比方说：菊花茄子，炸烹茄条，鱼香茄花，糖醋茄条，酿茄墩，酱焖茄子，麻辣茄饺，锅塌茄盒，红烧茄子，茄子烧肉，肉沫茄子，蒸茄子，红烧肉沫茄子等不下百余种茄子的做法霸王茄的做法,主料：圆茄子辅料：番茄酱，葱，姜，蒜，白糖，白醋，盐，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉做法：1、茄子去皮，改梭衣花刀，2、鉴于锅是圆的，将茄子块首尾相接呈圆环状,茄子的型。
主料：圆茄子辅料：番茄酱，葱，姜，蒜，白糖，白醋，盐，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉做法：1、茄子去皮，改梭衣花刀，2、鉴于锅是圆的，将茄子块首尾相接呈圆环状。首尾相接用牙签别住！（炸过后去掉）3、放干淀粉，用淀粉把茄子块裹均匀。也可挂糊子！（挂糊：鸡蛋，淀粉，盐，料酒（少量）胡椒粉。）4、葱花，姜米，蒜粒，白糖白醋比例1：1，加番茄酱与糖醋汁比为1：1！加水，适量！加淀粉！（具体情况具体对待！）对了！最重要的加盐，有盐才会衬托出糖的甜！盐不要多适量！5、锅里倒上油（多一点，可以寖住二分之一茄子）烧热，五成热左右。注意火候控制，不可火过大会糊的！6、炸制时注意火！茄子的型！还有不时的淋油7、记住热锅凉油！下少量（一点点）葱姜蒜也要略煸一下
茄子的做法各式各样，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。比方说：菊花茄子，炸烹茄条，鱼香茄花，糖醋茄条，酿茄墩，酱焖茄子，麻辣茄饺，锅塌茄盒，红烧茄子，茄子烧肉，肉沫茄子，蒸茄子，红烧肉沫茄子等不下百余种茄子的做法
原料：肉馅长条茄子制作：选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中，表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡；再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。原料：肉末长条茄子剁椒制作:茄子条加入盐拌均匀，将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟，将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀；加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀；将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可
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