猪头肉做得好确实好吃，而且价格便宜；我来分享一下潮汕卤猪头肉的做法。卤猪头肉不仅是做法比较重要，上色是比较关键的一部分，上好色的猪头肉，不仅使外观更好看，而且猪头肉的味道，也会变得更好，入口生香，卤猪肉的上色很简单，”猪头肉的做法在明清时期发展到极致，据明清笔记记载，猪头肉有多种做法，包括煨、蒸、烧、煮、烤、焖、醉、烂等烹制方法，令人叹服。
1、猪头肉怎么做那么红的？是怎么上色的？
谢邀！卤头肉，不仅口感，非常美味丰富，而且营养价值很高。卤猪头肉不仅是做法比较重要，上色是比较关键的一部分，上好色的猪头肉，不仅使外观更好看，而且猪头肉的味道，也会变得更好，入口生香，卤猪肉的上色很简单：1、用水炒，但速度慢，但颜色好看，2、用油炒的稳定性，会高于水炒，同时要注意糖色，不能炒得太老，炒老了会使卤水，有苦味颜色泛黑。
2、你喜欢吃猪头肉吗？怎么做好吃？
猪头肉做得好确实好吃，而且价格便宜；我来分享一下潮汕卤猪头肉的做法：（一）卤料配法：桂皮、八角、香叶、草果、茴香、南姜用鱼袋装在一起，再加上冰糖、盐、生抽、料酒、味精，（二）把猪头肉处理干净放入开水焯一下以祛除杂味，再用冷水洗干净后整块猪头肉放入卤水锅里，先用大火煮开后便用慢火慢慢卤煲，大约30分钟用筷子将其翻动，待猪头肉表皮颜色变了、筷子能插进就已经熟透；食用时撒上香菜、淋上卤汁便可。
3、猪头怎么做好吃？
猪头肉与市井乡民有缘，是一种非常接地气的美食，常和猪下水、猪蹄混卖，劳作了一天的普通百姓，二两二锅头配上半斤猪头肉，就是莫大的享受了，民国文人周作人曾经在文章里这样描述猪头肉：“小时候在摊上用几个钱买猪头肉，白切薄片，放于干荷叶上，微微洒点盐，空口吃也好，夹在烧饼里最是相宜，胜过北方的酱肘子。”猪头肉的做法在明清时期发展到极致，据明清笔记记载，猪头肉有多种做法，包括煨、蒸、烧、煮、烤、焖、醉、烂等烹制方法，令人叹服，
整体说来，猪头肉吃法可分为南北两派，北方以卤煮为主，南方以红烧、酱焖为主，各有特色。我是北方人，当地人喜食猪头肉，所居小城先后有两位煮猪头的高人，一位李老汉面瘦须白，每日下午开始出摊卖肉，卖时从不用秤，随手一掂，不差分毫，人称“神手李”；另一位老鞠面白无须，笑口常开，擅煮猪头，人送外号“猪头鞠”，两人的故事与本文无关，在此小记，作为花絮。
清人袁枚在其《随园食单》中记录了猪头的一种吃法，先将猪头洗净、下锅，配以甜酒3—5斤，大葱30根，八角3钱，煮滚200余次；然后根据个人口味倒入酱油若干，糖1两，加热水浸过猪头1寸，上面压上重物，大伙煮约一炷香时间，改用文火慢煨；待汁干肉腻时，打开锅盖，装盘食用即可，这道猪头菜的特点是肥而不腻，入口即化，营养丰富，非常适合中老年人食用。
4、怎样做熟食猪头肉？
这是我吃过最正宗的猪头肉，闻见香味，就忍不住尝一口！大家好，我是橙子，你们饿了吗？(⊙o⊙)…我，我反正是饿了呢，^(*￣(oo)￣*)^每天这个时间点都会给脑袋五分钟时间想想今天吃点啥，闻着外面随风传过来的阵阵菜香味儿，各种佳肴在脑袋里面争斗，今天获胜的是卤菜，整个鼻腔里都灌满了卤菜的诱人香气。中国的卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、川菜、徽菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市相间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹，
卤菜使用方便，便于携带，备受人们的喜爱。卤菜店里卤猪头肉真的是超多人的心头爱，今天我们就来卤它！用料：猪头大半个干辣椒5个蒜10瓣姜10片葱2根花椒20多粒桂皮2块八角2个香叶2片冰糖5颗白糖2小勺盐适量料酒（白酒亦可）适量老抽小半碗生抽适量步骤1：准备一大锅水（可以放得下猪头的锅子）将葱姜蒜洗净切好放入锅中，花椒、八角、香叶、桂皮、料酒（白酒）、盐下入锅中，大火烧开。
