花甲比较常用来做花甲丝瓜汤、凉拌花甲、炒花甲，但要做得入味，我最喜欢的还是香辣花甲，下酒开胃。蒜子几颗切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成马耳朵状，香菜1根切成段3.将花甲淘洗几遍，然后加入清水，接着淘洗，一定要洗到水干净为止，这样吃起来才没有沙石，沥出花甲的水分4.锅热烧水，水开后下入花甲，加入料酒5克去腥，烫至花甲微开时沥出，一定要保持花甲的嫩度5.锅洗净，下入熟菜籽油，下入料头，小火爆香，6.煸至姜蒜微黄后下入花甲，小火煎制切记不可以加一滴水7.烹入酱油5克，激发花甲的鲜味，烹入少量的料酒去腥，下入蚝油8克，增加花甲的鲜味，烹入少量的老抽上色8.下入香菜，待花甲全部张口时即可出锅这样一道香炒花甲就做好了喜欢我们的美食，欢迎关注。
花甲要想好吃，厨师长做花甲二十年经验，做出来无沙，个个开口，而且鲜嫩多汁，非常过瘾。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧，食材；花甲500克，香油，盐1勺，蒜子，老姜，小米椒，香菜，料酒5克，酱油5克，蚝油8克，老抽步骤如下1.首先我们准备花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入盐1搅拌一，泡制10分钟这样有助于花甲吐沙。
2.蒜子几颗切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成马耳朵状，香菜1根切成段3.将花甲淘洗几遍，然后加入清水，接着淘洗，一定要洗到水干净为止，这样吃起来才没有沙石，沥出花甲的水分4.锅热烧水，水开后下入花甲，加入料酒5克去腥，烫至花甲微开时沥出，一定要保持花甲的嫩度5.锅洗净，下入熟菜籽油，下入料头，小火爆香，6.煸至姜蒜微黄后下入花甲，小火煎制切记不可以加一滴水7.烹入酱油5克，激发花甲的鲜味，烹入少量的料酒去腥，下入蚝油8克，增加花甲的鲜味，烹入少量的老抽上色8.下入香菜，待花甲全部张口时即可出锅这样一道香炒花甲就做好了喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨，
2、花甲怎么做比较有味？
花甲，其实也是花蛤。因生长迅速，适应性强，已经是近年来很容易买到的水产了，差不多一年四季都可以买到；也因此成了部分朋友的家常菜，花甲比较常用来做花甲丝瓜汤、凉拌花甲、炒花甲，但要做得入味，我最喜欢的还是香辣花甲，下酒开胃！尤其在夏季，一些南方的夜市上是相当受欢迎的。【做法】：1、花甲买来后，清水里加盐，养一夜，第二天再用最好；如果是当天要用，也最好养半个小时后再吃，以保证吐尽泥沙，吃起来更干净；2、青红辣椒分别切成小块，大蒜切片，姜切丝，干辣椒切开，备用；3、锅里热水，将养过的花甲放入热水中，煮2分钟，花甲开口后捞出；煮的过程中可以放两片姜片或者倒勺白酒进去，不放也可以的哈；3、重新洗锅，烧热，放油，放入辣椒、姜丝、蒜瓣炒出香味；4、将大蒜等拔至一旁，放一勺豆瓣酱炒出红油；5、然后将大蒜等调料与豆瓣酱一起炒均匀；6、倒入青红辣椒翻炒均匀；7、倒入花蛤翻炒均匀；8、加一大铲白酒，一铲生抽进去翻炒，适当点水，再根据口味加盐炒好即可，
【最后总结】：1、自己在家做花蛤，自然应该处理得更干净一些才好，用清水加盐养一养是很有必要的；2、有些朋友炒花蛤是不爱先过水煮一下的，觉得更嫩；我个人还是喜欢先煮一下，可以在一定程度上除去腥味，张开嘴后的花蛤更干净，最终的口感上其实也挺嫩的哦~3、最后炒的花蛤的时候，加一大勺白酒，提鲜效果很好哦，建议试试。
