手剥笋的做法，手剥笋怎么吃

本文目录一览

1，手剥笋怎么吃
2，凉拌手剥笋怎么做好吃
3，杭州手剥笋怎么吃
4，手剥笋怎么做好吃手剥笋的吃法
5，手剥笋是怎么做的
6，竹笋的吃法

1，手剥笋怎么吃

用手把外面的老皮剥掉吃里面嫩的部分

手剥笋怎么吃

2，凉拌手剥笋怎么做好吃

步骤1.小笋去除老的部分清洗干净2.对半切开3.材料准备好4.热油锅把香料都放下爆香5.倒入清水6.放入笋，加酱油白糖盐大火煮开，小火煮半小时7.煮好放入鸡精关火泡一个小时以上即可。8.可以吃了

主料 3人份春笋适量调料冰糖适量、桂皮1块、食盐适量、姜2片、八角1个、香叶2片手剥笋步骤1嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开步骤2准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）步骤3锅中放入所有配料，倒入清水，煮开步骤4放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用

凉拌手剥笋怎么做好吃

3，杭州手剥笋怎么吃

上来后，笋都一手半长左右，粗细适中，慢慢剥，从头吃到尾，开头是嫩笋部分，味道怪怪的，有点陈腐的感觉，吃到底根开始脆起来，咬起来发出咯嘣一响，味道也出来了，带鲜，微辣味，感觉还是很清新的。推荐一个做法：话梅清香手剥笋原料：鲜笋500克九制话梅75克调料：桂皮1段香叶2片盐3茶匙（15克）糖5茶匙（25克）做法： 1) 将鲜笋洗净后切去老根，纵向从中间切一刀，将笋一分为二，再对开成一半。 2) 锅中倒入水（水量以能没过笋为准），水开后，下入鲜笋，煮一分钟后捞出，为了去除笋的涩味。 3) 另取一只锅，放入香叶，桂皮，话梅，盐，糖，和焯好的笋，然后倒入水（水量以能没过笋为准），大火煮开后，盖上盖子，转中火煮20分钟左右。 4) 煮好后，将笋浸泡在香料水中，待全部冷却后，移至冰箱冷藏室，浸泡24小时后食用味道更佳。

杭州手剥笋怎么吃

4，手剥笋怎么做好吃手剥笋的吃法

手剥笋的做法1.嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开2.准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）3.锅中放入所有配料，倒入清水，煮开4.放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。怎么样？做法很简单吧，都动手来试试吧

手剥笋是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。常吃竹笋，不仅能促进肠壁蠕动，增进消化，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，特别是笋干中富含酪氨酸、ｇe、ｓe等微量元素，对抑制癌细胞产生，防止胰腺退化，保持人类延年益寿具有极为显著的药用功能。配料：野生小笋、食盐、味精、糖、茴香、桂皮等。做法：1 将野生小笋切除老的部分、洗净； 2.锅内加野生小笋、水与食盐、味精、糖、茴香、桂皮大火煮开后转小火焖煮1小时。 3.自然放凉后再将笋放入冰箱冷藏10小时即可。

5，手剥笋是怎么做的

山笋脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，是前菜冷盘的好选择，也是下黄酒的绝佳配菜。况且山笋富含维生素和膳食纤维，多食有益。准备时间：10分钟制作时间：2小时食材：高山野山笋200克调料：盐10克，果醋3克，丁香3克，香叶3克，胡椒粒3克原料采买：农贸市场能买到山笋，挑选时要注意山笋的老嫩程度。果醋可以用普通的食醋来代替。做法：1 将笋洗净，与调料一起放入锅内大火煮开后转小火焖煮2小时。2 原汁加冰块，再将笋浸泡5到10分钟即可。烹饪心得：手剥笋最佳的食用温度在5到10摄氏度，所以在装盘的时候能有冰块控制温度便是最好。是江浙菜

手剥笋是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。常吃竹笋，不仅能促进肠壁蠕动，增进消化，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，特别是笋干中富含酪氨酸、Ｇe、Ｓe等微量元素，对抑制癌细胞产生，防止胰腺退化，保持人类延年益寿具有极为显著的药用功能。配料：野生小笋、食盐、味精、糖、茴香、桂皮等。做法：1 将野生小笋切除老的部分、洗净； 2.锅内加野生小笋、水与食盐、味精、糖、茴香、桂皮大火煮开后转小火焖煮1小时。 3.自然放凉后再将笋放入冰箱冷藏10小时即可。

将新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头保留，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。在汤锅中放入鲜嫩的春笋头、水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒，大火烧沸后转小火，盖上锅盖，继续煮制20分钟。离火后将春笋头、汤水和其他配料倒入一个较大的容器中，在室温环境下静置彻底放凉，再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。最后将腌渍好的春笋头连带汤水一同摆入大碗中即可。

6，竹笋的吃法

竹笋吃法很多，荤素皆宜，可煮食、可清蒸、可爆炒、可做汤，现介绍几种花样吃法，你不妨试着学学： 1、烤竹笋。将鲜竹笋放入锅里，猛火煮熟后，将竹笋捞出，用刀把一根根笋子剖成两半，再用刀将剖开的竹笋从内向外划上数刀，但不能划透，划过的笋用手一按，变成了一大片。将笋片用清水漂洗后，把事先拌好的葱、姜、辣椒、花椒、芫荽、荆介、肉末等作料混合而成的馅，每一笋片放一勺，包成一包，用香毛草捆好置入木炭上的铁架中烤，边烤边往各笋包上刷香油，边翻动，香茅草由绿变黄，再变枯时。一个个笋包的颜色也变成了油光水亮。金黄中透着紫红，香味扑鼻，直叫人馋涎欲滴。 2、竹笋菜。把竹笋分半切成片，并以盐调味炒出来，然后把肉用调好的佐料炒出来，把泡的香菇和石耳切成丝，把青椒分半并切成细丝，在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后，放在冲白面的水里煮熟，并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里即可食用。 3、梅菜竹笋。将梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条；用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。 4、鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。

竹笋香菇炒肉　　原料/调料：竹笋300g﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50g﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻　　制作流程　　(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。　　(2)把肉用调好的佐料炒出来。　　(3)把泡的香菇和石耳切成丝。　　(4)把青椒分半并切成细丝。　　(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。春笋冬菇汤　　原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。　　做法：　　1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。　　2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。　　3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。　　4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。鲫鱼春笋汤　　原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。　　做法：　　1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；　　2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；　　3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

我经常做的是油焖笋,很好吃.具体操作步骤如下:笋剥皮洗净,切成薄片.锅中放油,用手放在锅上去感受油温,感觉热了就可以把笋放进去炒.当笋炒到微微发白后,放入料酒和少量的水.改小火加盖煮2-3分钟.开盖翻炒,再加入酱油,盐,少量糖炒匀,出锅.(我做菜很少放味精的,如果你喜欢可以放)

竹笋，自古被视为“菜中珍品”，春笋则被称为春季的“菜王”，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。苏东坡说：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”阳春三月，万物复苏，正是吃春笋的绝佳季节。　　●最有食欲的吃法———煎酿春笋洁白的春笋已经娇艳欲滴、晶莹剔透。　　这道煎酿春笋，五彩斑斓的颜色更是勾人食欲。洁白的春笋尖上酿的是翠绿的馅料，炸至金黄的碎末闻起来香喷喷的。　　做法———阳春季时令菜品，选用新鲜的春笋，经初步加工干净后，飞水以去其苦　　涩味，取其尖，将虾茸、肥膘调制成馅，酿入春笋之上，先蒸后煎，制作而成。　　●最精致的吃法———手剥鲜春笋在几乎所有的杭帮菜中，都会有一道手剥笋。　　手剥鲜春笋，最能够体现出笋的原始味道了，需要把外面的皮一层层剥开，才能拨云见日，吃到最鲜嫩的部分，见到笋的精华。笋的清香，全集中在这一绺精华之上。在国际饭店正举办的阳春三月江鲜美食节上可品尝此菜。　　做法———江南菜中家喻户晓的手剥笋，成品菜需要自己亲自动手，层层相剥，吃到精华，国际饭店的这道手剥鲜春笋，则主打“精致”，省却了剥笋的繁琐，将嫩笋切片，再以鲜汤、金华腿辅佐，是否有锦上添花之意，不明而寓，一品知晓！口感———鲜嫩爽脆，甘香满口，可口无渣。 ●最“富态”的吃法———竹笋生机　　在春天的阳气中破土而出的春笋，犹如亭亭玉立、待嫁闺中的少女，而这道竹笋生机则因为名贵的配料而使春笋如同贵妇人一般身价倍增。　　做法———这道菜以春笋、海参、澳大利亚带子、明虾、基围虾、冬虫草、西洋参为主料，辅以竹笙、鸽蛋、酸黄瓜、清汤制作而成。海参涨发后切成条状；澳大利亚带子切成片；明虾去皮后去净泥沙切成片；冬虫草、西洋参用水泡软后蒸透；将笋切成大薄片；酸黄瓜切成片；鸽蛋打入模具中蒸透；将笋切成大薄片；酸黄瓜切成片；鸽蛋打入模具中蒸2分钟后取出。海参、澳大利亚带子、明虾片、基围虾煮熟后码放在碗中；笋片、酸黄瓜出水后码在碗中；虫草、西洋参、鸽蛋码在碗中。清汤调好味浇在碗里即成。　　功效———虫草及西洋参滋补强身，提高免疫力，防止流感及多种病毒入侵。海产品富含多种营养成分对人体有免疫调节剂、抗凝血、控制血糖和降血脂的功效。 ●最洋气的吃法———金诚嫩笋绿茶沙拉　　与富态的贵妇人不同，这道金诚嫩笋绿茶沙拉则使春笋因为有了日本绿茶粉的辅佐和沙拉的做法而洋气十足，充满时尚，有些中西合璧的感觉。　　做法———这道菜采用春季新鲜的竹笋备料，去皮、去筋后用金诚园上等秘制鸡汤文火炖至50分钟。凉凉后改刀切成细丝备用。将产自日本的绿茶粉用清水泻开，打匀并与蛋黄酱调和出酱汁，淋在备好的笋丝上面。　　口感———清雅的绿茶和香醇的蛋黄酱混合一起，与被鸡汤包裹住鲜嫩的春笋合并，爽滑清脆，又伴有早春绿茶的清香。这道菜不但口感好，且具有利膈爽胃、清热化痰之功效。 ●最本色的吃法———腌笃鲜　　笋煮肉大概是流传下来的最本色的吃法了。腌笃鲜就是“笋煮肉”的代表之作。所谓“腌”就是咸肉，而“鲜”自然是鲜肉，“笃”则是上海话里一个特有的说法，意思是“小火慢炖”。　　做法———最正宗的“腌笃鲜”要用到鲜蹄髈、咸蹄髈和春笋三种原料。鲜蹄髈选用白白嫩嫩、肉色淡红的前蹄最香；咸蹄髈是用鲜蹄髈加花椒盐腌制而成，大约在鲜蹄髈的2/3左右；春笋要饱满厚实。将鲜蹄髈与咸蹄髈分别焯水，然后将鲜蹄髈放入锅中，加料酒，转用小火“笃”，火要使汤沸而不滚为最好。“笃”上一个小时，加入咸蹄髈再“笃”一个小时，然后将笋切随刀块放入，改用大火烧15分钟左右，再改用小火“笃”上一个小时。