臭鳜鱼的做法，红烧臭桂鱼的做法是什么

1，红烧臭桂鱼的做法是什么

主料：鲜鳜鱼、肉片、笋片配料：酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油. 红烧臭桂鱼做法：1. 将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。2. 然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。3. 在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右。4. 至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。该答案来自中华美食网官方网站

红烧臭桂鱼的做法是什么

2，腌制好的臭鳜鱼怎么做

青红椒闷臭桂鱼材料：臭桂鱼两条7-8两/条，老姜一大块，青红椒4只配料：茶油,盐,酱油,耗油适量做法：1.先取出臭桂鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎；3.坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄；4.撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟；5.开盖，小心将桂鱼翻边，调盐、酱油继续焖到汤汁只剩一小半，最后淋蚝油晃动锅子即可。小贴士1、焖鱼加的水量不要太多了，大概跟鱼水平就差不多了。2、撒了青椒焖了第一次后就不要再加盖了，免得青椒颜色发黄。3、酱油不要多了，稍微上色即可。4、姜末在这里足够起到去腥的作用，也可用料酒。

腌制好的臭鳜鱼怎么做

3，臭拔鱼的做法大全

付费内容限时免费查看回答材料：净鳜鱼500克，冬笋20克，猪肉片40克，姜末、姜片、蒜苗段、葱条各少许。调料：盐4克，鸡汤、老抽、熟猪油、味精、白糖、生抽、料酒、食用油各少许。做法：新鲜鳜鱼洗净，切花刀，用盐涂抹鱼身，肚子塞姜葱。保鲜膜裹好，压重物，室温，一周左右。一周后，洗净，晾干。煎鱼。鱼煎好后，倒掉油，重新倒油，放咸肉丁，炒至透明，再放香菇丁，放豆瓣酱，姜，放鱼，倒入没鱼的水，加生抽，老抽，蚝油，醋，糖，大火煮开，中火15分钟左右，尝咸淡。鱼好了后，先放葱花在鱼身上，然后撒汤在鱼上。看，鱼肉呈蒜瓣状。如果已经解答您的疑问，麻烦您点击评价给五颗小星星赞哦~ 如果有未解答问题可以留言或者再次咨询希望可以帮助到您~

臭拔鱼的做法大全

4，臭桂鱼是怎么腌制的

桂鱼一条（1斤2两左右）、王致和臭豆腐8块、花雕200克、花椒15粒、洋葱半个（切丝）、八角香叶少许、香菜梗3个、干辣椒20克、白酒少许（最好是茅台）。　　【腌制】：　　1、取一个保鲜盒，（能密封的）放入花雕，八角香叶，花椒，洋葱，干辣椒，香菜梗，白酒，臭豆腐抓烂放入，成为料水。　　2、将鲑鱼放入，密封好放入冰箱里腌制5天左右。　　3、直到鱼眼变成红色，就好了。

臭桂鱼的制作方法：1、将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。2、然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。3、在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右，至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。4、鱼肉似臭实香，嫩而鲜美，有特殊的发酵香味。