热冬果，热冬果的简介

1，热冬果的简介

热冬果是上百年来兰州人喜食街头小吃。兰州地气干燥,热冬果乃冬季下火之佳品。冻梨，甘肃省最多，以皋兰什川、兰州西固最优，富含果酸、柠檬酸、蔗糖等成分，有清热、润肺、止咳化痰、养身祛疾等功效，是西北水果中的一种特殊水果。在兰州，把冻梨做成汤水甜食，叫热冬果。热冬果是把冻梨加热，蒸熟后文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脱落。

热冬果的简介

2，热冬果的热冬果功效

相传1300多年前，唐朝宰相魏征之母，因病咳嗽不止，欲求医，又畏药苦。魏征自幼就孝，深知其母爱吃梨，便叫卜人把梨汁与研成粉末的草药熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康复。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说，冬果梨是兰州所产的佳果，辅之以冰糖煮烂，饮汤食梨，甘中加甜，美上加美，具有滋阴、润肺、止咳化痰之功效。兰州梨子品质极佳，取名为“冬果梨”，就是引魏征医母的典故。《本草通玄》说：梨之生者，清六肺之热，熟者滋五脏之阴。我国古时人们对梨子保健功能已经熟知无遗。兰州人食用“热冬果”极为普遍，正常人食梨也大有好处：生津解渴、滋润心肺。如果将冬果梨和冰糖一起烹食更佳。因为冰糖甘甜湿润，归经入肝，和中助脾。对心腹胀饱、口干咽痛、肺肠燥热均有疗效。冰糖和冬果梨在一起煮了吃，会甜上加甜，而且性温去寒，使食疗效果倍增。每逢冬季来临，兰州人家家贮存冬果梨备用的习俗已沿习了千百年。热冬果也确实是冬令最佳美食，诗人们夸赞的也确实有道理。有兴趣的人，不妨小试，会自有分晓。

热冬果的热冬果功效

3，兰州热冬果的做法

热冬果西北之地，素产水果，甘甜质佳，给多少游客留下回忆。到西北，吃过很多水果和果脯，都很喜欢，其中冻梨是的最爱。黑不溜秋的梨子，在冰雪下冻得硬实，像个铁球般沉重。一般游客敬而远之，兰州人却把它说成特产，饶有兴趣，在风雪里买了几个，一直提着当宝贝，后来融化成了一包浓汤。在兰州城转了一圈，才发现兰州的每条大街小巷都有一些农民挑着箩筐，摆在雪地里卖冻梨，兰州人争相抢购。冻梨是产于西北的一种黄皮梨，因为成熟季节晚，西北又冻得早，很多梨子还没来得及采摘，就被寒冷的晚风给冻着，主人便趁着风雪摘下，运到城里贩卖。有的梨卖不完，便在寒冷的晚上在室外被冻上，成为冻透的梨子。冻后的梨子饱满结实，确实有些让人喜欢。西北人吃冻梨有个习惯，先往凉水里一放，浸泡一段时间，等冰冻的外壳柔软，冻透了的梨心慢慢化开，再轻轻敲开冻梨的外壳，壳内一泡浅黄色蜜汁，是冻透了的梨肉。把冻梨开口靠近嘴边，两手捏压，嘴巴用力吸，梨汁像果冻般滑入口里，香甜可口，凉透身心。吃后消除燥热，清火解毒。冻梨，富含果酸、柠檬酸、蔗糖等成分，能清热、润燥、止咳化痰，甘肃省最多，以皋兰什川、兰州西固最优，是西北一种特殊水果。在兰州，把冻梨做成汤水甜食，叫热冬果，是冻梨的另外一种吃法。兰州有名的杜记甜食，以做灰豆汤闻名，也出售热冬果。热冬果用冻梨加热，文火蒸熟，使梨皮脱落，梨肉入口即化。据《本草纲目》载：梨有清热祛火的作用。南方民间有个偏方，咳嗽久治不愈，用雪梨蒸熟，加冰糖稍熬，连汤带梨服用，立刻止咳。兰州的热冬果，可生津止渴、清心润肺、除烦利尿、清热解毒、润喉消痰、降火止咳。如果掏出梨核，装蜂蜜、冰糖蒸熟，连汤食用，有止咳散寒、清肺去痰的功效。初端上来的热冬果，先闻到一股雪梨香，汤汁清澈见底，颜色与冻梨相近，红糖水色，漂着梨皮，零碎的梨肉带丝须，悬浮在水中。用勺子轻轻刨挖，很容易刮下梨肉，吃在嘴里，甜而微酸，柔软宜口。吃热冬果，主要在于喝汤汁。并非美食家，吃时也不太讲究，舀了一小勺，送进嘴里，舌头品到了甜腻，像蜂蜜，稍有微酸。嘴唇有点黏，感觉到汤水的稠，慢慢喝，稠性越来越大。喝完半碗汤，梨肉还热，小块小块地铲食梨肉，细腻滑爽。想尝尝梨心，铲了一小块，酸甜可口，细嚼慢品，才感觉梨心的肉粗糙，有质硬的颗粒。兰州甜食，或许数热冬果最天然原味。

兰州热冬果的做法