蛋皮肉卷的做法，蛋皮卷肉的做法大全如何做蛋皮卷肉怎样做蛋皮卷

来源：整理时间：2023-05-15 23:43:38 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，蛋皮卷肉的做法大全如何做蛋皮卷肉怎样做蛋皮卷
2，蛋皮卷肉怎么做才不散
3，蛋皮肉卷怎么做
4，蛋皮肉卷的制作工艺怎么做什么做法
5，鸡蛋皮肉卷怎么做好吃
6，蛋皮卷的做法

1，蛋皮卷肉的做法大全如何做蛋皮卷肉怎样做蛋皮卷

放淀粉、放鸡蛋（一斤肉馅放鸡蛋一个）、放调料、搅上劲，这些都知道了，下面最重要的就是开水小火下锅，让搅上劲的肉馅，立即遇热凝固，对不对？边汆丸子边注意火，不要大开锅，等所有的馅都汆完了，再开大火，一开锅就关火。如果丸子汤里还有别的菜料，可以这时把熟丸子先捞出，煮别的菜，待别的菜料煮熟了，再把丸子放回去，就好。总之，汆丸子一开锅就熟，不能久煮。至于口感劲道否，就是搅馅的功夫了。

蛋皮卷肉的做法大全如何做蛋皮卷肉怎样做蛋皮卷

2，蛋皮卷肉怎么做才不散

材料主料：米饭、鸡蛋；辅料：寿司用烤海苔、肉松蛋皮肉松手卷1熟的米饭加入一勺寿司醋,拌匀。2蛋入锅煎成蛋皮。3寿司帘上铺一张海苔,海苔上铺拌好的米饭。4铺满后,用大勺子压压,这样卷的时候容易放肉松。5最后蛋皮,开始卷，借用帘子的力量往前卷。6最后切。

蛋皮卷肉怎么做才不散

3，蛋皮肉卷怎么做

准备及烹饪时间：30分钟主料：鸡蛋 3个面粉 50g 肉馅 150g 辅料：葱末 1小匙姜末 1小匙调料：盐 1小匙鸡精 1小匙酱油 2小匙香油少许油少许做法：将鸡蛋打散，加少量面粉搅拌均匀制成蛋糊。在平底锅中放少许油，将蛋糊摊成蛋饼。可别摊煳了哦！肉馅中放入葱末、姜末、盐、酱油、香油、鸡精，顺着一个方向用力搅拌均匀，直到觉得肉馅有韧劲为止。将肉馅平铺在蛋饼上，慢慢地卷起，使其完全卷入蛋饼中。卷的时候可要小心不要卷破哦！蒸锅中放入适量清水烧开，将卷好的蛋饼上锅蒸15分钟左右至熟即可。温馨提示：蛋饼不要摊得过大，煎蛋饼的时候要翻面，这是件考验手下功夫的事情，可别搞砸了哦！另外，做这道菜还需要一点技术，主要是在卷蛋饼的过程中，所以做的时候一定要有耐心慢慢来。失败了也不怕，最多就当是肉馅炒鸡蛋了，味道也是相当不错的。

蛋皮肉卷怎么做

4，蛋皮肉卷的制作工艺怎么做什么做法

1.猪肉洗净剁馅儿，加少许葱末、姜末、酱油、花椒面，盐，搅打均匀。鸡蛋磕入碗中划散。2.锅烧热，关小火，用厨房纸占取少许生油将锅均匀的涂抹上一次，，倒入蛋液，大概一个鸡蛋一张蛋皮。快速的、均匀的转动锅，让鸡蛋液均匀铺成一张皮。一直观察蛋皮成色，等到边缘能卷起，就可以揭下整张蛋皮了哦~~。3.将肉馅用勺子平铺在蛋饼上。4.慢慢卷起，使其完全卷入蛋饼中。5.卷好的蛋饼放入盘中，锅中水开后，上锅蒸15分钟左右。6.蒸熟后取出斜刀切开即可。7.冷热均可食用。小贴士

食材用料：鸡蛋猪肉木耳海米油盐酱油味精菜谱做法：1.猪肉剁细2.葱、姜切细末3.葱、姜末和肉馅混合4.木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀5.取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少许面粉）6.锅内加少许底油，均匀沾满锅底，烧热7.倒入蛋液，来回晃动，摊匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面8.摊好的蛋皮备用9.将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上10.从蛋皮一端卷起，卷的时候注意卷得紧一些11.卷好的肉卷放在盘子上，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）12.蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切切成段即可

5，鸡蛋皮肉卷怎么做好吃

蛋皮肉卷的做法步骤22.朝一个方向使劲转圈的搅，将猪肉搅上劲。然后入少许清水，继续搅。再次上劲的时候加入些油（看猪肉里肥肉的比例来加油，嘿嘿，用点健康的山茶籽油比较好），继续搅上劲。然后看情况而定啊，可以再加点点水来搅，反正不能太稀，也不能太干。太稀卷和蒸的时候容易流动，太干发柴。蛋皮肉卷的做法步骤33.搅好的猪肉放一边稍腌制一会。这时可以将鸡蛋皮准备好。根据肉馅的多少和蛋皮的厚度来决定蛋的量，我用了6个，但并没有全部用来做蛋卷。图片上有一包玉米淀粉。打蛋的时候撒入少许淀粉在蛋液里，打匀。加了淀粉的蛋液比较好摊蛋皮，而且还可以，呵呵，让蛋皮变多（我可以开个小店，对吧？好像开店的人都爱作假，嘿嘿）。蛋皮肉卷的做法步骤44.将干净的平底锅烧干水分。入一点点油。极小的火。将适量蛋液放锅中心，然后端着锅快速的转圈，必要时离开火转圈。使蛋液均匀的铺在锅底。蛋皮肉卷的做法步骤55.继续小火。当蛋液边边上凝固，可以慢慢的用锅铲沿着蛋液边慢慢的铲动，直到整个蛋皮能顺利的脱离锅底。这时，蛋液表面也基本上凝固了。然后翻面，将另一面也稍煎一下。蛋皮肉卷的做法步骤66.然后就可以装盘备用了。依次摊完所有的蛋液。蛋皮肉卷的做法步骤77.一切准备完毕后。取一张蛋皮，均匀地抹上肉馅儿，离身子远的那边留出大概两厘米不要放肉，这块地方抹上摊蛋皮时碗里始终有点倒不干净的蛋液，用来粘和肉卷。（呵呵，我多会过日子吧？！）蛋皮肉卷的做法步骤88.看图片就能明白了哈，不多说，就按图片上一样的卷，只是卷的时候请稍微用点力，卷紧点，否则容易散掉。蛋皮肉卷的做法步骤99.这就是卷好的样子了，边边上一定要多捏捏，尽量让蛋液把这个卷卷给粘好。蛋皮肉卷的做法步骤1010.依次做好你需要的数量，入蒸锅。因为我放的肉肉比较多，所以我蒸了二十五分钟的样子。蒸的过程蛋卷皮会鼓起来，不用管，蒸好了它就下去了。蛋皮肉卷的做法步骤11

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

6，蛋皮卷的做法

我是这么做的最关键的当然是蛋皮罗，先有皮，后有卷儿蛋皮做法1、鸡蛋加盐、鸡精，一点点糖和白兰地（可不加）打散2、热平底锅（炒锅新手不好做），注意不要加油，不用很热，热起来之后用小火就好3、倒一点点蛋液下去，大概3-4大匙的样子（注：不要一勺子一勺子舀下去，要一口气倒这个量），转动平底锅，慢慢让蛋液铺满，小火热着，等边上卷起来就可以揭下来了4、再做下一个馅儿做法：A寿司米馅：1、有日本米最好，没有就有普通大米（东北的也好）和糯米，6：1的量，泡一会再煮2、煮好的寿司米稍凉，加日本醋（没有就用白醋）拌匀，盖块干净湿纱布，待凉3、寿司帘子上面铺蛋皮，中间放寿司米，铺开，可以再加些喜欢的比如酸黄瓜条、火腿条，细细卷起来，卷好有用保鲜膜包起来，切成小卷，就可以了B肉馅儿1、肉糜打个蛋，加生抽、料酒、糖、鸡精等调味（如果有寿司酱油就最好），朝一个方向拌匀2、寿司帘子上面铺蛋皮，中间放肉糜，细细卷起来，切成小卷，上锅蒸10-15分钟，待凉，即可

日本料理做法之蛋皮卷寿司材料：（4人分量）鸡肉200克剁碎，莲藕（小）1节，鸡蛋4-5只，炒香白芝麻2汤匙，鲜柠檬皮1个分量，紫菜2块，三叶擎芹1束，醋姜少许；寿司饭3杯米分量。肉煮料酒3汤匙，酱油1汤匙，砂糖2汤匙，水1汤匙。莲藕煮料：滚水半杯，砂糖2汤匙，醋3汤匙，盐少许。 <做法> 1.鸡肉放入锅内，加入煮料煮滚，用筷子数根迅速不停搅拌至汁干。莲藕去皮，纵切4分再切薄片，放入加醋（2汤匙）清水中浸15分钟，去水后放入锅内，加煮料，大火煮滚，约10分钟捞起。 2.蛋液加少许盐，打匀；烧热煎蛋皮的锅，扫上一层薄的油；倒入一层薄的蛋液，煎至表面的蛋液干时，用竹签轻轻挑起蛋皮，反转，煎至干即可。用此法煎一半蛋液，其余的用圆形锅煎成圆蛋皮。 3.煎好的寿司饭中加入肉及芝麻、切成细丝的柠檬皮及碎紫菜拌匀。 4.将适量的寿司饭放在方形的蛋皮中央，顺序由身前方、左、右摺向中心。 5.然后向前摺上成长方形，并将摺口向下；用拖过水的三叶芹扎好。 6.以卷“细卷”之方法用部分蛋皮卷上寿司饭，切段后用紫菜条腰缠卷好。 7.用圆形蛋皮放上适量的寿司饭，用手从左至右打摺一圈，左手抓住上方没有包寿司饭的蛋皮，右手用三叶芹扎紧上方蛋皮，并将蛋皮向外打开。 8.把蛋皮分成四等分，在其中一分放上寿司饭，然后打两次半摺即成。可用烧红的铁串针在蛋皮上烙上三条印纹做装饰。注：以上各式蛋皮卷寿司均可拌以醋姜进食。紫菜蛋皮卷的制作材料：主料：鱼茸半斤（市售）、鸡蛋3个、紫菜2张紫菜蛋皮卷的做法：1、鸡蛋打成蛋液，平底锅侍候，摊成两张蛋饼。 2、蛋饼趁热铺开，把鱼茸抹在蛋饼上，放上一张紫菜，然后从边上一边卷起一边压实，定型。 3、把蛋卷放到锅里大火蒸十分钟，微凉后切片即可。喜欢的话可以配上蕃茄酱。

1.将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。2.热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅