小贴士前腿梅花肉是猪肉的首选,五花肉洗净切块备用,将五花肉切成宽约5cm的条状,工具/原料五花肉八角3g陈皮3g香叶2g冰糖20g方法/步骤1/10在超市买2kg五花肉并选择肉色鲜艳的五花肉,今天边肖就教大家做一个自制版的卤汁五花肉,能吃肥肉的可以选择最好的五花肉的。
五花肉，顾名思义，由五层组成，有胖有瘦。卤制品好吃，味道渗透到卤菜里，咸中带甜，回味无穷。今天边肖就教大家做一个自制版的卤汁五花肉。工具/原料五花肉八角3g陈皮3g香叶2g冰糖20g方法/步骤1/10在超市买2kg 五花肉并选择肉色鲜艳的五花肉。将五花肉切成宽约5cm的条状。2/10锅中加入冷水，将切好的五花肉放入冷水中焯水，放血后捞出。3/10锅里留一点油。油热时，将50g冰糖放入油锅，小火慢慢加热。4/10煮到冰糖变成棕色。5/10锅中加入半锅凉水。6/10将准备好的调料放入锅中，加入姜片、葱段、八角、陈皮、香叶、花椒。7/10锅中加入一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，加热至锅沸腾。8/10将焯水的五花肉放入汤锅中煨入味。9/10加入调料，一勺盐，十三香和鸡精。
1。五花肉洗净切块备用。2.竹笋去皮后切块，放入沸水中煮15分钟左右。3.热锅，加入适量色拉油，爆香方法1的蒜仁、姜片、葱段，然后加入方法1的五花肉块翻炒至颜色变白，最后加入所有调料翻炒至香。4.取一锅卤水，倒入方法3中的所有材料，加水(注意水量需要盖过肉)，用大火煮至沸腾，盖上锅盖，小火炖20分钟左右，再加入方法2中的竹笋，腌制30分钟左右。
3、软而不腻的卤 五花肉怎么制作?不放茴香、八角、桂皮、花椒，拒绝五香粉、十三香，要原味。用一片姜还原肉的原味，材料:猪前腿500克，姜1片，糖10克，酱油1茶匙，比烧烤还好吃的原味红烧肉1茶匙。将猪肉洗净，放入有冷水的锅中，加入生姜，煮至水沸腾，中火5分钟后，转中、小火30分钟。用一根筷子轻松地穿透脂肪部分，捞出来，将生抽白糖和少量高汤在不粘锅中混合，放入熟肉，加热煮至汁液变色。颜色丰富，表面有光泽，冷却后切片，摆盘。它是原始的，柔软的，有嚼劲的，腌好的肉可以打包冻成块，三五天就好了。我用音乐按钮，也可以留下小块不上漆，放入双色拼盘，让白切肉更有原味。小贴士前腿梅花肉是猪肉的首选，能吃肥肉的可以选择最好的五花肉的。最好不要用高压锅煮肉皮，上色收汁的温度要把握好，防止糊锅前一切努力白费。出锅的最佳时间是肉上色，看到油的时候锅底还可以。
