一起来学哈~麻辣鸭脖（秒杀绝味周黑鸭）的做法步骤1.鸭脖切段，洗净（我是为了方便食用才切段儿的，也可整根做）2.冷水下锅煮5分钟后，捞出洗净，滤水待用3.准备一小碗，一勺黄豆酱、一勺招牌拌饭酱、两勺老干妈辣酱或者牛肉辣酱，两勺酱油、一勺料酒（我是一个人做，所以忘了拍照了）4.热油爆香花椒粒，加入姜蒜片煸出香味，加三大勺辣椒面，再加入刚调好的酱料炒出香味，倒入鸭脖翻炒一分钟5.加入热水，没过鸭脖即可，放入八角和桂皮，干辣椒，在加入适量冰糖，小火炖一个小时6.到时间啦，关火，油渍渍的很好看，不过手机像素拍不出肉眼所见的光泽～7.可以直接开吃，也可以盛入容器中搁置一夜，更入味呢～用我这种方法做出来的鸭子，秒杀黑周鸭哦。
1、湖北武汉周黑鸭怎么做的？
腌料：秘制药粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香叶20克，将以上中药混合打成粉。）80克，开水3千克，盐220克、味精90克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克，葱、姜、大蒜各100克、料酒100克，卤汤底汤料：清水3千克，筒子骨（或鸡鸭骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、卤鸭香料（花椒100克、桂皮10克、陈皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳壳8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香叶12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黄桅子4克、灵草6克、麻黄10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克。
将上述药料按比例混合后，可以根据每次卤制时用的分量分成小份，用纱布打成包备用，）80克。卤汤调味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克）690克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量，
2、周黑鸭鸭腿怎么做才能入味？
白芷20克、草叩20克、白蔻35克、桂丁10克、桂皮10克、红枝子5克、八角20克、白胡椒5克、玉果50克、槟榔15克、甘草3克、木香10克、丁香5克、回香片20克、草果10克、茴香20克、砂仁25克、紫苏5克、香叶30克、沙姜15克、香籽10克、干姜10克。
3、如何做家庭版周黑鸭？
很多人都是甜甜辣辣的黑周鸭的粉丝，但是对于经常吃鸭子的我来说，黑周鸭的味道并不是最好的，用我这个方法做出来的鸭脖，可以秒杀黑周鸭哦！一起来学哈~麻辣鸭脖（秒杀绝味周黑鸭）的做法步骤1.鸭脖切段，洗净（我是为了方便食用才切段儿的，也可整根做）2.冷水下锅煮5分钟后，捞出洗净，滤水待用3.准备一小碗，一勺黄豆酱、一勺招牌拌饭酱、两勺老干妈辣酱或者牛肉辣酱，两勺酱油、一勺料酒（我是一个人做，所以忘了拍照了）4.热油爆香花椒粒，加入姜蒜片煸出香味，加三大勺辣椒面，再加入刚调好的酱料炒出香味，倒入鸭脖翻炒一分钟5.加入热水，没过鸭脖即可，放入八角和桂皮，干辣椒，在加入适量冰糖，小火炖一个小时6.到时间啦，关火，油渍渍的很好看，不过手机像素拍不出肉眼所见的光泽～7.可以直接开吃，也可以盛入容器中搁置一夜，更入味呢～用我这种方法做出来的鸭子，秒杀黑周鸭哦！隔着屏幕都能觉得好吃吧，你们快去试试！。
