把子肉做法，济南把子肉的做法

本文目录一览

1，济南把子肉的做法
2，把子肉做法
3，把子肉怎么做
4，学习把子肉的做法
5，怎么做老济南把子肉

1，济南把子肉的做法

1、做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。 2、济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。 3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。 4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。

济南把子肉的做法

2，把子肉做法

把子肉的做法如下：准备食材：五花肉1000克，生抽70克，白糖20克，黄豆酱20克，肉桂适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量，大葱1根，姜适量。1、五花肉洗净。2、切成1-2cm的长条块状。3、各种调料备齐。4、取小碗，将生抽70g、黄豆酱20g、白糖20g都倒入碗中调匀。5、将五花肉条放入小盆中，将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时。6、葱姜切段切片。7、取砂锅，葱段、姜片垫底。8、将腌制好的肉摆放至葱、姜上，一层肉一层葱姜。9、将调料置入锅中，将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可。10、盖上砂锅盖，大火烧开。11、转小火炖制1小时左右。12、出锅装盘。

把子肉做法

3，把子肉怎么做

猪肉冷水入锅，大火烧开再煮5分钟，捞出切成薄片，加入二勺生抽、一勺老抽，二勺料酒一勺耗油腌制片刻热锅少油，放入适量冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅姜糖色放入肉翻炒上色，再加入葱姜、茴香、八角、桂皮、香叶放入锅中翻炒出香味，放入适量的热水没过猪肉，大火烧开3分钟撇去浮沫，加盖转小火煮90分钟，最后根据口味再适当的放些盐，转大火把锅内的汤汁收浓即可。

1、做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。　　2、济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。（要加水）　　3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。　　4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。

把子肉怎么做

4，学习把子肉的做法

把子肉： 1.五花肉洗净备用。五花肉切成1厘米厚的大片。五花肉冷水下锅焯一下。 2.五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时。压力锅底铺一层葱段，放2粒八角。 3.码一层五花肉，再放一层葱段、姜片。依次码好所有的五花肉。 4.加少许水，不要太多，压20分钟。炖好的把子肉，香气四溢。

主料五花肉450克辅料甜面酱25克姜20克大葱35克料酒20克鲜酱油15克老抽10克糖15克八角2个香叶3片草果1个桂皮3克丁香3个豆蔻3个白芷2块小茴香4克把子肉的做法1.备好带皮五花肉2.洗净后切成约一指宽的肉片3.放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒4.搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）5.备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮6.将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个7.草果用刀拍裂，这样香味才能出来8.砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片9.再把腌好的肉片码放在上面10.剩下腌料汁全部倒入锅中11.把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水12.盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住13.炖约一个半小时，肉软烂即可，出锅用葱花点缀，趁热食用

5，怎么做老济南把子肉

原料：五花肉15千克，四喜丸子100个，鸡蛋角60个，海带结100个，面筋肋80把，豆筋120根，兰花干70块，素鸡片180片，调料适量。做法： 1、做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。 2、济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。 3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。 4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。

原料: 五花肉（长15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。制法: 1、五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。 2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火

对对不就行了吗。