三不沾也属于传统的鲁菜，至今流传百余年。当代最有名的还是同和居的三不沾，三不沾，据说乾隆下江南时，路过华彰德府，当地官员因为这道菜色泽金黄，高贵，典雅，就献给乾隆品尝，没想到食用过后，龙颜大悦，随后差人问这道菜的做法，带回宫中，粉浆饭粉浆饭与皮渣、血糕一起被称为安阳的“三大宝”。
1、三不沾是鲁菜吗？三不沾如烹饪才好吃？需要注意什么？
感谢邀请：大家好，很高兴为大家解答，关于今天的这道美食，可以说是很多新手厨师的噩梦，考究厨师的厨艺，很容易做失败的一道菜。所以这道菜很经常被认为是评判一个厨师厨艺高低的依据，三不沾也属于传统的鲁菜，至今流传百余年。三不沾因其：不沾锅，不沾勺，不粘牙而得名，三不沾，据说乾隆下江南时，路过华彰德府，当地官员因为这道菜色泽金黄，高贵，典雅，就献给乾隆品尝，没想到食用过后，龙颜大悦，随后差人问这道菜的做法，带回宫中。
日后被广为流传，当代最有名的还是同和居的三不沾。三不沾原料：主料：鸡蛋黄辅料：水粉芡，桂花糖，水，猪油，京糕调味料：盐，白糖，制作步骤：第一步：将京糕切花刀，够盘边摆一圈即可，下脚料剁成碎丁待用。第二步：锅中加入水600克，加入白糖，待融化后加入桂花糖，加温后晾凉过密漏，第三步：蛋黄加入水粉芡，用筷子搅匀，加500克凉浓糖水，盐水几滴，再过密漏，滤尽杂质。
第四步：锅放火上加油至锅热时，倒入油，打抹干净，而后加猪油50克，倒入五分之一的蛋液，搅炒后，视其软硬，如硬可将剩下的浓糖水倒入蛋液中，然后将蛋液再全部倒入锅中，小火慢慢搅炒，蛋液变稠时，加一次油，用力敲搅，并不断加油，至不粘锅表面光洁无蜂窝时，把剩余的猪油加入锅内炒几下翻锅，盛入盘中，最后将切好的京糕摆成一圈装饰。
即可，烹调方法：采用的是软炒。软炒：是指将经过加工成流体，泥状，颗粒的半成品原料，先与调味品，鸡蛋，淀粉调成泥状或半流体，在用中火热油匀速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法，三不沾味型：浓甜味。风味特点：软香油润，浓甜不腻，三不沾的操作要点：第一：制作流体浆时原料一定要过筛。第二：炒制时一定要炙锅，第三：蛋液变稠时，加一次油，用力敲搅，并不断加油。
2、安阳好吃的美食都有哪些？
河南安阳，豫北的一座底蕴深厚的古城，甲骨文、司母戊鼎这些有着浓郁历史气息的文物，都在这里出土，因为有历史、有独特的风土人情，也沉淀了多种独具地域特色的美食，也吸引了外地美食前来入驻。今天，就来和小编一起来get#安阳的特色美食#，吃货们可以挨个来拔草喔！1、早餐必点：扁粉菜安阳人的早餐，从一碗油辣辣的扁粉菜开始，
这种用粉条做主料，青菜、豆腐、猪血等作为配菜的特色小吃，有点儿像平时妈妈在家里做的大锅菜。高汤是扁粉菜的灵魂，决定了味道的好坏，猪血和青菜的搭配，保证了营养均衡。一碗扁粉菜，配上几块油饼，开启安阳人活力满满的一天，2、经典美食：道口烧鸡道口烧鸡肉质细腻、酥香软烂，在安阳人的心中是待客宴请时必不可少的“硬菜”。
打开包在外面的牛皮纸，烧鸡的香味立马就飘了出来，最为神奇的是，吃道口烧鸡的时候不需要用刀，只要用手一抖，骨肉就会自行分离。3、安阳“三大宝”之一：粉浆饭粉浆饭与皮渣、血糕一起被称为安阳的“三大宝”，熬制粉浆饭，制作工序简单，以绿豆粉浆为主，配上优质小米、大豆、花生仁、精盐、适量荤油，出锅后浇上糊葱花汁，撒上香菜沫。
粉浆饭吃起来有种酸酸的口感，夹杂着米粥的醇香，非常开胃，4、风味美食：安阳“三熏”“三熏”是安阳人喜欢的一种美食，由熏鸡、熏蛋、熏猪下水组成。安阳“三熏”在做法上很有技术含量，讲究用柏枝、柏壳和松木锯末等点燃熏制，熏制完成后，整体看起油润闪亮，吃到嘴里肥而不腻。浓郁的松香味在口中回味绵长，是一道风味独特的美味，
5、外来新宠：郑州老烩面烩面，对于每一位河南人来说就是一份家乡情结，也难怪最近有一碗76人老烩面从郑州火到了安阳。7月18日，76人老烩面烧菜馆正式落户安阳东工路，开业当天，就有一大波安阳的烩面粉儿来这里打卡，走进店里，复古气息迎面而来，木质桌椅、红灯笼、充满时代特色的宣传画复古风的门店风格，让食客们一秒钟回到上世纪70年代。
