如何将蔬菜汤面做的好吃，最主要的是汤和面两个因素。很多外地朋友都会说河南人特别爱吃面，也有人说河南的面条没有几样好吃的，汤面做到好吃简单也容易，少放面多放菜，保证蛋白，食材多，控制油盐，汤面就可以吃得又好吃又健康，题目中面汤的提法不够准确，洛阳面汤所指的是晚饭的一种，类似面疙瘩汤，但面不是面疙瘩，而是游丝状的面，基本做法是浓稠的面汁倒进热水中，待面汁略微受热后，再快速搅拌，此时面汁会呈现出游丝状，这是面汤。
1、挂面条怎么做好吃？
挂面条怎么做好吃？五种挂面做法：解决你的难题，请往下看。【酸辣挂面】具体步骤：主料与辅料：【挂面1把、胡椒粉半茶匙、食用油1汤匙、盐适量、醋1汤匙、芝麻油少许、葱1段、木耳适量、红椒1、蛋1个、香肠1根】【1】炒锅倒油，油热后放入葱，【2】放入香肠。【3】炸出葱香味后加适量水，【4】水沸后下入面，用筷子稍加搅拌。
【5】放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯，【6】碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀。【7】将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火，【8】盛入碗中。好香！小贴士：酸辣口感主要来自于胡椒粉和醋，红椒只是点缀作用，【葱油拌挂面】具体步骤：主料与辅料：【挂面2把（两人份）200g、小香葱2根、生抽2勺、白糖1勺、油3勺】【1】新鲜小香葱洗净，切葱花。
【2】烧一锅开水，放入挂面煮熟，【3】煮面的同时，碗里放入一勺生抽，半勺白糖。【4】锅里放入油，中火烧热，【5】煮好的挂面捞入碗中，撒上葱花。【6】浇上热油，拌匀就完成了，【菌汤挂面】具体步骤：主料与辅料：【挂面1把、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蚝油2勺、盐1勺、西红柿半个鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去除香菇自身的那股土腥气】【1】小青菜一片一片的撕开，先用水冲洗干净菜上的泥土，再用清水泡上。
【2】香菇切成小丁，【3】锅内放油，油五六成热后放入切好的香菇丁，翻炒。【4】可以先加一点点盐，香菇炒软之后水分就开始析出，菌类的那种香味也开始越来越浓，【5】继续炒，直到香菇粒炒到汁液变得稍浓。【6】加热水，烧开，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟，【7】打开锅盖，大火保持沸腾，把面条下入，用筷子搅散。
【8】面条煮到五六成熟，下入青菜叶子，面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了，【9】锅里扔几片西红柿片，煮上几秒就可捞出，做面条装饰用。【西红柿鸡汤挂面】具体步骤：主料与辅料：【挂面1把、大西红柿一个、鸡蛋一个、植物油少许、大蒜两瓣、盐少许、香葱少许】用料小秘诀：水烧开后加入浓汤宝，可让汤鲜美浓郁【1】挂面准备好【2】西红柿和鸡蛋准备好【3】西红柿切小块【4】热锅凉油，将切好的蒜片入锅中煸炒出香味【5】将西红柿块入锅中翻炒【6】倒入适量的鸡汤煮开，这时的西红柿皮已经和西红柿脱离了，所以可以用筷子从锅中夹出【7】混合鸡汤煮开后，下入面条，用筷子划散防止粘连，继续大火煮【8】面条煮到8分熟时，可以撒少许盐【9】将打散鸡蛋液淋在锅中汤滚开的地方，待蛋花凝固，关火，撒香葱即刻，
【炸酱挂面】具体步骤：主料与辅料：【挂面1把、五花肉200克、黄豆酱3大勺、甜面酱1大勺、白砂糖1小勺、黄瓜半条、红萝卜半条、姜末1大勺、葱花适量、植物油适量、蒜蓉1大勺】【1】准备好所有食材。【2】将五花肉剁成肉末，【3】黄豆酱、甜面酱混合，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱。【4】黄瓜和红萝卜切成丝，【5】热锅，倒入油，油量大一些，放入肉末炒至边缘金黄，沥出肉末留底油备用。
2、汤面怎么做好吃又简单？
汤面，以汤的味道为主的面食，面泡在汤里，加蔬菜或蛋肉一起食用。有时候，幸福就是寒夜里的一碗热乎乎汤面，虽然现在是炎热的夏天，也不妨碍我们汗流浃背吃一碗热汤面，顿时胃也就舒坦了，汤面做到好吃简单也容易，少放面多放菜，保证蛋白，食材多，控制油盐，汤面就可以吃得又好吃又健康。做汤面先从做汤开始。
