咸鱼饼子，为什么山东人喜欢吃咸鱼饼子为什么新鲜的海鱼还要腌制熏黑了再吃

来源：整理时间：2022-10-26 04:57:53 编辑：大连本地生活手机版

1，为什么山东人喜欢吃咸鱼饼子为什么新鲜的海鱼还要腌制熏黑了再吃

腌制可使其鱼肉嫩,其味鲜美无比,又使之变咸. 熏黑了使之色泽与乡香来比配,用果木燃烧的香味来熏,其鱼的味充满果味的清香. 谢谢,我是个厨师哦

这是北方山东人的一种习惯海鱼腌制了之后更利于储存，以前北方特别是冬天，在食物贫瘠的时候就可以拿出来吃

有病

咸鱼饼子好吃。海鱼熏过后比新鲜的更有味道

新鲜的放呢时间短塞个有个味道

因为好吃啊！腌制熏黑了就更好吃了！

因为咸鱼饼子吃起来味道很香

为什么山东人喜欢吃咸鱼饼子为什么新鲜的海鱼还要腌制熏黑了再吃

2，咸鱼饼子怎么做

咸鱼大饼?? 00:00 / 00:2870% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

咸鱼饼子怎么做

3，怎么做咸鱼饼子好吃咸鱼饼子的做法步骤

咸鱼饼子材料主料咸鼓眼鱼配料芝麻、玉米饼子调料辣椒丝、鱼露、糖、料酒、花生油、花椒油、葱、姜做法1．咸鱼切条。2．将咸鱼条炸至熟透。3．葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。4．饼子放在四周，鱼条置于中间即可。小诀窍特点渔家风味，咸鲜味美。提示咸鱼应选用甜晒鱼，炸时不宜炸得太硬。

红烧咸鱼做法咸鱼切小块扣先用温水泡上两三个小时（因为它在腌制的时候放入很多盐，不泡会很咸），然后挥出控干水分。锅中放油（稍微多点儿），八成热时放入鱼块炸制，变色后捞出备用。锅中留底油，下入花椒粒爆香后滤掉，然后加入两勺剁椒（喜欢辣的朋友可以多加点儿）姜蒜末炒香，然后放入黄瓜片，倒入鱼块，烹入料酒，洒上胡椒粉和葱段翻炒一下，出锅前加入鸡精即可

怎么做咸鱼饼子好吃咸鱼饼子的做法步骤

4，大连特色美食是什么

大连特色美食是：1、铁板鱿鱼大连铁板鱿鱼是著名的地方风味小吃，起源于鱿鱼产地大连。开始当地人把竹签串起来的鱿鱼，在滚烫的铁板上来回翻转烤制，再加上特制的调料，这样做成的鱿鱼脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷。2、咸鱼饼子大连三面环海，早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子省事、方便。3、烤鱼片烤鱼片是辽宁大连著名风味小吃，具有鲜美可口的特色。烤鱼片是用马面鲀为原料制成的。马面鲀肉质细嫩，色白，清鲜而不腻。用其肉制成的烤鱼片，鲜香可口，颇受广大消费者的欢迎。4、海凉粉海凉粉是大连特产的小吃，原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。5、大连虾酱大连的虾酱，配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食，味道鲜美。还有就是罐装成品虾酱，大连本地人评价不怎么高。一般只有两种吃法：一是加上一枚鸡蛋，少许葱花、色拉油，上锅蒸熟就着大葱，面饼吃。

5，咸鱼小饼的做法咸鱼小饼怎么做好吃咸鱼小饼

咸鱼小饼主料：咸鱼200g 辅料：玉米面200g 面粉适量油适量咸鱼小饼的烹饪制作过程1咸鱼泡到水里，泡软后取出擦去水分。用剪刀剪段。2锅里倒少许油，放入咸鱼片。3煎至两面金黄。4玉米面加少许面粉拌匀，倒入热水。5搅成面团。6待油热时，用勺子挖入面团（最好用手拍成饼子--形状好）。7用勺子背轻轻压扁，煎至两面金黄就可以吃了

用料主料面粉250克辅料盐 1小勺开水 30克清水适量家常烙小饼的做法 1. 在面粉中加一小勺盐 2. 用开水烫一半面粉 3. 另一半用凉水 4. 最后把面揉成光滑的面团，醒发30分钟 5. 将醒好的面团揉成细长条 6. 切成大小均匀的小面团 7. 取一块小面团压成小圆饼，刷上油，再盖上一个小面团，两个小面团叠起来 8. 然后将面团擀成小圆饼 9. 平底锅用小火烧热，放入小圆饼 10. 将小圆饼烙至中间鼓起，再反面烙熟；出锅后将饼从中间撕开，就成两个小饼了

6，咸鱼饼子的做法是什么怎么能让咸鱼骨头酥软

咸鱼饼子是胶东和辽东沿海地区渔家特色小吃，它是渔民乡村普通的方便食品（渔民出海携带的比较方便的菜和饭，又好吃又有营养而又便于携带，所以深受喜爱），后来逐渐走向大街小巷，走向各大饭馆的餐桌，更是成为许多沿海游子的浓浓思乡情的寄托，成为了一个念想。咸鱼煎得外焦里嫩，又鲜又香，玉米面饼子，绵软香甜又有脆脆焦焦的焦皮，吃一口，就一口玉米面饼子，味道极具渔家特色，风格独特，你只有尝过了才会知道，那怎么做好咸鱼饼子呢？（1）咸鱼选用当地甜晒鱼（每年秋末冬初，当地家家户户都有房前屋后晒甜鱼干的习惯），有黄花鱼，鲅鱼，棒鱼，鼓眼鱼等。把咸鱼以鲅鱼为例，因为我们当地这种咸鱼比较多，先在清水中加少量醋泡一个小时，然后冼净，把鱼身整个顺刀切成1厘米宽度的大厚片，如果太咸的话可切成小块，平底锅里放少量油，煎咸鱼，小火把两面煎得金黄取出放入盘子一侧，一定要小火慢煎，翻得次数多鱼容易碎。家庭做法可把鱼块挂点面糊或沾点干粉炸熟也行，外酥里嫩口感也很好。也可家庭自制闲鱼，口味更好：把新鲜的鲅鱼，鲈鱼等，鱼身剞一字或十字花刀，抹上料酒，盐，葱姜末，挂到阳台晾两三天，阴干表面水分，有点发硬就行，洗净后切成小块，用生抽和料酒葱姜再腌半个小时，入平底锅煎至两面金黄盛出，这样自制的咸鱼，不是很咸，更具鲜美的味道。这样做配的玉米面饼子，可把玉米面里加入适量盐，葱姜末，五香粉做成五香玉米面饼子，搭配起来，风味更美。（2）玉米面饼：玉米面用热水烫面，热水分次加入，搅拌成絮状，稍微凉一会，手沾凉水，把它团成面团，醒20分钟左右后，手沾凉水，用手抓一把面团，把它团成团，然后在手心里再把它压成圆饼状，放入平底锅中（锅中放少许油），小火慢煎，把面饼煎至两面金黄，取出盛入刚才盛咸鱼的盘中的另一侧，一同上桌即可，再配上一碗用玉米面掺小米面做成的粥，那就更完美了。如果嫌纯玉米面做出的饼子粗砺，玉米面中可加适量的白面或豆面即可。

7，咸鱼饼子怎么做好吃咸鱼饼子

食材主料咸梭鱼500g辅料黄豆面200g小米面200g玉米面200g清水适量步骤1.咸鱼一条，提前浸泡，不然，太咸了!齁死人呢！2.将梭鱼先切成几段，然后将其鱼肉顺着方向切成条，可将鱼脊梁上的肉肉切下来。3.平底锅内多放点油，半煎半炸的状态。将其煎成金黄色。4.将玉米面、黄豆面和小米面按照1:1:1的比例混合，这个比例可以自己掌握，不是很大关系的，只是口味会有所不同而已。慢慢加水，边加水边用筷子搅拌5.将其充分混合，弄成干湿适度的面团。6.取一小块面团，将其拍成小圆饼。7.平底锅内抹油，将其码在锅内，小火慢慢焙。

咸鱼要海鱼才好吃，不知你是那种鱼。咸鱼饼子，一是咸鱼，看下咸淡和干湿，在加味减味，太干的话泡下。洗净了加点干辣姜葱料酒腌下去腥加味，180左右油温炸熟干就好了。其实家里作煎的也不错，不用浪费好多油。二是玉米面的饼子，上边《我，东北的》说的大概一样，就是里面还可以加点豆粉和糖少许，泡打粉少许。让面发下了。用平底锅加油和水100克半油煎半水焖，5分钟没有水份少来点油煎金黄就好了。呵呵这个饼的作法有点像上海水煎包了。这种饼下胚要小因为他会胀的。这是发面形的饼。上边《我，东北的》说的是那种薄的，饼

8，咸鱼饼子的做法

1．咸鱼切条。2．将咸鱼条炸至熟透。3．葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。4．饼子放在四周，鱼条置于中间即可。咸鱼炒饼子的制作材料：主料：咸鱼200克,玉米面（黄）200克辅料：花生仁（炸）72克,辣椒(红、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,调料：大葱20克,姜5克,植物油60克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,盐3克,花椒粉2克咸鱼炒饼子的特色：咸鱼咸香有味，饼子香软鲜咸，花生清脆干香，具典型的渔村家常风味。咸鱼炒饼子的做法：1.将大葱洗净，切成葱末备用；在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为玉米饼生坯。2.平锅内倒入植物油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层植物油，翻身烙黄烙熟，即可。3.咸鱼（咸鲅鱼）洗净晾干，切成1厘米的块，先放油中炸透。4.饼子切1.2厘米的象眼块，用热油促出；青红尖椒切1厘米的丁。5.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即加入青红尖椒煸炒，加入咸鱼和饼子，加料酒、味精、少许糖炒透，加花生米炒匀，淋香油即成。

咸鱼炒饼子的制作材料：主料：咸鱼200克,玉米面（黄）200克辅料：花生仁（炸）72克,辣椒(红、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,调料：大葱20克,姜5克,植物油60克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,盐3克,花椒粉2克咸鱼炒饼子的特色：咸鱼咸香有味，饼子香软鲜咸，花生清脆干香，具典型的渔村家常风味。咸鱼炒饼子的做法：1.将大葱洗净，切成葱末备用；在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为玉米饼生坯。2.平锅内倒入植物油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层植物油，翻身烙黄烙熟，即可。3.咸鱼（咸鲅鱼）洗净晾干，切成1厘米的块，先放油中炸透。4.饼子切1.2厘米的象眼块，用热油促出；青红尖椒切1厘米的丁。5.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即加入青红尖椒煸炒，加入咸鱼和饼子，加料酒、味精、少许糖炒透，加花生米炒匀，淋香油即成。

9，咸鱼饼子中的饼子怎么做

说起烀饼子的本事，在胶东一带的农户家里，每个家庭主妇都有。大概是因为玉米曾是农户们的主食吧。虽然烀饼子的本事人人有，但要烀得好吃，那又的确需要一种功夫。首先，面要和得好。和玉米面的水要沸腾，面里要搁一点小苏打，有条件的人家还会掺一点豆面，有了这两样，烀出的饼子会格外煊和香。面和好了，大锅里的水也开了。这时候，抓出一大块热乎乎的玉米面，在手中团成椭圆形，然后用上面的手轻压下去，压扁，一般是压成一头薄，一头厚的模样，像一只小船。最需要功夫的是最后一下，就是要把手中的半成品，甩到早已目测好的直径一米的、冒着滚烫滚烫热水的大铁锅壁上，用力要恰到好处，否则，半成品甩出去会面目全非。想像一下，要正好甩到锅壁上的难度，还要求甩完所有的饼子之后，它们很整齐、很听话地，在热水上面，沿着大锅转一圈。假若你要不服气，可以在自己家里整一大铁锅试试。我就曾在母亲烀饼子时，争着甩了一回。当时总共甩了三个：一个甩到锅外去了，一个甩到锅底的水里了，一个一半锅里，一半锅外，面目全非。我还要甩，被心疼的母亲拦住了。这样的“优异成绩”，被家人一直做为“美谈”，在亲戚朋友间广泛流传。

主料: 咸鱼 200克玉米面(黄) 200克辅料: 花生仁(炸) 72克红辣椒 25克辣椒(青、尖) 25克调料: 大葱 20克姜 5克植物油 60克料酒 5克白砂糖 5克味精 2克香油 5克盐 3克花椒粉 2克各适量咸鱼炒饼子的做法: 1.将大葱洗净,切成葱末备用;在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透,然后搓成长条,分成大小均匀的面剂,擀成直径约25厘米的大圆饼,即为玉米饼生坯。2.平锅内倒入植物油,烧热后放入圆饼,待饼底部烙黄时,饼面刷上一层植物油,翻身烙黄烙熟,即可。3.咸鱼(咸鲅鱼)洗净晾干,切成1厘米的块,先放油中炸透。4.饼子切1.2厘米的象眼块,用热油促出;青红尖椒切1厘米的丁。5.勺中加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即加入青红尖椒煸炒,加入咸鱼和饼子,加料酒、味精、少许糖炒透,加花生米炒匀,淋香油即成。更多咸鱼炒饼子信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xianyuchaobingzi

10，咸鱼饼子怎么做啊怎么做最好吃

咸鱼蒸肉饼

用面粉加玉米粉，以三比二的比例加水调胚。揉好置于一边醒一下。案板上洒一些粉，然后把圆形的压扁成饼，可煎焖熟也可蒸熟。鱼和饼（大的切小条）炸一下就可以了，也有炸完放辣椒再煸炒一下，鱼单也有烧的，

原料：咸鼓眼鱼、芝麻、玉米饼子、辣椒丝、鱼露、糖、料酒、花生油、花椒油、葱、姜。制作方法： 1．咸鱼切条。 2．将咸鱼条炸至熟透。 3．葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。 4．饼子放在四周，鱼条置于中间即可。特点渔家风味，咸鲜味美。提示咸鱼应选用甜晒鱼，炸时不宜炸得太硬。

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