蓬莱小面，蓬莱小面是什么东西

1，蓬莱小面是什么东西

蓬莱小面是指人头发乱糟糟，脸也没洗，看起来非常脏，憔悴。

蓬莱小面是什么东西

2，蓬莱小面的做法

加吉鱼肉丁、鸡蛋、青蒜作卤，九扣“－窝丝”拉面。滑爽细韧，清鲜异香。－

蓬莱小面的做法

3，蓬莱小面的介绍

蓬莱小面是山东蓬莱汉族传统名吃，蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。

蓬莱小面的介绍

4，蓬莱有什么 好吃的小面

我知道，蓬莱建委小面，沙河桥的银河小面，乐河那边有家才开的也特别好吃，其实不光小面，蓬莱的美食都很好吃，你可以都尝尝阿。

其实蓬莱就是个美食地各种各样的美食想吃什么就有什么你去没事街逛逛吧那里的东东狠好吃

蓬莱小面，也就是打卤面

沙河桥的银河小面就很好啊可以去试试看

5，蓬莱小面的做法

加吉鱼肉丁、鸡蛋、青蒜作卤，九扣“－窝丝”拉面。滑爽细韧，清鲜异香。－

蓬莱小面面条为人工拉制，当地俗称“摔面”，条细而韧。正宗小面的卤都是用当地叫做加吉鱼的一种海鱼熬汤调制，十分鲜美。但现时的加吉鱼已大为减少，只好用其它海鱼来熬汤，味道则要逊色很多。汤再用绿豆淀粉勾芡，配以发开的木耳、酱油、精盐、绍酒、香油、八角、花椒等佐料，待汤烧开时，再加入打散的鸡蛋、撒上青蒜末和切碎的鱼肉丁，一碗面条柔韧，汤卤鲜美，热气腾腾的蓬莱小面即大功告成。

6，蓬莱的特色小吃小面介绍

蓬莱小面之所以叫蓬莱小面，是与福山大面想对应的，它用与福山拉面相同的拉面技术，由人工拉制(当地称“摔面”)而成，拉出匀条，用烟台加吉鱼作卤，再添加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，以面胚少、卤汁多而有别于福山大面。　　很有海鲜风味。　　相传民国初期，由厨师衣福堂制做的蓬莱小面最遐迩闻名，当时人称“衣福堂小面”。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，经营过挑担拉面，后与人合作开了间兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，而且都是自己亲自调制，所以供应量不大，每晨仅售百碗，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。　　解放后，蓬莱大小饭店早餐多有小面，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量能有3万余碗。而且价格便宜量又足。5毛钱吃饱，一块钱吃好，曾是当地人对蓬莱小面经济实惠的描述。　　【原料】（按30 份计）　　精细面粉2500 克（实用1500 克），碱5 克，精盐25 克，加吉鱼1 条（约1000 克），鸡蛋10 个，酱油100 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克，青蒜适量。　　【制法】　　1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，抻面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。　　2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。　　3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。　　4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。

7，蓬莱小面的配方

哦，你要一元一份的，好的，面粉加盐，和好面。用碱水揉均，拉成条。煮熟做成面胚。锅中烧水加八角，花椒，酱油，盐，姜，木耳，棒骨汤，肥肉丁（少许）味精，用水淀粉勾芡，这时加入牡蛎肉或鱼肉或鲜贝，撒上鸡蛋花，香油，（香菜）OK

虾米，干香菇泡开备用，个人觉得配的青菜可以准备绿豆牙、韭菜或是小油菜，配菜可以有：海砺、老蛏、花蛤、虾等海鲜，总之你喜欢什么就放什么，想多想少都随意。这些材料都洗好备用。准备瘦肉，或是三层肉切丝备用，虾米、香菇切丝，1、热锅、放油、切葱姜丝过油，香味就出来了，放入肉丝、虾米、香菇（当然，或者泡其他的干货也可以，比如干贝啦什么的，丰简随意），稍微放些盐，炒香，倒入水。2、等水煮开后一会（主要等刚才炒的材料出味道），可以放入面条了，等到面没有那么生的时候，放入配的料，海鲜啊什么的，等到水再次开的时候，尝味道，根据自己的口味放入调味品啦。3、在起锅前一分钟，下配的青菜，注意哦，在青菜上淋一点熟油，可以让菜的颜色绿一些，口感更好，当然，不想吃油的就别放了。青菜熟了就起锅了，一般也就十几秒吧，因为面的温度很高，熟的很快。如果爱喝面汤，煮时多放汤，

【原料】（按30 份计）精细面粉2500 克（实用1500 克），碱5 克，精盐25 克，加吉鱼1 条（约 1000 克），鸡蛋10 个，酱油100 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克，青蒜适量。 [编辑本段]【制法】 1.神面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。 2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。