常见的鱼类是桂鱼好，桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。条件允许可以买贵一点的斑鱼类，还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼。梭鲈。等等，四大家鱼就不用多说了。一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合。介绍几种不同菜系，不同口味的清蒸鱼，想吃什么鱼就蒸什么鱼。清蒸鱼【所属菜系】浙江菜【特点】口味咸鲜，色泽洁白，肉质极嫩。【原料】鲤鱼750克，盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。【制作过程】将鲤鱼两侧切花刀。葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身内外侧，加入盐、料酒腌5分钟，取出滤干水分，淋入香油。将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。清蒸加吉鱼【所属菜系】鲁菜【特点】原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。【原料】加吉鱼750克。猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克、葱段25克、姜片10克、鸡油3克。【制作过程】将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净。在鱼身打1.7厘米见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀，切成33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段，姜切片。冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片。将鱼放入鱼盘内，加入绍酒，花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上，入笼蒸20分钟熟后取出，将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上。将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即可。上面就是清蒸鱼的具体介绍了，在制作清蒸鱼的时候，最好是挑选新鲜的鱼，这样做出来的清蒸鱼才能更加的鲜美。

鲈鱼，石斑鱼。这两个都很好吃哟，鲈鱼我做过，很简单20分钟搞定

鲤鱼

草鱼

清蒸鱼首选河里的鲫鱼和海里的鲳鱼，两者都有肉味醇厚的特点，本身清香无比！您试一下就知道了，相信我没错的！！

5，加吉鱼又叫什么鱼

鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。

所需材料] 鲜加吉鱼800克。猪肉100克、鹿角菜50克、冬笋75克、鸡蛋100克、香菜段50克、面粉50克。花生油150克、葱15克 [烹饪过程] 将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、尾，洗净，剁成大骰牌块。猪肉冬笋切成片。鹿角菜泡开择净。鸡蛋打碗内搅匀。炒锅内加花生油烧至七成热（约175℃）时，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出。另起油锅放入猪油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫，将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即成。清蒸加吉鱼【特点】原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。【原料】加吉鱼750克。猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克、葱段25克、姜片10克、鸡油3克。【制作过程】将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净。在鱼身打1.7厘米见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀，切成33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段，姜切片。冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片。将鱼放入鱼盘内，加入绍酒，花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上，入笼蒸20分钟熟后取出，将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上。将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即可。红焖加吉鱼健脾开胃调理气血双补调理补虚养身调理产后恢复调理主料：加吉鱼 750克辅料：香菜 10克香菇（鲜） 15克调料：料酒 8克盐 5克酱油 5克醋 5克味精 3克白砂糖 5克大葱 5克姜 5克淀粉(豌豆) 3克香油 3克花生油 50克制作工艺 1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。 2.锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。 3.锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸过的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。菜品口感色泽枣红，味鲜美。相关人群适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

6，加吉鱼怎么做

烤加吉鱼材料主料加吉鱼调料葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、糖、猪大油、黄油、花生油做法 1．加吉鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。 2．鱼加葱、姜、蒜及调味品腌制入味。 3．将鱼放盘中，入烤箱，用200℃高温烤20分钟即可。小诀窍特点口味纯正，皮脆肉嫩，香味浓郁，格外鲜美。提示调味要准确，烤时应将多余的汁反复地浇在鱼身上。菠菜加吉鱼饼营养补充站： 32g脂肪，30g蛋白质，38g碳水化合物，2412千焦热量（577千卡）。材料面饼用料：面粉250g，发酵粉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），橄榄油3汤匙（45ml），水100ml，馅料用料：加吉鱼400g（切2cm小块），菠菜800g，面包屑6汤匙（90g），柠檬汁1/2茶匙（3g），淡奶油180ml，鸡蛋2枚，洋葱1/2个（切碎），蒜1瓣（切碎），百里香1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）做法面饼做法：将所有用料放入盆中混合均匀，和成表面光滑的面团。把面团包裹好，放在温度相对较高的地方（如：炉灶、暖气旁），静置30分钟。将发酵好的面团擀成1张直径28cm的面片，再放入一只较大的烤盘中待用。馅料做法：菠菜放入沸水中汆一下，取出，沥干水分；加吉鱼用柠檬汁腌一下，然后和菠菜混合均匀待用。将面包屑（4汤匙，60g）均匀地撒在擀好的面饼上，上面再铺上菠菜和加吉鱼小块。鸡蛋在碗中打散。将淡奶油、蛋液、洋葱碎、蒜碎和百里香放入碗中混合均匀，再调入盐和白胡椒粉，淋在面饼上。最后将剩下的面包屑（2汤匙，30g）撒在最上面。烤制：烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱底部烤制25分钟即可。

清蒸加吉鱼材料加吉鱼，盐，味精，料酒，八角，葱，姜，香菜做法1、加吉鱼洗净，用刀切上柳叶花刀，焯水，加盐、味精、料酒、八角、葱姜码味，大火蒸7分钟。 2、用原汤芶薄芡，浇在鱼上，撒上葱丝、香菜段即可。加吉鱼汤材料红磷佳吉鱼一条500克，姜片几片，醋1勺，白糖半小勺，酒1勺，盐3克，白胡椒粉2克，罗勒叶几片做法1、热锅温油，爆香姜片，放入处理好的佳吉鱼； 2、2分钟后翻个身，另一侧也2分钟，让每一面都煎出金黄色； 3、加入开水煮到滚，加料酒继续旺火2分钟，再加入白糖、醋、罗勒叶，转小火30分钟，直到汤变浅白，加盐、白胡椒粉调味就可以了。乡村鲷鱼材料鲷鱼1片，蛋1个，面粉200公克，彩椒丝40公克，白酒1茶匙，奶油60公克，黑胡椒粉1/6茶匙，盐1/4茶匙做法1.鲷鱼洗净洒上黑胡椒粉、盐、酒腌约5分钟；蛋打在碗中将蛋汁打散均匀，备用。 2.另取一碗混合面粉、胡椒、盐。 3.将鲷鱼片先沾作法2的面粉，再沾作法1的蛋汁，最后沾上三色彩椒丝备用。 4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转小火。 5.将作法3的鲷鱼片放入锅中，每面煎约3分钟，至表皮香酥。取出放入210℃的烤箱烤约3分钟至熟即可。红加吉鱼握寿司材料寿司饭200克，新鲜加吉鱼、寿司姜、芥末酱各适量。做法1、将新鲜的加吉鱼去内脏用清水洗净，去头，鱼身切成鱼柳(如不习惯生吃，将鱼肉放入平锅内稍微油煎)。 2、将鱼柳用刀从尾部向前削去皮，后切成3厘米x6厘米的薄片备用。 3、洗净双手蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团，在饭团上抹上芥末酱然后将鱼片放上轻压即可。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。

7，小加吉鱼的做法

主料：加吉鱼一条辅料：大葱2根、姜3片、花椒2g、花生油10ml 、料酒10ml、醋5ml、蒸鱼生抽15ml鲜美的加吉鱼的做法步骤1. 鱼必须是活的，将鱼改刀盐腌直30分钟。2. 腌好的鱼上，放入花椒姜丝葱丝，倒入料酒醋和花生油，上锅蒸15分钟。3. 把蒸完到葱姜丝，全部扔掉，把盘里的汤汁也全部倒掉，加入这种蒸鱼豉油，没有也可加入生抽。4. 从新加入葱丝，用10ml花生油把葱泼熟即可。

[所需材料]鲜加吉鱼800克。猪肉100克、鹿角菜50克、冬笋75克、鸡蛋100克、香菜段50克、面粉50克。花生油150克、葱15克[烹饪过程]将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、尾，洗净，剁成大骰牌块。猪肉冬笋切成片。鹿角菜泡开择净。鸡蛋打碗内搅匀。炒锅内加花生油烧至七成热（约175℃）时，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出。另起油锅放入猪油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫，将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即成。清蒸加吉鱼【特点】原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。【原料】加吉鱼750克。猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克、葱段25克、姜片10克、鸡油3克。【制作过程】将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净。在鱼身打1.7厘米见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀，切成33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段，姜切片。冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片。将鱼放入鱼盘内，加入绍酒，花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上，入笼蒸20分钟熟后取出，将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上。将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即可。红焖加吉鱼健脾开胃调理气血双补调理补虚养身调理产后恢复调理主料：加吉鱼 750克辅料：香菜 10克香菇（鲜） 15克调料：料酒 8克盐 5克酱油 5克醋 5克味精 3克白砂糖 5克大葱 5克姜 5克淀粉(豌豆) 3克香油 3克花生油 50克制作工艺1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。2.锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。3.锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸过的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。菜品口感色泽枣红，味鲜美。相关人群适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

做厨如做医诊百物审水火红加吉其实并不是什么有特色的鱼类，论肉质，味道，都不出众，小个的如果新鲜做即位清蒸，冰鲜的就烧烤，红烧，酱焖。鱼干就刷甜辣酱烤，或者鱼肉松。主要不知道你买的是哪种啊，不好确切说明烹调方法，照着第一句话什么都会做了！